-
1 зимотехния
наук., техн.( технология брожения) зимотехні́я -
2 зимотехния
наук., техн.( технология брожения) зимотехні́я -
3 зимотехнія
наук.; техн. зимотехни́я ( технология брожения) -
4 закваска
Закваса (для заквашенья теста) (квасне) тісто (это - комок кислого ржаного теста, оставляемый в квашне для дальнейшего заквашивания), дріжджі (-джів) (преим. для пшеничн. теста), розкришка, (для варенца и простокваши) завданка. [Пшеничці паляниці ліпше завдавати не тістом, а дріжджами (М. Грінч.). Розкришка - це розмочені сухарі з хліба, спеченого з хмелем (Лубенщ.). Оце сметани трошки на завданку буде, як молоко на кисляк становитиму (Київщ.)]. -ка вообще как фермент для брожения - закваска; (переносно) закваска, заправа. [У них уже давно в сім'ї погана закваска завелася (Еварн.)]. С буржуазной -кой - з буржуазною закваскою, заправою.* * *1) ( действие) заква́шування, заква́шення2) заква́ска; ( для хлеба) ро́зчина, запа́ра, запа́рка, диал. цід, -у
См. также в других словарях:
брожения аэробные — БРОЖЕНИЯ ОКИСЛИТЕЛЬНЫЕ (уст.) – условное название неполных окислений, поскольку их продукты (органические кислоты) сходны с продуктами, получаемыми при брожениях. (Источник: «Микробиология: словарь терминов», Фирсов Н.Н., М: Дрофа, 2006 г.) … Словарь микробиологии
дискретный периодический режим метанового брожения биоотходов — Режим метанового брожения, при котором загрузка метантенка биоотходами для метанового брожения осуществляется только в начале процесса. [ГОСТ Р 52808 2007] Тематики энергетика биоотходов Обобщающие термины понятия по метановому брожению… … Справочник технического переводчика
дискретный периодический режим метанового брожения биоотходов — 32 дискретный периодический режим метанового брожения биоотходов: Режим метанового брожения, при котором загрузка метантенка биоотходами для метанового брожения осуществляется только в начале процесса. Источник: ГОСТ Р 52808 2007: Нетрадиционные… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
высокие завитки главного брожения — Третья стадия главного брожения, при которой поверхность пивного сусла покрывается высокой пеной коричневого цвета. [ГОСТ 29018 91] Тематики пивоваренная промышленность … Справочник технического переводчика
доливной способ брожения пивного сусла — Способ сбраживания пивного сусла при постепенном заполнении аппарата брожения отдельными порциями сусла после образования забела в первой порции с полным объемом дрожжей. [ГОСТ 29018 91] Тематики пивоваренная промышленность … Справочник технического переводчика
непрерывный режим метанового брожения биоотходов — Режим метанового брожения биоотходов в проточной системе, при котором биоотходы загружают в метантенк непрерывно или через короткие промежутки времени. [ГОСТ Р 52808 2007] Тематики энергетика биоотходов Обобщающие термины понятия по метановому… … Справочник технического переводчика
низкие завитки главного брожения — Вторая стадия главного брожения, характеризующаяся появлением белой пены, покрывающей поверхность пивного сусла. [ГОСТ 29018 91] Тематики пивоваренная промышленность … Справочник технического переводчика
пивные дрожжи верхового брожения — Пивные дрожжи, сбраживающие сусло при температуре 14 25 °С и к концу брожения собирающиеся на поверхности. [ГОСТ 29018 91] Тематики пивоваренная промышленность … Справочник технического переводчика
пивные дрожжи низового брожения — Ндп. низовые дрожжи Пивные дрожжи, сбраживающие сусло при температуре 6 12 °С и по окончании брожения оседающие плотным слоем. [ГОСТ 29018 91] Недопустимые, нерекомендуемые низовые дрожжи Тематики пивоваренная промышленность … Справочник технического переводчика
непрерывный режим метанового брожения биоотходов — 31 непрерывный режим метанового брожения биоотходов: Режим метанового брожения биоотходов в проточной системе, при котором биоотходы загружают в метантенк непрерывно или через короткие промежутки времени. Источник: ГОСТ Р 52808 2007:… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
ступенчатый процесс метанового брожения биоотходов — 33 ступенчатый процесс метанового брожения биоотходов: Метановое брожение биоотходов, при котором проведение каждой стадии метанового брожения предусматривается в отдельной части метантенка или в разных метантенках БЭУ. Источник: ГОСТ Р 52808… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации