-
61 scottata
-
62 scottatura
-
63 scottata
scottata f́ 1) обжог 2) ошпаривание 3) t.sp бланширование dare una scottata ai legumi — слегка отварить овощи -
64 scottatura
scottatura f 1) ожог farsi una scottatura al braccio — обжечь себе руку 2) отвар, декокт scottatura di tiglio — отвар из липового цвета, липовый чай 3) t.sp бланширование 4) t.sp обжиг -
65 scalding
1) обваривание, ошпаривание, шпарка; бланширование2) текст. отваривание -
66 steaming
5) варка на пару; бланширование паром6) текст. запаривание, запарка7) швейн. влажно-тепловая обработка• -
67 blanching
1) бланширование
2) лужение
– blanching machine
– blanching tank
– dip blanching
– oil blanching
– series blanching
– steam blanching -
68 series blanching
-
69 blanching
['blɑːntʃɪŋ]1) Общая лексика: бланширование (консервов), отбеливание2) Медицина: побледнение3) Ботаника: обесцвечивание, этиолирование4) Техника: лужение5) Сельское хозяйство: шпарка (овощей, плодов)6) Химия: беление7) Металлургия: отбел (монетных заготовок в кислоте)8) Пищевая промышленность: нанесение слоя олова, отбеливающий9) Автоматика: отбеливание (в кислоте)10) Авиационная медицина: повеление11) Макаров: отбеливание (напр. черешкового сельдерея окучиванием или загущением), шпарка (овощей и плодов)12) Лазерная медицина: побледнение кожи -
70 fish scalding
Пищевая промышленность: бланширование рыбы -
71 infrared blanching
Пищевая промышленность: бланширование инфракрасным облучением -
72 leather buffing
Кожевенная промышленность: бланширование (лощение бахтармы после нанесения аппретуры. Производится для выравнивания кожи по толщине или для получения более интенсивного блеска) -
73 oil blanching
Техника: бланширование в масле -
74 parboiling
1) Кулинария: бланширование2) Пищевая промышленность: пропаривание, пропаривающий -
75 parcooking
1) Кулинария: бланширование2) Пищевая промышленность: пропаривание, пропаривающий -
76 peeling
['piːlɪŋ]1) Общая лексика: кожа, кожура, корка, отслаивание, очистки, удаление предохранительного покрытия, шелуха, облезлый (о стенах), облупленный2) Геология: десквамация, скорлуповатое отслоение3) Авиация: отслоение5) Техника: выбивание формовочной смеси (из отливки), зачистка, нарезание металлической ленты (из сплошной заготовки), обрушивание (семян), окорка, отслаивающийся, очистка от кожуры (плодов, овощей), расслаивающийся, расслоение, рубашка, сдирание (покрытия), слоистость, обдирание (зерна), лущение (зерновых), обдирка (лущение зерна)6) Сельское хозяйство: кожица, лузга, зачистка (заготовок), выбивание (формовочной смеси из отливки)7) Строительство: окорка дерева peen заострённый конец бойка молотка, отлупы, отслоение (краски, бетона)8) Автомобильный термин: сдирание (металлического покрытия), шелушение (поверхностного слоя)10) Лесоводство: лущение, очищенная кора11) Металлургия: обдирающий, обдирочный, зачистка (заготовки), выбивание формовочной земли (из отливки), отслаивание (покрыти)12) Электроника: образование дефектов поверхности типа апельсиновая кожура13) Космонавтика: снятие14) Кожевенная промышленность: бланширование15) Пищевая промышленность: снимание корки, снимающий корку16) Силикатное производство: отслаивание (дефект эмалирования)17) Парфюмерия: отшелушивание, отшелушивающее средство, очищающий, пилинг, средство для отшелушивания, очищение18) Полимеры: деламинирование19) Макаров: внешний слой, внешняя оболочка, покрытие, окорка (древесины), обдирка (заготовок), лущение (зерна), шелушение (зерна), нарезание (металлической) ленты (из сплошной заготовки), отшелушивание (омертвевших клеток кожи), отставание (отслаивание), отслаивание (плёнки), очистка от кожуры (плодов или овощей), отшелушивающее средство (см.тж. scrubbing), очистка (удаление верхней части, оболочки)20) Электрохимия: отслаивание (плёнки)21) Тенгизшевройл: (gouging of metal of the railhead - indicated by small chipping and cavities) отслоение металла по поверхности катания головки рельса -
77 retort blanching
Техника: бланширование в автоклаве -
78 salt liquor blanching
Пищевая промышленность: бланширование в растворе соли -
79 scalding
['skɔːldɪŋ]1) Общая лексика: горячий, жгучие слезы, заваривание, обжигающий, палящий, язвительный2) Медицина: жжение при мочеиспускании3) Техника: бланширование, обваривание, ошпаривание, шпарка4) Сельское хозяйство: шпарка (метод мокрой ощипки тушек птицы), выпаривание (бочки), запаривание (кормов)5) Химия: обваривающий6) Текстиль: отваривание7) Нефть: заваривающий8) Специальный термин: скольдирование9) Пищевая промышленность: ошпаривающий10) Силикатное производство: опадание слоя глазури до расплавления (при политом обжиге) -
80 series blanching
Техника: ступенчатое бланширование
См. также в других словарях:
бланширование — От французского blanchir ошпаривать. Кулинарный термин, означающий быстрое обваривание или ошпаривание любого пищевого продукта: мяса, рыбы, овощей, фруктов или погружение их ненадолго в кипяток (до 1 минуты). Применяется, чтобы улучшить их… … Кулинарный словарь
Бланширование — (от фр. blanchir) кратковременная обработка продукта кипятком или паром. Бланшируют (фрукты, овощи, зел … Википедия
бланширование — я, ср. blanchir. 1. Быстрое обваривание или ошпаривание любого пищевого продукта: мяса, рыбы, овощей, фруктов, в результате которого они меняют (теряют) цвет чаще всего белеют.. Бланширование применяют .. с целью создать защитную пленку на… … Исторический словарь галлицизмов русского языка
БЛАНШИРОВАНИЕ — (от французского blanchir белить, обдавать кипятком), 1) обработка плодов и овощей горячей водой, паром для предохранения от потемнения и облегчения варки варенья. Бланширование применяют также при приготовлении изюма, увяливании винограда в… … Современная энциклопедия
БЛАНШИРОВАНИЕ — (от франц. blanchir белить обдавать кипятком), 1) обработка плодов и овощей горячей водой, паром для предохранения от потемнения и облегчения варки варенья. Бланширование применяют также при приготовлении изюма, увяливании винограда в… … Большой Энциклопедический словарь
Бланширование — (от французского blanchir белить, обдавать кипятком), 1) обработка плодов и овощей горячей водой, паром для предохранения от потемнения и облегчения варки варенья. Бланширование применяют также при приготовлении изюма, увяливании винограда в… … Иллюстрированный энциклопедический словарь
бланширование — сущ., кол во синонимов: 2 • бланшировка (2) • обработка (92) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов
бланширование — Нрк. проварка Процесс тепловой обработки рыбы [нерыбных объектов] острым паром или в кипящей воде, солевом или уксусно солевом растворах, нагретом растительном масле с частичным провариванием, обезвоживанием и уплотнением мяса. [ГОСТ Р 50380… … Справочник технического переводчика
бланширование — (от франц. blanchir белить, обдавать кипятком), 1) обработка плодов и овощей горячей водой, паром для предохранения от потемнения и облегчения варки варенья. Бланширование применяют также при приготовлении изюма, увяливании винограда в… … Энциклопедический словарь
Бланширование рыбы (морепродуктов) — Бланширование рыбы [морепродуктов] (Ндп. проварка): тепловая обработка рыбы [морепродуктов] острым паром или в кипящей воде, солевом или уксусно солевом растворах, нагретом растительном масле, с частичным провариванием, обезвоживанием и… … Официальная терминология
Бланширование фруктов (овощей, грибов) — Бланширование фруктов [овощей, грибов]: технологическая операция кратковременной термической обработки фруктов [овощей, грибов] при определенном температурном режиме в воде, в водных растворах солей, сахара, органических кислот, щелочей для… … Официальная терминология