-
61 бланширование в растворе соли
Русско-английский словарь по пищевой промышленности > бланширование в растворе соли
-
62 бланширование водой
Русско-английский словарь по пищевой промышленности > бланширование водой
-
63 бланширование инфракрасным облучением
Русско-английский словарь по пищевой промышленности > бланширование инфракрасным облучением
-
64 бланширование паром
Русско-английский словарь по пищевой промышленности > бланширование паром
-
65 бланширование погружением
Русско-английский словарь по пищевой промышленности > бланширование погружением
-
66 бланширование рыбы
Русско-английский словарь по пищевой промышленности > бланширование рыбы
-
67 бланширование в масле
Русско-английский научно-технический словарь Масловского > бланширование в масле
-
68 бланширование паром
Русско-английский научно-технический словарь Масловского > бланширование паром
-
69 бланширование погружением
Русско-английский научно-технический словарь Масловского > бланширование погружением
-
70 ступенчатое бланширование
Русско-английский технический словарь > ступенчатое бланширование
-
71 ступенчатое бланширование
Engineering: series blanchingУниверсальный русско-английский словарь > ступенчатое бланширование
-
72 ступенчатое бланширование
Русско-английский политехнический словарь > ступенчатое бланширование
-
73 чрезмерное бланширование
adjfood.ind. ÜberblanchierenУниверсальный русско-немецкий словарь > чрезмерное бланширование
-
74 ступенчатое бланширование
Русско-английский словарь по пищевой промышленности > ступенчатое бланширование
-
75 ступенчатое бланширование
series blanching пищ.Русско-английский научно-технический словарь Масловского > ступенчатое бланширование
-
76 паром
ferry
– автомобильный паром
– бланширование паром
– варка паром
– железнодорожный паром
– очистка паром
– полным паром
– продувать паром
– траснпортный паром
вулканизация острым паром — steam vulcanization
паром на воздушной подушке — hover ferry
паром на подводных крыльях — hydrofoil ferry
перегонка с водяным паром — steam distillation
подогрев острым паром — bubble heating
равновесие между паром и жидкостью — vapor-liquid equilibrium
-
77 щелочной раствор
Русско-английский новый политехнический словарь > щелочной раствор
См. также в других словарях:
бланширование — От французского blanchir ошпаривать. Кулинарный термин, означающий быстрое обваривание или ошпаривание любого пищевого продукта: мяса, рыбы, овощей, фруктов или погружение их ненадолго в кипяток (до 1 минуты). Применяется, чтобы улучшить их… … Кулинарный словарь
Бланширование — (от фр. blanchir) кратковременная обработка продукта кипятком или паром. Бланшируют (фрукты, овощи, зел … Википедия
бланширование — я, ср. blanchir. 1. Быстрое обваривание или ошпаривание любого пищевого продукта: мяса, рыбы, овощей, фруктов, в результате которого они меняют (теряют) цвет чаще всего белеют.. Бланширование применяют .. с целью создать защитную пленку на… … Исторический словарь галлицизмов русского языка
БЛАНШИРОВАНИЕ — (от французского blanchir белить, обдавать кипятком), 1) обработка плодов и овощей горячей водой, паром для предохранения от потемнения и облегчения варки варенья. Бланширование применяют также при приготовлении изюма, увяливании винограда в… … Современная энциклопедия
БЛАНШИРОВАНИЕ — (от франц. blanchir белить обдавать кипятком), 1) обработка плодов и овощей горячей водой, паром для предохранения от потемнения и облегчения варки варенья. Бланширование применяют также при приготовлении изюма, увяливании винограда в… … Большой Энциклопедический словарь
Бланширование — (от французского blanchir белить, обдавать кипятком), 1) обработка плодов и овощей горячей водой, паром для предохранения от потемнения и облегчения варки варенья. Бланширование применяют также при приготовлении изюма, увяливании винограда в… … Иллюстрированный энциклопедический словарь
бланширование — сущ., кол во синонимов: 2 • бланшировка (2) • обработка (92) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов
бланширование — Нрк. проварка Процесс тепловой обработки рыбы [нерыбных объектов] острым паром или в кипящей воде, солевом или уксусно солевом растворах, нагретом растительном масле с частичным провариванием, обезвоживанием и уплотнением мяса. [ГОСТ Р 50380… … Справочник технического переводчика
бланширование — (от франц. blanchir белить, обдавать кипятком), 1) обработка плодов и овощей горячей водой, паром для предохранения от потемнения и облегчения варки варенья. Бланширование применяют также при приготовлении изюма, увяливании винограда в… … Энциклопедический словарь
Бланширование рыбы (морепродуктов) — Бланширование рыбы [морепродуктов] (Ндп. проварка): тепловая обработка рыбы [морепродуктов] острым паром или в кипящей воде, солевом или уксусно солевом растворах, нагретом растительном масле, с частичным провариванием, обезвоживанием и… … Официальная терминология
Бланширование фруктов (овощей, грибов) — Бланширование фруктов [овощей, грибов]: технологическая операция кратковременной термической обработки фруктов [овощей, грибов] при определенном температурном режиме в воде, в водных растворах солей, сахара, органических кислот, щелочей для… … Официальная терминология