-
61 steak
steɪk сущ.
1) кусок мяса/рыбы (для жаренья) juicy steak ≈ сочное мясо tender steak ≈ мягкое мясо tough steak ≈ жесткое мясо well-done steak ≈ хорошо приготовленное мясо rump steak ≈ вырезка (часть мясной туши) ;
ромштекс
2) бифштекс to broil амер., grill a steak ≈ жарить бифштекс to like one's steak medium ≈ любить бифштекс с кровью club steak ≈ бифштекс из филейной части Porterhouse steak кусок мяса или рыбы (для жаренья) бифштекс - fillet * (американизм) бифштекс из вырезки - rump * ромштекс рубленая котлета - hamburg * рубленый бифштекс rump ~ кусок вырезки, ромштекс steak бифштекс ~ кусок мяса или рыбы (для жаренья) -
62 unbone
-
63 roast
1. [rəʋst] n1. жаркое, жареное, жареный кусок мяса2. амер. жестокая критика; разнос ( устный или в печати); высмеивание3. амер. пикник с жарением мяса на вертеле4. тех. обжиг2. [rəʋst] aжареныйroast meat - а) мясо воздушной жарки, жареное мясо; б) мясо для жаренья
3. [rəʋst] v♢
to cry roast meat - хвастать своими победами над женщинами1. 1) жарить, печь; запекать2) жариться, печься; запекатьсяthe joint will never roast on such a small fire - мясо никогда не изжарится на таком слабом огне
2. 1) сушить ( на огне); поджариватьto roast coffee [chestnuts] - жарить кофе [каштаны]
2) тех. обжигать, кальцинировать3. 1) греть2) греться4. разогреться, разомлетьI'm roasting in here, how about you? - я здесь изнемогаю от жары, а вы как?
5. уст. пытать огнём6. разг. высмеивать (кого-л.), издеваться (над кем-л.)7. амер. жестоко критиковать, разносить, громить ( устно или в печати)the films have been roasted by most critics - большинство критиков писали об этих фильмах разгромные рецензии
-
64 olla
f1) котелок, горшок, чугунок ( с ручками и крышкой)olla exprés, olla a (de) presión — скороварка3) водоворот4) котёл; тигель••las ollas de Egipto — лучшие времена, золотое времечкоestar a la olla de otro — жить нахлебником (на чьём-либо иждивении)hacer la olla gorda — лить воду на чью-либо мельницу; играть на руку кому-либо -
65 butchers and other meat, poultry, and fish processing workers
эк. тр., амер. мясники и другие специальности, связанные с обработкой мяса, домашней птицы и рыбы (в SOC входят в подраздел "работники пищевого производства" в разделе "производственные профессии"; включают следующие специальности: "мясники и рубщики мяса", "рубщики и разделывальщики мяса, рыбы и домашней птицы", "забойщики скота и мясопереработчики")See:Англо-русский экономический словарь > butchers and other meat, poultry, and fish processing workers
-
66 a scrap of meat
1) Общая лексика: (жалкий) кусочек мяса2) Макаров: жалкий кусочек мяса, кусочек мяса -
67 chopping block
['tʃɒpɪŋblɒk]1) Общая лексика: колода для рубки мяса, колода для рубки дров (или мяса)2) Техника: колода (для разрубки мяса), рубочная колода -
68 collop
['kɒləp]1) Общая лексика: кусочек (чего-л.), толстая складка жира на теле, тонкий кусок бекона, тонкий кусок мяса, тонкий кусок мяса или бекона2) Макаров: ломтик мяса, яичница с ломтиками бекона -
69 meat tenderizer
1) Общая лексика: молоток для отбивания мяса, колотушка2) Техника: машина для размягчения мяса, машина для тендеризации мяса -
70 meat-safe
['miːtseɪf]1) Общая лексика: холодильник или ящик для хранения мяса, ящик для хранения мяса2) Архитектура: холодильник, холодильник для хранения мяса -
71 meatpacking
['miːtˌpækɪŋ] -
72 Abschlagmaschine
сущ.1) тех. машина для измельчения мяса и перемешивания колбасного фарша, обвалочная машина для мяса, соломкорубильный станок (в спичечном производстве)2) лес. рубильный станок, соломко-рубильный станок3) пищ. обвалочная машина (для мяса) -
73 Fleischaroma
сущ.пищ. аромат мяса, ароматизатор (для) мяса, запах мяса -
74 Fleischerfahrzeug
сущ.пищ. автотранспортное средство для перевозки мяса и мясопродуктов, тележка для перевозки мяса, транспортное средство для перевозки мяса и мясопродуктов -
75 Fleischklopfer
-
76 Fleischwagen
сущ.пищ. автомобиль для транспортировки мяса, вагон для транспортировки мяса, тележка для мяса (цеховой транспорт) -
77 Freibankfleisch-Verarbeitungsbetrieb
сущ.2) пищ. предприятие по переработке условно годного мяса, цех по переработке условно годного мясаУниверсальный немецко-русский словарь > Freibankfleisch-Verarbeitungsbetrieb
-
78 Gefrierfleischfrachter
сущ.Универсальный немецко-русский словарь > Gefrierfleischfrachter
-
79 Hackbank
сущ.общ. колода для рубки мяса, колода для рубки (мяса), стол для рубки мяса -
80 Hackbeil
сущ.1) общ. колун, сечка (для мяса), топор2) тех. топор-колун3) пищ. топор для рубки мяса, топорик для рубки мяса
См. также в других словарях:
МЯСА ПЕРЕРАБОТКА — MEAT PACKINGСм. КОМПАНИИ ПО ПЕРЕРАБОТКЕ МЯСА … Энциклопедия банковского дела и финансов
мяса — ов, мн. Ляжки у борзых собак. ► Я тебе, Чичиков, сказал Ноздрев, покажу отличную пару собак: крепость черных мясов просто наводит изумление, щиток игла! // Гоголь. Мертвые души // … Словарь забытых и трудных слов из произведений русской литературы ХVIII-ХIХ веков
Бульон отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrü he нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lef è vre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Бульон, отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrühe нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lefèvre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel, Либиха,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Автолиз мяса — процесс самопроизвольного изменения химического состава, структуры и свойств мясного сырья после убоя животного под воздействием собственных ферментов мяса. После прекращения жизни животного, в связи с прекращением поступления кислорода,… … Википедия
Копчение разного мяса — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
3. О приготовлении мяса и рыбы — Рыбу готовить всегда быстрее, чем мясо. В принципе. Объясняется это строением и консистенцией рыбной ткани по сравнению с мышечной тканью мяса. У рыбы ткань разреженнее, нежнее, быстро сваривается, у мяса наоборот. Если готовить… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
СОЛЕНИЕ И КОПЧЕНИЕ МЯСА — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 80 Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы) … Энциклопедия кулинарных рецептов
Копчение мяса — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Соление разного мяса — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Копчение мяса по-гамбургски — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | | | | | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов