-
1 Kamm
сущ.1) общ. гребёнка, расчёска, гребень (гор, волны, кровли и т. п.; тж. тех.), холка (лошади), гребешок (петуха), горный хребет, гребень плотины, гребень (гор, волны, кровли), шейная часть (мясной туши)2) геол. гребень горного горной цепи, гребень горного хребта, гребень хребта3) мор. гребень волны4) воен. (горный) хребет5) тех. штукатурка начёсом, гребешок (z. Â. bei Gittern), выступ (напр. в уплотнениях), бёрдо6) стр. бородка, врубка гребнем, хребет, гребень (плотины)7) авт. зазубрина, очищающая пластина, вставной зуб (в шестерне), гребёнки (масляного фильтра)8) текст. полоса более тёмного цвета на готовой коже по хребту, рядок, гребень (у животных)9) электр. собачка, эксцентрик, кабельная гребёнка, кулачок10) пищ. шейная часть (отделяется между 7-м шейным и 1-м грудным позвонком до линий отделения средней рёберной части; общегерманский раскрой говяжьих и бараньих туш), гребешок (птицы), гребень (виноградной кисти)11) сил. гребень (для стекловолокна)12) дер. пневой козырёк13) телегр. зубчатка14) мяс. зарез -
2 Querrippe
сущ.1) общ. край (мясной туши), поперечное ребро (напр., в станине)2) авиа. шпангоут, нервюра3) тех. поперечное ребро, поперечное ребро4) пищ. край (группа мышц, залегающих под лопаткой в средней ее части и часть рёберной покромки; общегерманский раскрой говяжьих туш)5) судостр. поперечная связь, часть поперечного набора -
3 Bauchlappen
сущ.1) кул. пашина (мясной отруб)2) пищ. куски брюшка рыбы, покромка с рёберно-брюшной части (общегерманский раскрой говяжьих туш), куски брюшка (рыбы)3) мяс. мышечный слой нижней брюшинной части туши (как правило, идет на приготовление фарша)
См. также в других словарях:
Завиток часть мясной туши — Часть мясной туши противоположная хребту, т. е. грудь и живот, составляет самую дешевую долю туши, причем, начиная спереди и идя к задним ногам, грудь и живот делятся на 4 части, из которых первая называется, челышком, вторая серединою груди,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Завиток (часть мясной туши) — Часть мясной туши противоположная хребту, т. е. грудь и живот, составляет самую дешевую долю туши, причем, начиная спереди и идя к задним ногам, грудь и живот делятся на 4 части, из которых первая называется, челышком, вторая серединою груди,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Рабоче-мясной скот — Разведение Р. мясного скота сосредоточено главным образом в южной и восточной полосе России, где условия хозяйства вполне способствуют успешному развитию земледелия и скотоводства. Усиленные распашки крепких новых земель на юге потребовали и… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Полуфабрикаты — рагу, гуляш, беф-строганов — Эти полуфабрикаты состоят из различных по величине кусочков мяса и предназначены для приготовления одноименных вторых блюд. Рагу делают из говядины, свинины и баранины. Рагу говяжье готовят из крестцовой части туши. Этот полуфабрикат состоит на… … Книга о вкусной и здоровой пище
БЕДРО — БЕДРО, бедра, мн. бёдра, бёдер, бёдрам, ср. 1. Часть ноги животного или человека от таза до коленного сгиба. || Наружная сторона верхней части ноги у человека. 2. Сорт мяса из соответствующей части мясной туши (в мясной торговле). Толковый… … Толковый словарь Ушакова
Бедро — ср. 1. Часть ноги человека или задней конечности животного от таза до коленного сгиба. отт. Кость этой части тела. 2. Мышечный покров бедренной кости; ляжка. отт. Сорт мяса из соответствующей части мясной туши животного. Толковый словарь… … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Лядвея — ж. 1. Часть ноги человека или задней конечности животного от таза до коленного сгиба; бедро 1.. отт. Кость этой части тела человека или животного. 2. Сорт мяса из соответствующей части мясной туши животного; бедро 2.. Толковый словарь Ефремовой.… … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
гольё — я, ср. спец. 1. Части мясной туши конечности и внутренности животного. 2. Кожа, подготовленная к дублению … Малый академический словарь
ГОЛЬЁ — ГОЛЬЁ, голья, мн. нет, ср. (спец.). 1. Части мясной туши, конечности и внутренности животного. 2. Кожа, подготовленная к дублению. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова
СТУДЕНЬ — СТУДЕНЬ, студня, муж. 1. Кушанье из сгустившегося от охлаждения мясного (или рыбного) навара с кусочками мяса (или рыбы). 2. В спец. выражении: студень говяжий те части мясной туши, которые преим. употр. для такого навара: голова, ноги. Толковый… … Толковый словарь Ушакова
гольё — я; ср. Проф. 1. Части мясной туши конечности и внутренности. 2. Кожа, подготовленная к дублению. ◁ Гольевой, ая, ое. * * * гольё шкуры животных, лишённые волосяного покрова в процессах кожевенного производства; полуфабрикат кожи в преддубильных… … Энциклопедический словарь