кафеоль

См. также в других словарях:

• кафеоль — я, м. caféole f. Ароматические вещества кофе. Пищепром 94. Именно карамелен придает кофе коричневую окраску, такую, какую приобретает сахар, если его поджарить на огне. Кроме того, в процессе обжаривания в зернах образуется кафеоль, придающий… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

• карамелен — а, м. caramélène m. Именно карамелен придает кофе корчневую окраску, такую, какую приобретает сахар, если его поджарить на огне, кроме того, в процессе обжаривания в зернах образуется кафеоль, придающий кофе специфический аромат. ЗС 1995 6 139 …   Исторический словарь галлицизмов русского языка