-
1 виноделие
-
2 виноделие
1) viniculture
2) wine-making -
3 виноделие
1) General subject: vinification, winemaking, viticulture2) Engineering: viniculture, wine industry, wine-making3) Agriculture: wine growing4) Makarov: wine production -
4 виноделие
с. -
5 виноделие
-
6 виноделие
-
7 виноделие
viniculture, wine-makingРусско-английский научно-технический словарь Масловского > виноделие
-
8 виноделие
с. -
9 виноделие
ср. -
10 виноделие
-
11 виноделие
сwine-making, wine production -
12 виноделие
с. wine-making -
13 белое виноделие
Winemaking: white winemaking -
14 виноградарство и виноделие
Makarov: wine tradeУниверсальный русско-английский словарь > виноградарство и виноделие
-
15 красное виноделие
Winemaking: red winemaking -
16 брожение
Метаболический процесс, при котором регенерируется АТФ, а продукты расщепления органического субстрата могут служить одновременно и донорами, и акцепторами водорода. Из трёх принципиально возможных способов регенерации АТФ (дыхание, брожение и фотосинтез) брожение – наиболее простой. Типы брожения могут быть разными в зависимости от того, какие продукты преобладают или являются особенно характерными.
Сбраживание углеводов некоторыми специализированными видами анаэробных спорообразующих бактерий ( Clostridium acetobutylicum), приводящее к накоплению ацетона и бутанола.
аэробное брожение — aerobic fermentation, aerobic digestion
Брожение, идущее с участием кислорода и без добавления воды. Процесс сухого брожения может протекать при температуре от 15 до 45°C и естественной влажности; оптимальной температурой нужно считать 20-25°C. Аэробное брожение происходит в природе в широких масштабах и является единственным способом, при котором отходы с полей и лесов превращаются в перегной. Большое количество тепла, возникающего при аэробном брожении, убивает многие вредные организмы, поэтому аэробное брожение не даёт неприятного запаха (см. также ферментация).
Брожение или ферментация, осуществляемые бактериями.
Брожение, в котором в отличие от гомоферментативного молочнокислого, не участвуют два главных фермента фруктозобисфосфатного пути – альдолазы и триозофосфатизомеразы. Продуктами такого брожения могут быть молочная кислота, этанол, двуокись углерода или уксусная кислота (образуют некоторые бактерии родов Leuconostoc, Lactobacillus и Bifidobacterium).
Путь биосинтеза ацетата из двуокиси углерода и восстановительных эквивалентов ( электронов), освободившихся в первичных реакциях окисления гексозы ( осуществляется Clostridium thermoaceticum и другими клостридиями).
Брожение, осуществляемое некоторыми бактериями (представителями родов Streptococcus, Pediococcus, Lactobacillus), при котором образуется практически только одна молочная кислота (не менее 90%). Катаболизм глюкозы у этих бактерий происходит по фруктозобисфосфатному пути.
Процесс, лежащий в основе многих классических и старейших микробиологических производств (пивоварение, виноделие, выпечка хлеба, получение этанола и глицерина).
Процесс сбраживания углеводов анаэробными спорообразующими бактериями – клостридиями (Clostridium butyricum, Clostridium tyrobutyricum, Clostridium pasteurianum), при котором образуются бутират, ацетат, CO2. Из рубца жвачных животных были выделены некоторые роды анаэробных бактерий (например, Butyrivibrio fibrisolvens), близких к маслянокислым бактериям по продуктам брожения ( но не образующих спор), где они участвуют в разложении целлюлозы, крахмала и других углеводов.
Процесс, в котором при сбраживании глюкозы образуются или только молочная кислота, или также и другие органические продукты и CO2.
Процесс, в котором главным продуктом брожения является муравьиная кислота. На основании этого признака некоторые микроорганизмы объединены в одну физиологическую группу – семейство Enterobacteriaceae ( некоторые типичные представители этой группы обитают в кишечнике).
Образование пропионовой кислоты при сбраживании глюкозы, сахарозы, лактозы и пентозы, а также лактата, малага и других субстратов пропионовокислыми бактериями.
Сбраживание сахаров микроорганизмами, в котором главным продуктом является этиловый спирт ( этанол). Основные продуценты этанола – дрожжи ( Saccharomyces cerevisiae), осуществляющие сбраживание глюкозы по фруктозобисфосфатному пути до этанола и CO2. У ряда анаэробных и факультативно-анаэробных бактерий этиловый спирт тоже является главным или побочным продуктом сбраживания гексоз или пентоз.
Процесс образования уксусной кислоты ( ацетата) из CO2 и восстановительных эквивалентов ( электронов), освободившихся в начальных окислительных реакциях (осуществляется, например Clostridium thermoaceticum). Уксусная кислота может быть также продуктом неполного окисления органических соединений при окислительном брожении или аэробной ферментации, осуществляемых уксуснокислыми бактериями ( Acetobacter).
Русско-английский словарь терминов по микробиологии > брожение
-
17 биотехнология
БиотехнологияСовокупность промышленных методов, использующих для производства живые организмы и биологические процессы. Применяется в медицине (производство синтетических вакцин, моноклональных антител), пищевой промышленности (виноделие), для решения проблем в области энергетики, охране окружающей среды (биологическая очистка сточных вод), в научных исследованиях. К биотехнологии часто относят методы генетической инженерии.Russian-English dictionary of Nanotechnology > биотехнология
-
18 biotechnology
БиотехнологияСовокупность промышленных методов, использующих для производства живые организмы и биологические процессы. Применяется в медицине (производство синтетических вакцин, моноклональных антител), пищевой промышленности (виноделие), для решения проблем в области энергетики, охране окружающей среды (биологическая очистка сточных вод), в научных исследованиях. К биотехнологии часто относят методы генетической инженерии.Russian-English dictionary of Nanotechnology > biotechnology
См. также в других словарях:
виноделие — виноделие … Орфографический словарь-справочник
виноделие — вакх, дионис Словарь русских синонимов. виноделие сущ., кол во синонимов: 3 • вакх (5) • дионис … Словарь синонимов
ВИНОДЕЛИЕ — технологический процесс изготовления вина из винограда, а также из других плодов и ягод. Включает операции: дробление сырья и отделение гребней (плодоножек), получение сусла, спиртовое брожение сусла или мезги, спиртование (при изготовлении… … Большой Энциклопедический словарь
ВИНОДЕЛИЕ — ВИНОДЕЛИЕ, виноделия, мн. нет, ср. (с. х.). Производство, изготовление виноградного вина. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова
ВИНОДЕЛИЕ — ВИНОДЕЛИЕ, я, ср. Производство виноградных и плодово ягодных вин. | прил. винодельный, ая, ое и винодельческий, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
Виноделие — Для улучшения этой статьи желательно?: Найти и оформить в виде сносок ссылки на авторитетные источники, подтверждающие написанное. Проверить достоверность указанной в статье информации. Исправить статью согласно стилистичес … Википедия
Виноделие* — словом виноделие выражают совокупность всех приемов, которым подвергают виноград для получения из него вина. Работа винодела начинается со сбора винограда, наступающего в тот момент, когда виноград достиг полной зрелости, т. е. когда в нем… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Виноделие — словом виноделие выражают совокупность всех приемов, которым подвергают виноград для получения из него вина. Работа винодела начинается со сбора винограда, наступающего в тот момент, когда виноград достиг полной зрелости, т. е. когда в нем… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
виноделие — ВИНОДЕЛИЕ1, я, ср Отрасль пищевой промышленности, занимающаяся изготовлением вин алкогольных напитков, получаемых в результате полного или частичного брожения винограда или плодово ягодного сока. Виноделие прибыльная отрасль пищевой… … Толковый словарь русских существительных
виноделие — я; ср. Производство виноградных и плодово ягодных вин. * * * виноделие технологический процесс изготовления вина из винограда, а также из других плодов и ягод. Включает операции: дробление сырья и отделение гребней (плодоножек), получение сусла,… … Энциклопедический словарь
виноделие — ▲ производство ↑ вина, из, ягоды, и, плодовые культуры виноделие производство виноградных и плодово ягодных вин. ассамбляж. купаж, купажирование. алкоголизация. ↓ глейкометр. кюве. дебурбер. см … Идеографический словарь русского языка