-
1 бланширование
Большой англо-русский и русско-английский словарь > бланширование
-
2 бланширование
-
3 бланширование в масле
Большой англо-русский и русско-английский словарь > бланширование в масле
-
4 бланширование паром
Большой англо-русский и русско-английский словарь > бланширование паром
-
5 бланширование погружением
Большой англо-русский и русско-английский словарь > бланширование погружением
-
6 бланширование паром
Англо-русский словарь технических терминов > бланширование паром
-
7 ступенчатое бланширование
Большой англо-русский и русско-английский словарь > ступенчатое бланширование
-
8 bianchimento
-
9 ovařování
-
10 předvaření (zeleniny)
-
11 předvaření (ovoce)
-
12 předvaření (zeleniny)
-
13 spařování
-
14 blanching
бланширование -
15 blanching
бланширование, лужение - blanching machine - blanching tank - dip blanching - oil blanching - series blanching - steam blanchingБольшой англо-русский и русско-английский словарь > blanching
-
16 bělení varem
-
17 dip blanching
Большой англо-русский и русско-английский словарь > dip blanching
-
18 oil blanching
Большой англо-русский и русско-английский словарь > oil blanching
-
19 steam blanching
Большой англо-русский и русско-английский словарь > steam blanching
-
20 dip blanching
См. также в других словарях:
бланширование — От французского blanchir ошпаривать. Кулинарный термин, означающий быстрое обваривание или ошпаривание любого пищевого продукта: мяса, рыбы, овощей, фруктов или погружение их ненадолго в кипяток (до 1 минуты). Применяется, чтобы улучшить их… … Кулинарный словарь
Бланширование — (от фр. blanchir) кратковременная обработка продукта кипятком или паром. Бланшируют (фрукты, овощи, зел … Википедия
бланширование — я, ср. blanchir. 1. Быстрое обваривание или ошпаривание любого пищевого продукта: мяса, рыбы, овощей, фруктов, в результате которого они меняют (теряют) цвет чаще всего белеют.. Бланширование применяют .. с целью создать защитную пленку на… … Исторический словарь галлицизмов русского языка
БЛАНШИРОВАНИЕ — (от французского blanchir белить, обдавать кипятком), 1) обработка плодов и овощей горячей водой, паром для предохранения от потемнения и облегчения варки варенья. Бланширование применяют также при приготовлении изюма, увяливании винограда в… … Современная энциклопедия
БЛАНШИРОВАНИЕ — (от франц. blanchir белить обдавать кипятком), 1) обработка плодов и овощей горячей водой, паром для предохранения от потемнения и облегчения варки варенья. Бланширование применяют также при приготовлении изюма, увяливании винограда в… … Большой Энциклопедический словарь
Бланширование — (от французского blanchir белить, обдавать кипятком), 1) обработка плодов и овощей горячей водой, паром для предохранения от потемнения и облегчения варки варенья. Бланширование применяют также при приготовлении изюма, увяливании винограда в… … Иллюстрированный энциклопедический словарь
бланширование — сущ., кол во синонимов: 2 • бланшировка (2) • обработка (92) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов
бланширование — Нрк. проварка Процесс тепловой обработки рыбы [нерыбных объектов] острым паром или в кипящей воде, солевом или уксусно солевом растворах, нагретом растительном масле с частичным провариванием, обезвоживанием и уплотнением мяса. [ГОСТ Р 50380… … Справочник технического переводчика
бланширование — (от франц. blanchir белить, обдавать кипятком), 1) обработка плодов и овощей горячей водой, паром для предохранения от потемнения и облегчения варки варенья. Бланширование применяют также при приготовлении изюма, увяливании винограда в… … Энциклопедический словарь
Бланширование рыбы (морепродуктов) — Бланширование рыбы [морепродуктов] (Ндп. проварка): тепловая обработка рыбы [морепродуктов] острым паром или в кипящей воде, солевом или уксусно солевом растворах, нагретом растительном масле, с частичным провариванием, обезвоживанием и… … Официальная терминология
Бланширование фруктов (овощей, грибов) — Бланширование фруктов [овощей, грибов]: технологическая операция кратковременной термической обработки фруктов [овощей, грибов] при определенном температурном режиме в воде, в водных растворах солей, сахара, органических кислот, щелочей для… … Официальная терминология