-
1 реннин
-
2 реннин
-
3 реннин
-
4 реннин
Русско-английский словарь терминов по микробиологии > реннин
-
5 реннин
nfood.ind. Lab, Labenzym -
6 реннин
-
7 реннин
(сычужный фермент) η ρενίνη.Русско-греческий словарь научных и технических терминов > реннин
-
8 реннин
-
9 реннин
Русско-итальянский медицинский словарь с указателями русских и латинских терминов > реннин
-
10 реннин
-
11 реннин
Толковый биотехнологический словарь. Русско-английский. > реннин
-
12 реннин
-
13 реннин
-
14 фермент
(биол., хим.) το ένζυμοτο φύραμαсычужный - (в сыроварении) см. реннинРусско-греческий словарь научных и технических терминов > фермент
-
15 кислая протеаза
[греч. protos — первый]фермент, гидролизующий белки, максимальная стабильность и активность которого достигается при рН 2,0—5,0. Широко используется в пищевой промышленности. Существуют 2 вида К.п.: пепсинподобная и реннин-подобная. Первую получают из разных видов Aspergillus, вторую — из некоторых видов грибов Mucor.см. также протеолитические ферментыТолковый биотехнологический словарь. Русско-английский. > кислая протеаза
-
16 химозин
фермент класса гидролаз (см. гидролазы), катализирующий гидролиз пептидных связей, образованных преимущественно остатками гидрофобных аминокислот; относится к эндопептидазам. Х. вырабатывается в сычуге (слизистой желудка) молодых жвачных животных и свертывает казеин молока без содействия кислот. Активный центр X. (он близок по строению активному центру пепсина, см. пепсин) содержит два остатка аспарагиновой кислоты, избирательно модифицируемых эпокси- и диазосоединениями. Образуется X. из предшественника — прохимозина. X. ингибируется пепстатином (природный пентапептид, синтезируемый бактериями стрептомицетами). Используется в производстве сыров (обусловливает свертывание молока в результате гидролиза пептидных связей казеина).Syn: реннин, сычужный ферментТолковый биотехнологический словарь. Русско-английский. > химозин
См. также в других словарях:
РЕННИН — (химозин сычужный фермент), пищеварительный фермент, вырабатываемый в сычуге (отделе желудка) молодых жвачных животных. Расщепляет пептиды. Издавна используется в сыроварении … Большой Энциклопедический словарь
РЕННИН — химозин, протеолитич. фермент; вырабатывается у молодых жвачных животных слизистой оболочкой сычуга в виде неактивного предшественника прореннина, к рый превращается в Р. в кислой среде под действием пепсина и автокаталитически. В процессе… … Биологический энциклопедический словарь
реннин — сущ., кол во синонимов: 3 • ренназа (1) • фермент (253) • химозин (2) Словарь синонимов ASIS … Словарь синонимов
Реннин — Эта статья о желудочном ферменте. О ферменте, вырабатываемом в почках, см. Ренин. Реннин (химозин) фермент из класса гидролаз, который вырабатывается в желудочных железах млекопитающих, в том числе человека. У жвачных… … Википедия
реннин — (химозин, сычужный фермент), пищеварительный фермент, вырабатываемый в сычуге (отделе желудка) молодых жвачных животных. Расщепляет пептиды. Издавна используется в сыроварении. * * * РЕННИН РЕННИН (химозин, сычужный фермент), пищеварительный… … Энциклопедический словарь
Реннин (Rennin) — фермент, вырабатываемый в желудке; способствует свертыванию молока. Этот фермент секретируется желудочными железами в неактивной форме прореннина (prorennin), которая затем активизируется под действием соляной кислоты. Реннин в присутствии ионов… … Медицинские термины
Реннин — химозин, сычужный фермент, протеолитический фермент (См. Протеолитические ферменты), вырабатываемый у молодых жвачных животных слизистой оболочкой Сычуга одного из отделов желудка. В виде вытяжки из сычугов издавна используется в… … Большая советская энциклопедия
РЕННИН — (химозин, сычужный фермент), пищеварит. фермент, вырабатываемый в сычуге (отделе желудка) молодых жвачных ж ных. Расщепляет пептиды. Издавна используется в сыроварении … Естествознание. Энциклопедический словарь
реннин — (2 м) (пищеварительный фермент; ср. ренин) … Орфографический словарь русского языка
ХИМОЗИН — (реннин, сычужный фермент), фермент класса гидролаз, катализирующий гидролиз пептидных связей, образованных преим. остатками гидрофобных аминокислот; относится к эндопептидазам. Мол. м. бычьего X. ок. 35 тыс.; оптимальная каталитич. активность… … Химическая энциклопедия
Химозин — Не путать с ренином. Реннин (химозин) фермент из класса гидролаз, который вырабатывается в желудочных железах млекопитающих, в том числе человека. У жвачных животных вырабатывается железами сычуга (4 го отдела желудка), отсюда одно из его… … Википедия
