ЖЕНУАЗ

См. также в других словарях:

• женуаз —      (от фр. genois генуэзский). Особый вид кондитерского теста и изделий из него, близкий к бисквитным. Был изобретен кондитерами из Генуи, работавшими в Париже в XVI в. Отличается от бисквита тем, что помимо трех бисквитных компонентов, которые …   Кулинарный словарь

• женуаз — génoise f. генуэзская. Особое кондитерское тесто, близкое к бисквитному, и издели из него. Женуазы по вкусу нежнее и ароматнее, а по консистенции воздушнее, но суше бисквитов. Похлебкин О кулинарии …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

• ЖЕНУАЗ —          (от фр. genois генуэзский). Особый вид кондитерского теста и изделий из него, близкий к бисквитным. Был изобретен кондитерами из Генуи, работавшими в Париже в XVI в. Отличается от бисквита тем, что помимо трех бисквитных компонентов,… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства