venaison

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• venaison — [ vənɛzɔ̃ ] n. f. • veneison 1138; lat. venationem « chasse, gibier », de venari 1 ♦ Chair de grand gibier (cerf, chevreuil, daim, sanglier). « un parfum de chasse, comme un relent de venaison » (Jaloux). 2 ♦ Vén. Graisse du cerf, du sanglier. ●… …   Encyclopédie Universelle

• venaison — Venaison. s. f. Chair de beste fauve ou rousse, cerf, sanglier &c. Je luy ay envoyé de la venaison, un pasté de venaison. cette viande a un goust de venaison. On dit, que Les cerfs, que les sangliers sont en venaison, pour dire, qu Ils sont en… …   Dictionnaire de l'Académie française

• venaison — (ve nê zon) s. f. 1°   Chair de bête fauve ou rousse, comme cerf, chevreuil, sanglier, etc. Pâté de venaison. •   Et se remplirent à foison De vin vieux et de venaison, SCARR. Virg. I.    Basse venaison, le lièvre et le lapin. PROVERBE Toute… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

• venaison — I. Venaison, f. Tantost se prend pour la chair d une beste prinse à la chasþse, Ferina aut venatica caro. Selon ce on dit un pasté de venaison, qui est fait de telle chair. Tantost signifie la haute graisse du cerf, sanþglier et autres bestes,… …   Thresor de la langue françoyse

• VENAISON — s. f. Chair de bête fauve ou rousse, comme cerf, daim, chevreuil, sanglier, etc. Je lui ai envoyé de la venaison. Un pâté de venaison. Cette viande a un goût de venaison.   Les cerfs, les sangliers sont en venaison, Ils sont en graisse …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

• VENAISON — n. f. Chair de grand gibier, comme cerf, daim, chevreuil, sanglier, etc. Je lui ai envoyé de la venaison. Un pâté de venaison. Cette viande a un goût de venaison. Les cerfs, les sangliers sont en venaison, Ils sont en graisse …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

• Steak de Venaison — is a French entrée; a seasonal venison steak served with green peppercorn sauce …   Wikipedia

• ruitée — Venaison ruitée …   Thresor de la langue françoyse

• Conservation de la viande — Argument ménager de la conservation de la viande, circa 19 …   Wikipédia en Français

• Saturnisme animal — Le saturnisme animal regroupe toutes les formes de saturnisme (c est à dire d intoxication par le plomb) pouvant toucher les animaux, qu ils soient sauvages, domestiqués ou de compagnie, terrestres ou aquatiques (poissons dont truites par exemple …   Wikipédia en Français

• gibier — [ ʒibje ] n. m. • 1539; « viande d oiseaux chassés » 1377; de l a. fr. gibiez « chasse aux oiseaux », du frq. °gabaite « chasse au vol » 1 ♦ Ensemble des animaux bons à manger que l on prend à la chasse. Pays qui abonde en gibier. ⇒ giboyeux.… …   Encyclopédie Universelle