ultracongelación

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• Ultracongelación — La ultracongelación consiste en una congelación en tiempo muy rápido (120 minutos como máximo), a una temperatura muy baja (inferior a 40 ºC), lo que permite conservar al máximo la estructura física de los productos alimenticios. Es un proceso… …   Wikipedia Español

• Ultracongelación — Congelación a muy baja temperatura y muy rápida. La congelación debe ser los más rápida posible para qe el daño en los tejidos o alimentos sea lo menor posble, por eso es más conveniente la ultracongelación. La congelación se hace a 40ºC, en un… …   Enciclopedia Universal

• Congelación — La congelación de alimentos es una forma de conservación que se basa en la solidificación del agua contenida en éstos. Por ello uno de los factores a tener en cuenta en el proceso de congelación es el contenido de agua del producto. En función de …   Wikipedia Español

• Procesado y conservación de los alimentos — Saltar a navegación, búsqueda Factoría de envasado Max Liebermann (1879) El procesado y conservación de los alimentos es conjunto de procesos realizados en las diferentes partes de la cadena de producción, transporte, venta y consumo realizados… …   Wikipedia Español

• Engraulis encrasicholus — Saltar a navegación, búsqueda ? Boquerón Clasificación científica …   Wikipedia Español

• Técnicas de conservación de los alimentos — Saltar a navegación, búsqueda Envases …   Wikipedia Español

• Conserva — Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada, como revistas especializadas, monografías, prensa diaria o páginas de Internet fidedignas. Puedes añadirlas así o avisar al autor prin …   Wikipedia Español

• Criopreservación — Saltar a navegación, búsqueda La criopreservación es el proceso en el cual células o tejidos son congelados a muy bajas temperaturas, generalmente entre 80ºC y 196ºC (el punto de ebullición del nitrógeno líquido) para disminuir las funciones… …   Wikipedia Español