Перевод: с русского на английский

pektos

  • 1 амилопектин

    [греч. amylon — крахмал, pektosсвернувшийся и лат. - in(e) — суффикс, обозначающий "подобный"]
    один из основных (наряду с амилозой) полисахаридов крахмала (см. полисахариды), состоящий из разветвленных цепочек молекул глюкозы, соединенных связями как между 1-ым и 4-ым, так и 1-ым и 6-ым углеродными атомами. Мол. масса достигает 1000 кДа. Применяется в качестве геля в реакциях иммунопреципитации, используется в косметических препаратах как структуро- и гелеобразующий компонент.

    Толковый биотехнологический словарь. Русско-английский. > амилопектин

  • 2 пектины

    [греч. pektos — свернувшийся, сгущенный, замерший и лат. - in(e) — суффикс, обозначающий "подобный"]
    кислые полисахариды растений (см. полисахариды), построенные из остатков галактуроновой кислоты. П. являются компонентами первичных клеточных стенок растений, где находятся в комплексе с гемицеллюлозами (см. гемицеллюлозы) и целлюлозой (см. целлюлоза). Они играют важную роль в клеточном делении и росте молодых клеток, в поддержании водного и солевого баланса нелигнифицированных тканей, способствуют поддержанию в тканях тургора, повышают засухоустойчивость растений. В значительном количестве П. накапливаются в сочных плодах и др. запасающих органах растений. Ряд полисахаридов, по своей локализации в растении относимых к камедям или слизям, по химической природе являются типичными П. В растительных тканях П. могут находиться в виде нерастворимого протопектина, для разрушения которого при экстракции П. применяют кислоты или комплексообразователи, связывающие двухвалентные катионы. П. получают из лимонов, яблок, сахарной свеклы и др. Наиболее практически ценным свойством П. является их склонность к образованию гелей, обусловленная способностью участков молекул, построенных из остатков α-D-галактуроновой кислоты, к межмолекулярной ассоциации. П. обеспечивают устойчивость овощей и плодов при хранении; используются в пищевой и фармацевтической промышленности как желирующие вещества. Впервые очистил П. и дал им название Г. Браконно в 1825 г.

    Толковый биотехнологический словарь. Русско-английский. > пектины

См. также в других словарях:

  • pektos — (греч.) свернувшийся, студнеобразный …   Словарь ботанических терминов

  • Pektin — Pek|tin 〈n. 11; Biochem.〉 stark quellender, kohlenhydratähnlicher Stoff in saurem Obst, der zusammen mit Zucker u. Säure das Gelieren der Obstsäfte beim Kochen bewirkt [<grch. pektos „geronnen“; zu pektos „fest“] * * * Pek|tin [griech. pektós …   Universal-Lexikon

  • pectine — [ pɛktin ] n. f. • 1827; du gr. pêktos « coagulé, figé » ♦ Biochim. Substance mucilagineuse contenue dans de nombreux végétaux (mélange d acides pectiques et d autres substances glucidiques). Gélifiant pour confitures à base de pectine. ● pectine …   Encyclopédie Universelle

  • pectiné — pectine [ pɛktin ] n. f. • 1827; du gr. pêktos « coagulé, figé » ♦ Biochim. Substance mucilagineuse contenue dans de nombreux végétaux (mélange d acides pectiques et d autres substances glucidiques). Gélifiant pour confitures à base de pectine. ● …   Encyclopédie Universelle

  • изопектики — (от изо... и греч. pēktós  затвердевший, замёрзший), изолинии дат замерзания вод. * * * ИЗОПЕКТИКИ ИЗОПЕКТИКИ (от изо... (см. ИЗО... (часть сложных слов)) и греч. pektos затвердевший, замерзший), изолинии (см. ИЗОЛИНИИ) дат замерзания вод …   Энциклопедический словарь

  • пектиновые вещества — (от греч. péktós  свернувшийся, замёрзший), полисахариды, образованные остатками главным образом галактуроновой кислоты. Присутствуют во всех наземных растениях (особенно много в плодах) и в некоторых водорослях. Способствуют поддержанию в тканях …   Энциклопедический словарь

  • ПЕКТИН — (ново лат., от греч. pektos густой). Растительное студенистое вещество, отделяющееся от плодов, после того, как сок их перебродит. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ПЕКТИН новолатинск. от греч. pektos …   Словарь иностранных слов русского языка

  • пектины — (гр. pektos свернувшийся, студнеобразный) группа органических соединений, являющихся углеводами; содержатся в большом количестве во фруктах, ягодах, корнеплодах; примен. в кондитерском производстве и фармацевтической промышленности. Новый словарь …   Словарь иностранных слов русского языка

  • pectase — ● pectase nom féminin (grec pêktos, coagulé) Enzyme soluble produisant la coagulation des matières pectiques, en présence de calcium. ⇒PECTASE, subst. fém. BIOCHIM. Enzyme du groupe des diastases, se rencontrant dans certaines cellules végétales …   Encyclopédie Universelle

  • pectose — ● pectose nom féminin (grec pêktos, coagulé) Complexe glucidique des parois végétales. (La pectose insoluble des fruits verts se transforme en pectine soluble au cours de la maturation. Cette transformation s opère également lors du rouissage des …   Encyclopédie Universelle

  • ПЕКТИНОВЫЕ ВЕЩЕСТВА — (от греческого pektos свернувшийся, замерзший), полисахариды, присутствующие во всех наземных растениях (особенно много пектиновых веществ в плодах) и в некоторых водорослях. Способствуют поддержанию в тканях тургора, повышению засухоустойчивости …   Современная энциклопедия