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1 ravigote
Pikante Salatsauce mit Kapern, gehackten Zwiebeln und Kräutern (kalt) oder weiße Kalbssamtsauce mit gehackten Schalotten, Kräutern und Weinessig, Weißwein (warm); Mayonnaise mit gehackten Schalotten und Kräutern, evtl. Senf -
2 cybium
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3 minutal
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4 haggis
noun(Gastr.) Haggis, der; gefüllter Schafsmagen* * *hag·gis[ˈhægɪs]n no pl SCOT FOOD schottisches Gericht aus in einem Schafsmagen gekochten Schafsinnereien und Haferschrot* * *['hgɪs]nschottisches Gericht aus gehackten Schafsinnereien und Hafer im Schafsmagen* * ** * *noun(Gastr.) Haggis, der; gefüllter Schafsmagen -
5 cybium
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6 minutal
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7 lyonnaise, (à la)
Mit gedünsteten, gehackten Zwiebeln; in sauce lyonnaisem.g. matière grasseFett (-gehalt) -
8 rémoulade
Mayonnaise mit Senf, Essiggürkchen, Kapern und gehackten Kräutern -
9 rigaudon, rigodon
Kuchen aus altbackenen brioches und Eiern mit Schinken oder Speck (als Vorspeise) oder mit gehackten (Hasel-)Nüssen, Fruchtpüree und Zimt (als Dessert) (Burgund) -
10 sacristain
Trockener Blätterteigkringel, -stengel, oft mit gehackten Mandeln bestreut -
11 salade Waldorf
Salat aus Selleriejuliennes und Äpfeln an leichter Mayonnaise (mit Sahne), garniert mit gehackten oder halben Walnüssen -
12 sauce périgueux
Madeirasauce, sauce madère, mit gehackten oder fein gewürfelten Trüffeln und Butter -
13 sauce rémoulade
Mayonnaise mit Senf, Essiggürkchen, Kapern und gehackten Kräutern -
14 viennoise, (à la)
panierte, kurzgebratene Kalbsschnitzel oder Geflügel-, Fischfilets mit hartgekochten, gehackten Eiern, Petersilie, Anchovis, Oliven, Kapern und Zitronenscheibe -
15 haggis
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16 haggis
См. также в других словарях:
Polnische Küche — Święcone; Speisensegnung – Teil des Osterfrühstücks Zupa ogórkowa – polnische Gurkensuppe Die polnis … Deutsch Wikipedia
Garnitur (Küche) — Als Garnitur (im 17. Jahrhundert aus französisch garniture, „Verzierung“ entlehnt) wird küchensprachlich die Beilage oder Sauce eines Gerichtes, die Füllung einer Teigpastete oder die Einlage einer Suppe bezeichnet. Es gibt mehrere hundert… … Deutsch Wikipedia
Hausfrauen-Art — Als Garnitur (im 17. Jhd. aus französisch garniture, „Verzierung“ entlehnt) wird küchensprachlich die Beilage oder Sauce eines Gerichtes, die Füllung einer Teigpastete oder die Einlage einer Suppe bezeichnet. Es gibt mehrere hundert präzise… … Deutsch Wikipedia
Hausfrauen Art — Als Garnitur (im 17. Jhd. aus französisch garniture, „Verzierung“ entlehnt) wird küchensprachlich die Beilage oder Sauce eines Gerichtes, die Füllung einer Teigpastete oder die Einlage einer Suppe bezeichnet. Es gibt mehrere hundert präzise… … Deutsch Wikipedia
Hausfrauenart — Als Garnitur (im 17. Jhd. aus französisch garniture, „Verzierung“ entlehnt) wird küchensprachlich die Beilage oder Sauce eines Gerichtes, die Füllung einer Teigpastete oder die Einlage einer Suppe bezeichnet. Es gibt mehrere hundert präzise… … Deutsch Wikipedia
Liste der klassischen Garnituren — Als Garnitur (im 17. Jhd. aus französisch garniture, „Verzierung“ entlehnt) wird küchensprachlich die Beilage oder Sauce eines Gerichtes, die Füllung einer Teigpastete oder die Einlage einer Suppe bezeichnet. Es gibt mehrere hundert präzise… … Deutsch Wikipedia
Nelsonkotelett — Als Garnitur (im 17. Jhd. aus französisch garniture, „Verzierung“ entlehnt) wird küchensprachlich die Beilage oder Sauce eines Gerichtes, die Füllung einer Teigpastete oder die Einlage einer Suppe bezeichnet. Es gibt mehrere hundert präzise… … Deutsch Wikipedia
aux fines herbes — 〈[o: finzɛ̣rb] frz. Kochk.〉 mit feingehackten Kräutern (u. Pilzen) [frz., „mit feinen Kräutern“] * * * aux fines herbes [ofin zɛrb ; frz., ↑ Fines Herbes] (Kochkunst): mit frisch gehackten Kräutern. * * * aux fines herbes [ofin zɛrb,… … Universal-Lexikon
Panettone — Pa|net|to|ne 〈m.; , to|ni〉 ital. Hefekuchen mit Rosinen u. kandierten Früchten (für die Weihnachtszeit) * * * Pa|net|to|ne, der; [s], …ni [ital. panettone, zu: pane = Brot < lat. panis]: italienischer Kuchen mit gehackten kandierten Früchten.… … Universal-Lexikon
Baklava — [ˈbaklaːʋa] (arabisch بقلاوة , DMG baqlāwaḧ, armenisch փախլավա (pʼaḫlawa) … Deutsch Wikipedia
Blätterkrokant — Haselnusskrokant Krokant (im 19. Jahrhundert aus französisch croquant, „Knuspergebäck“ entlehnt) ist eine Mischung aus gehackten Nüssen, meist Mandeln, Hasel oder Walnüssen, und karamellisiertem Zucker. Zusätzlich kann er Butter oder andere Fette … Deutsch Wikipedia
