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1 dégraisser
Pour un bouillon de pot-au-feu par exemple - mettre à refroidir afin que le gras remonte à la surface et se fige en formant une croûte qu'il est alors facile d'enlever à l'aide d'une écumoire ou même d'une simple cuillère. On peut également utiliser, en cas d'urgence, du papier absorbant. -
2 faire le ruban
Terme qui s'emploie lors de la préparation d'une pâte ou d'une crème qui doit retomber d'une cuillère lisse et homogène, sans se casser, en formant un "ruban".
См. также в других словарях:
formant — [ fɔrmɑ̃ ] n. m. • 1951 formans; p. prés. du lat. formare 1 ♦ Ling. Élément (morphème lexical) de formation d un mot complexe. 2 ♦ Acoust., mus. Dans un spectrogramme, Fréquence renforcée par un résonateur, qui détermine le timbre caractéristique … Encyclopédie Universelle
formant — FORMÁNT, formanţi, s.m. (fon.) Zonă de maximă relevanţă a unui spectru acustic. ♦ (fon.) Zonă de armonice amplificate prin rezonanţa cavităţilor supraglotice, definitorii pentru formarea timbrului vocalic. – Din fr. formante. Trimis de zaraza joe … Dicționar Român
fòrmant — m 〈G mn nātā〉 lingv. tvorbeni dio riječi, dodaje se na korijen ili osnovu te se dobiva riječ određenog značenja i određene vrste … Veliki rječnik hrvatskoga jezika
formant — fòrmant m <G mn nātā> DEFINICIJA lingv. tvorbeni dio riječi, dodaje se na korijen ili osnovu te se dobiva riječ određenog značenja i određene vrste ETIMOLOGIJA vidi forma … Hrvatski jezični portal
formant — [fôr′mənt] n. [Ger < L formans (gen. formantis), prp. of formare,FORM] Phonet. any one of the group of frequencies characterizing a given vowel sound … English World dictionary
Formant — A formant is a peak in the frequency spectrum of a sound caused by acoustic resonance. [Titze, I.R. (1994). Principles of Voice Production, Prentice Hall, ISBN 978 0137178933.] In phonetics, the word refers to sounds produced by the vocal tract.… … Wikipedia
Formant — Als Formant (von lateinisch formare = formen) bezeichnet man in der Akustik oder Phonetik die Konzentration von akustischer Energie in einem bestimmten Frequenzbereich. Formanten entstehen beispielsweise in den Resonanzspektren der… … Deutsch Wikipedia
Formant — On désigne par formant (acoustique) d un son de parole l un des maxima d énergie du spectre sonore de ce son de parole. Le spectre sonore représente la distribution en fréquences de l énergie du signal de parole, dans une bande de fréquences… … Wikipédia en Français
Formant — I Formant, Frequenzbereich der Eigenresonanz eines Tonerzeugers (Musikinstrument, menschliche Stimme); bestimmt dessen Klangfarbe, da jeder Tonerzeuger eine charakteristische Anzahl und Lage von Formanten aufweist. Ein physikalischer Klang (im… … Universal-Lexikon
Formant — formantas statusas T sritis fizika atitikmenys: angl. formant vok. Formant, m rus. формант, m; форманта, f pranc. formant, m … Fizikos terminų žodynas
formant — formantas statusas T sritis fizika atitikmenys: angl. formant vok. Formant, m rus. формант, m; форманта, f pranc. formant, m … Fizikos terminų žodynas
