-
41 mignonette
sehr fein zubereitetes Fleisch, Geflügel, Gänseleber etc., Streichholzkartoffel; kleine Erbsen -
42 mis en place
Vorbereitung; Bereitstellung aller benötigten Zutaten, Gewürze etc. -
43 morue
Stockfisch, luftgetrockneter Kabeljau oder anderer Magerfisch (Schellfisch, Seehecht, Seelachs, etc.), muß vor dem Verzehr gewässert werden, mageres Fleisch -
44 norvégienne, (à la)
Fische, Krustentiere; mit Gelee überglänzt, mit gefüllten Eiern, Gurken etc. garniert -
45 omelette aux fines herbes, verte
Omelett mit feinen Kräutern (Petersilie, Kerbel, Estragon, Schnittlauch etc.)Сuisine française-allemande > omelette aux fines herbes, verte
-
46 orientale, (à l')
Mit würzigen Zutaten aus dem östlichen Mittelmeerraum, Auberginen, Paprikaschoten, Reis, Safran, Tomaten, Zwiebeln etc.; mit reisgefüllten Tomaten, gedünsteten Okras und Paprikaschoten -
47 palet
Küchlein; kleines trockenes mit Anis, Orangen, Rum, Vanille, Zitrone etc. aroamtisiertes Biskuitplätzchen -
48 pannequet
gefüllter Pfannenkuchen, mit Konfitüre, Hack, Püree, Creme etc., süß oder salzig -
49 parfait
Feine, (luftige) Zubereitung aus edlen Zutaten (Gänseleber, Hummer, etc.); mit crème fraîche; Halbgefrorenes, ursprünglich mit Mokka, heute mit verschiedenen Aromen -
50 parure
Überreste von Fleisch, Fisch, Gemüse, mit denen man Saucen, Farcen etc. zubereiten kann -
51 pastille
rundes (Zucker-, Schokoladen- etc.) Plätzchen, Bonbon -
52 pastis
In Wein eingekochtes Rind- oder Schweinefleisch mit Kräutern und Gewürzen (Médoc, Provence); luftiger Kuchen aus Blätter-, Brioche- oder Hefeteig mit Orangenblütenwasser, Armagnac-Äpfeln, Backpflaumen etc. (Südwestfrankreich) -
53 pâté
• Teig• Pastete, Fleisch-, Geflügel-, Wild-, Fisch-, Krustentier- etc. Füllung in Teighülle -
54 paysanne, (à la)
Auf Bauernart: mit braungebratenen Kartoffeln und Gemüsen (Karotten, weißen Rübchen, Sellerie, Zwiebeln etc.); in Bouillon mit Gewürzen gekochte Kartoffelscheiben -
55 pirojki
urspr. russisch für Pirogge, kleine mit Fisch, Fleisch, Kohl etc. gefüllte Hefeteigpastete als Vorspeise oder zur Suppe -
56 pistou
Würzpastete aus Basilikum, Knoblauch, Olivenöl, auch Tomatenmark und Parmesan als kräftige Zutat zu Suppen, Teigwaren, Fischen etc. (Provence) -
57 quenelles
Klößchen aus Fleisch, Geflügel, Wild oder Fisch (Suppeneinlage etc.) -
58 raclette
vollfetter, halbharter Alpenkäse aus pasteurisierter Kuhmilch, würzig mild, am besten reif, 6-7 Monate alt; wird erhitzt und geschabt zu Pellkartoffeln, Cornichons, Perlzwiebeln etc. gegessen (Wallis/Schweiz) -
59 ras al-hanout
Pulver aus mind. 13 Gewürzen wie Ingwer, Kardamom, Koriander, Kümmel, Kurkuma, Muskat, Nelken, schwarzem Pfeffer, Zimt, etc. (Nordafrika) -
60 reine, (à la)
feine Zubereitungsarten, meist mit Kalbsbries, Champignons, Trüffeln etc. in Geflügelrahmsauce; consommé à la reine, potage à la reine
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Etc...TV — Saltar a navegación, búsqueda Etc...medios S.A. Nombre público Etc...TV Eslogan Todo pasa x ETC Tipo Television por cable Programación Infantil y Juvenil Propietario Telefilms Ltda. Inicio de tr … Wikipedia Español
Etc — Etc. Pour les articles homonymes, voir Cetera (homonymie). Le Canada, ou Nouvelle France, c … Wikipédia en Français
Etc... — Etc. Pour les articles homonymes, voir Cetera (homonymie). Le Canada, ou Nouvelle France, c … Wikipédia en Français
/etc — (от лат. et cetera и так далее) директория стандарта FHS, содержащая конфигурационные файлы большинства системных утилит и программ UNIX подобных ОС. Редактирование этих файлов влечёт за собой изменения для всех пользователей… … Википедия
etc — 1. This is an abbreviation of the Latin phrase et cetera meaning ‘and other things of the same kind’, and is pronounced et set ǝr ǝ or et set rǝ, despite the temptation to articulate the first syllable ek on the analogy of words such as ecstasy… … Modern English usage
Etc. — etc. У этого термина существуют и другие значения, см. Etc. Иное название этого понятия «Et cetera»; см. также другие значения. Le Canada, ou Nouvelle France, c … Википедия
Etc... — Etc... Saltar a navegación, búsqueda etc. es un canal de televisión canadiense. Este canal se ve por televisión por cable canadiense y tiene su página de internet,tiene diferentes secciones y se puede encontrar en inglés o en francés. Su insignia … Wikipedia Español
etc. — etc. also etc BrE [et ˈsetərə] adv et cetera used in writing after a list to show that there are many other similar things or people that you could have added ▪ a shop which sells cards, calendars, wrapping paper etc etc etc (=used when you are… … Dictionary of contemporary English
ETC — Pays Québec Langue français, Périodicité trimestrielle … Wikipédia en Français
Etc — etc: В Викисловаре есть статья «etc» etc. сокращение латинского выражения et cetera, означающего «и другие», «и тому подобное», «и так далее». Ставится в конце … Википедия
etc. — etc. [ et set(ə)rə ] abbreviation used after a list of things to mean and others of the same type, when you do not want to mention everything: The children can try playing music, dancing, painting etc. etc. etc. used as a way of avoiding… … Usage of the words and phrases in modern English
