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1 blanc
Se dit de certaines préparations qui doivent se rapprocher le plus possible de la couleur blanche - roux blanc, sauce blanche, pâte qui, à force d'être travaillée (sucre et jaunes d'oeufs), doit devenir blanche.white portion (of leek).usually breast (of chicken).♦ classic reduced sauce of vinegar; white wine, shallots, and butter blanc lightly salted, un-smoked or very lightly smoked ham, served cooked; sold, cold, in charcuteries as jambon de Paris, glacé, or demi-sel.♦ a smooth low-fat cheese similar to cottage cheese.( FRANCE)3. fromage blanc = white cheese; vin blanc = white wine -
2 faire le ruban
Terme qui s'emploie lors de la préparation d'une pâte ou d'une crème qui doit retomber d'une cuillère lisse et homogène, sans se casser, en formant un "ruban".
См. также в других словарях:
doit — doit … Dictionnaire des rimes
doit — [ dwa ] n. m. • 1723; de 1. devoir ♦ Compt. Partie d un compte enregistrant les dettes et les dépenses du titulaire. ⇒ 2. débit. Le doit et l avoir. Dans la comptabilité en partie double, Montant de ce qu un compte doit à un autre. ⊗ CONTR. 2.… … Encyclopédie Universelle
Doit — (doit), n. [D. duit, Icel. pveit, prop., a piece cut off. See {Thwaite} a piece of ground, {Thwite}.] 1. A small Dutch coin, worth about half a farthing; also, a similar small coin once used in Scotland; hence, any small piece of money. Shak.… … The Collaborative International Dictionary of English
doit — doit·ed; doit·kin; doit·ri·fied; doit; … English syllables
doit — 1. (doi) s. m. Terme de commerce. Voy. DEVOIR, verbe. doit ou dois 2. (doi ou doî) s. m. Petit cours d eau, terme usité en Normandie, en Bretagne et ailleurs. • Au passage d un pont ou sur le bord d un dois, LA FONT. Lett. XIX.. En Normandie … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
doit — [doit] n. [Du duit, akin to ON thveiti, a small weight of silver: for IE base see WHITTLE] 1. a small, obsolete Dutch coin of little value 2. anything of trifling value … English World dictionary
Doit — Doit, holländische Münze, so v.w. Deut … Pierer's Universal-Lexikon
Doit — (spr. deut), ideelles Edelmetallgewicht Englands, = 1/24 Mite = 20 Periots oder 0,135 mg … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Doit — may refer to: Digital Opportunity Investment Trust See also Comrade Deuch (born 1942), Cambodian activist, prison administrator, and defendant Kang Kek Iew This disambiguation page lists articles associated with the same title. If an … Wikipedia
doit — [englisch, dɔɪt], Spielanweisung; Ton nach oben ziehen, ohne konkreten Zielton aufwärts gleiten. Notenbild … Universal-Lexikon
doit|ed — «DOY tihd, tiht», adjective. Scottish. enfeebled, especially by age. ╂[perhaps variant of doted] … Useful english dictionary
