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1 chaud
hot chocolate. -
2 chaud-froid
hot, cold; Food coated with cold, white sauceMeat or fish that has been poached or roasted, chilled and served cold, masked with a thick sauce and glazed with aspic. The whole preparation was once quite popular and used consistently on elaborate buffets. Modern tastes have moved away from this style of food, opting for cleaner, less adulterated flavors.♦ "hot-cold"; cooked poultry dish served cold, usually covered with a cooked sauce, then with aspic. -
3 Bain-Marie
Casserole qui permet de maintenir au chaud sauces ou garnitures ou pour la cuisson de certains plats (par pochage). Le bain-marie est placé dans une autre casserole ou sauteuse, plus large, remplie d'eau bouillante.♦ Simply a water bath. It consists of placing a container of food in a large, shallow pan of warm water, which surrounds the food with gentle heat. The food may be cooked in this manner either in an oven or on top of a range. This technique is designed to cook delicate dishes such as custards, sauces and savory mousses without breaking or curdling them. It can also be used to keep foods warm.♦ A double boiler used for cooking (insulated from direct heat) -
4 cholent
( JEWISH)Ashkenazic version of the French cassoulet.♦ Stew consisting of meat, potatoes, and beans simmered overnight. Typically served on the Sabbath.♦ a slow cooked stew (from the French chaud - hot/warm and lent -slow) which is served on Shabbos. Ingredients generally include beef, vegetables, beans and barley. Since it is not permitted to light a fire on Shabbos, and since Jews wanted to eat hot food on Shabbos, cholent became a popular dish. Cooking starts before Shabbos begins, and continues on a covered flame or in a crockpot on Shabbos.
См. также в других словарях:
chaud — chaud, chaude [ ʃo, ʃod ] adj. et n. m. • chalz XIe; chalt XIIe; lat. cal(i)dus I ♦ Adj. A ♦ 1 ♦ (Opposé à froid, frais) Qui est à une température plus élevée que celle du corps; dont la chaleur donne une sensation particulière (agréable, ou… … Encyclopédie Universelle
chaud — chaud, chaude (chô, chô d ; le d ne se lie pas, un ami chaud à nous servir, dites : chau à ; Chifflet, Gramm. p. 212, fait même remarque ; au pluriel l s se lie : des amis chau z à) adj. 1° Qui a, qui donne ou produit de la chaleur. • Dans… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
chaud — CHAUD, AUDE. adj. Qui a de la chaleur. Le feu est chaud. Le Soleil est bien chaud aujourd hui. Temps chaud. Eau chaude. Bain chaud. Fer chaud. Four chaud. Mettre quelque chose sous les cendres chaudes. Prendre un bouillon chaud. Une chambre bonne … Dictionnaire de l'Académie Française 1798
chaud — Chaud, [ch]aude. adj. Qui participe à la plus active des quatre premieres qualitez. Chaud au premier, au second &c. degré. chaud en puissance. chaud actuellement. le vin est chaud. les espiceries sont chaudes. des herbes chaudes. le feu est chaud … Dictionnaire de l'Académie française
chaud — chaud, e adj. Agité : Les syndicats nous préparent un printemps chaud. / Ça ne me fait ni chaud ni froid, cela m est indifférent. / Ne pas être chaud pour, ne pas avoir envie de. / Avoir eu chaud aux fesses, aux miches, avoir échappé de peu à un… … Dictionnaire du Français argotique et populaire
Chaud — Blaze, conocido en Japón como Enzan Ijuin, es un personaje ficticio de la saga de videojuegos Megaman Battle Network y de la serie de manga y anime Megaman NT Warrior. Su Netnavi se conoce como ProtoMan.EXE (conocido en Japón como Blues.exe) y es … Wikipedia Español
Chaud — On rencontre le nom dans la Loire et le Rhône, ainsi qu en Savoie. Il s agit sans doute d une graphie erronée (attraction de l adjectif chaud ) pour Chau(x), toponyme désignant un pâturage de montagne. À envisager aussi une forme courte de… … Noms de famille
chaud — réchaud … Dictionnaire des rimes
chaud — chaud·froid; … English syllables
chaud — et Chaudement, voyez l ordre alphabetique … Thresor de la langue françoyse
CHAUD — AUDE. adj. Qui a de la chaleur, qui donne de la chaleur. Le feu est chaud. Le soleil est bien chaud aujourd hui. Temps chaud. Climat chaud. La journée a été très chaude. Eau chaude. Bain chaud. Fer chaud. Four chaud. Mettre quelque chose sous les … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)
