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1 bleu
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2 bleu
"blue"; cooked rare, usually for steak. See also Truite au bleu.Blue, applies to very rare-cooked meat( FRANCE)cooked very rare (blue), more rare even than saignant. -
3 bleu d'Auvergne
a strong, firm and moist, flattened cylinder of blue-veined cheese made from cow's milk in the Auvergne, sold wrapped in foil; still made on some farms. -
4 bleu de Bresse
a cylinder of mild blue-veined cow's-milk cheese from the Bresse area in the Rhône-Alps region; industrially made. -
5 bleu de Gex
thick, savory blue-veined disc of cow's-milk cheese from the Jura; made in only a handful of small dairies in the département of the Ain. -
6 bleu de Queyras
( FRANCE)cheese, blue moulded, a regional blue-moulded cheese -
7 bleu des Causses
a firm, pungent, flat cylinder of blue-veined cow's-milk cheese, cured in cellars similar to those used in making Roquefort. -
8 au bleu
A term to describe the cooking method of cooking live fish in court bouillon -
9 à point cooked medium
( FRANCE)least cooked: (bleu, saignant, à point, bien cuit): most cooked.Italiano-Inglese Cucina internazionale > à point cooked medium
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10 bien cuit
( FRANCE)cooked well done, least cooked: (bleu, saignant, à point, bien cuit): most cooked. -
11 court-bouillon
( FRANCE)stock for cooking fish, meat and poultryA well-seasoned cooking liquor, sometimes made with broth, used to poach fish and shellfish. Court-bouillons mainly consist of wine, water, herbs, and onion. Vinegar is sometimes added to the bouillon to help set the fish and enhance its white color. Truite au bleu is a perfect example of this technique.A poaching liquid used to cook fish, etc.Bouillon aromatisé dans lequel on fait cuire des aliments qui risqueraient d'être fades. -
12 saignant
( FRANCE)cooked rare. More rare than à point but not as rare as bleu.
См. также в других словарях:
bleu — bleu … Dictionnaire des rimes
bleu — bleu, bleue [ blø ] adj. et n. m. • bloi, blo, blefXIe; frq. °blao;cf. all. blau I ♦ 1 ♦ Qui est d une couleur, entre l indigo et le vert, dont la nature offre de nombreux exemples, comme un ciel dégagé au milieu du jour (⇒ azur), certaines… … Encyclopédie Universelle
bleu — bleu, bleue (bleu, bleue) adj. 1° Qui est de la couleur du ciel sans nuage. Des rubans bleus. Une robe bleue. Des yeux bleus. • Une personne à la mode ressemble à une fleur bleue [bluet], LA BRUY. 13. • Trois fioles d eau bleue, autrement d … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
bleu — BLEU, EUE. adj. Qui est de couleur d azur, de la couleur du Ciel. Satin bleu. Jupe bleue. Avoir les yeux bleus.Bleu, se dit quelquefois De la couleurque certains épanchemens de sang, certaines contusions font prendre à la peau. Quand le sang lui… … Dictionnaire de l'Académie Française 1798
BLEU — (Bilingual Evaluation Understudy) is a method for evaluating the quality of text which has been translated from one natural language to another using machine translation. BLEU was one of the first software metrics to report high correlation with… … Wikipedia
bleu — BLEU, [ble]ue. adj. Qui est de couleur d azur, de la couleur du ciel. Satin bleu. jupe bleuë. cette femme a les yeux bleus. quand les convulsions le prirent, il devint tout bleu. On appelle, Cordon bleu, Un grand ruban de tabis bleu que portent… … Dictionnaire de l'Académie française
bleu — adj. invar., s.n. Albastru deschis; azuriu. [pr.: blö] – Din fr. bleu. Trimis de paula, 20.08.2002. Sursa: DEX 98 BLEU adj. invar. azuriu, (înv.) havaiu. (De culoare bleu.) … Dicționar Român
BLEU — Saltar a navegación, búsqueda BLEU (Bilingual Evaluation Understudy) es un método de evaluación de la calidad de traducciones realizadas por sistemas de traducción automática. Una traducción tiene mayor calidad cuanto más similar es con respecto… … Wikipedia Español
Bleu — or BLEU may be * French for blue * A 1993 movie, . * Bilingual evaluation understudy * Belgium Luxembourg Economic Union * Bleu (musician), born William James McAuley III in Boston, Massachusetts and bandmember of pop group L.E.O.. * Bleu, a type … Wikipedia
bleu — 〈[ blø:] Adj.; undekl.〉 grünlich blau ● ein Kleid in Bleu * * * bleu [blø: ] <indekl. Adj.> [frz. bleu = blau, aus dem Germ., verw. mit ↑ blau]: blassblau. * * * bleu [blø; französisch »blau«], blassblau. * * * Bleu, das; s, , ugs.: s:… … Universal-Lexikon
Bleu — (fr., spr. Blö), Blau, so Bleu de France (spr. Blö d Frangs), Kaliblau, s.u. Blaufärben Bleu mourant (spr. Blömurang, das im Deutschen verderbte Blümerant), s. Blaßblau; Bleu Thenard (Kobaltultramarin), eine aus Thonerde u. Kobaltoxydul… … Pierer's Universal-Lexikon
