-
1 амилазы
Ферменты, катализирующие гидролиз крахмала и гликогена и превращение их в декстрины и мальтозу ( или глюкозу). Продуцентами могут быть грибы (Rhizopus oryzae, Aspergillus oryzae), бактерии ( Bacillus licheniformis или Bacillus subtilis), солод и др.
Фермент с эндо-alpha-(1,4)-глюканазной активностью. Бактериальную alpha-амилазу получают методом глубинной ферментации с помощью, например, Bacillus subtilis. Грибную alpha-амилазу получают с помощью штаммов Aspergillus oryzae или Aspergillus niger; фермент широко используется в пищевой промышленности.
Русско-английский словарь терминов по микробиологии > амилазы
-
2 альфа-амилаза
1) Engineering: alpha amylase2) Chemistry: alpha-amilase
См. также в других словарях:
Альфа-амилаза ячменя — * альфа амілаза ячменю * barley alpha amilase структурные гены альфа амилаз локализованы на первой и шестой хромосомах ячменя. Генетическая изменчивость этих двух локусов и специфика сегрегации их аллелей в 2 позволяет полагать, что оба эти… … Генетика. Энциклопедический словарь
