Fleischkonservierung

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• Fleischkonservierung — Fleischkonservierung, das Haltbarmachen von Fleisch auf längere Zeit, beruht auf dem Fernhalten oder Unschädlichmachen von Fäulnisorganismen. Getrocknetes Fleisch (s. Bukanieren) ist gut halt und transportierbar und hat alle Bestandteile des… …   Kleines Konversations-Lexikon

• Vergilsagen des Mittelalters — Der römische Dichter Vergil, das ganze Mittelalter hindurch ein hoch angesehener Schulautor, wurde ab dem 12. Jahrhundert auch zum Gegenstand unterschiedlicher Sagen und merkwürdiger Erzählungen, in denen er als teils mächtiger, teils hilfloser… …   Deutsch Wikipedia

• Ammoniumacetat — Strukturformel Allgemeines Name Ammoniumacetat Summenformel …   Deutsch Wikipedia

• CH3COONH4 — Strukturformel Allgemeines Name Ammoniumacetat Summenformel C2H7NO …   Deutsch Wikipedia

• Galápagos-Affäre — Der von Journalisten geprägte Begriff Galápagos Affäre bezeichnet Ereignisse, die sich zwischen März und November 1934 hauptsächlich unter deutschen Ansiedlern auf der zum Galápagos Archipel gehörenden Insel Floreana ereigneten und im Zuge derer… …   Deutsch Wikipedia

• Nutzfeuer — Feuer ein gewöhnliches Lagerfeuer Das Feuer (von althochdeutsch: fiur) ist eine Form der chemischen Verbrennung mit Flammenbildung, bei der …   Deutsch Wikipedia

• Fleischkonserven — Fleischkonserven, in verschiedener Weise vor dem Verderben geschütztes Fleisch. In Ländern mit geeignetem Klima wird Fleisch in primitiver Weise getrocknet (Charque, Tassajo), auch hat man mit den Mitteln der neuern Technik Fleisch getrocknet und …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

• Konservieren — (lat., »bewahren«), leicht verderbliche Stoffe in solcher Weise zurichten und aufbewahren, daß sie sich lange unverändert erhalten. Die Zersetzungsprozesse, vor denen die betreffenden Stoffe geschützt werden sollen, sind Gärung, Fäulnis und… …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

• Bukanieren — Bukanieren, Art der Fleischkonservierung, bestehend im Trocknen des in Streifen geschnittenen, mit Maismehl bestreuten Fleisches, in Nordamerika Pemmikan, in Südamerika Tas(s)ajo, in Südafrika Biltongue genannt …   Kleines Konversations-Lexikon

• Fischkonservierung — Fischkonservierung, geschieht im allgemeinen nach denselben Methoden, wie die Fleischkonservierung (s.d.) überhaupt. Getrocknet werden bes. Kabeljau, Stör und Hausen, gepökelt (eingesalzen) Hering, Sardelle, auch der Kaviar, geräuchert Hering,… …   Kleines Konversations-Lexikon

• Fleisch — Fleisch, die Muskelmasse der Menschen und Tiere. Die Bestandteile des vom Fett getrennten F. sind: Wasser (ca. 76 Proz.), stickstoffhaltige Substanzen (3 Proz. in Wasser lösliche, wie Serumalbumin, Muskeleiweiß, Kreatin, Kreatinin, Sarkin,… …   Kleines Konversations-Lexikon