Fermentaci%C3%B3n

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• Alta fermentación — Saltar a navegación, búsqueda La fermentación alta se trata de una fermentación típica en la elaboración de algunas cervezas, se denomina así por producirse en la superficie exterior alta (del lat. altus). La fermentación se forma por los… …   Wikipedia Español

• Baja fermentación — Saltar a navegación, búsqueda La baja fermentación se emplea en la elaboración de algunas cervezas (generalmente de color claro rubio, lager) con algunos matices dorados oscuros, y de marcado sabor a lúpulo. Se elaboran con malta de color claro… …   Wikipedia Español

• Fermentación (biotecnología) — Saltar a navegación, búsqueda Para otros usos de este término, véase Fermentación. En biotecnología se denomina fermentación a la producción industrial de biomasa, enzimas o metabolitos en general mediante el crecimiento controlado de células,… …   Wikipedia Español

• Fermentación acética — Saltar a navegación, búsqueda La fermentación acética es la fermentación bacteriana por Acetobacter, un género de bacterias aeróbicas, que transforma el alcohol en ácido acético.[1] La fermentación acética del vino proporciona el vinagre debido a …   Wikipedia Español

• Fermentación alcohólica — Saltar a navegación, búsqueda La fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico que además de generar etanol desprende grandes cantidades de dióxido de carbono (CO2) además de energía para el metabolismo de las bacterias anaeróbicas y levaduras …   Wikipedia Español

• Fermentación butírica — Saltar a navegación, búsqueda La fermentación butírica (descubierta por Louis Pasteur) es la conversión de los glúcidos en ácido butírico por acción de bacterias de la especie Clostridium butyricum en ausencia de oxígeno. Se produce a partir de… …   Wikipedia Español

• Fermentación en estado sólido — Saltar a navegación, búsqueda La fermentación en medio sólido o también Fermentación en estado sólido (denominada a veces en la literatura abreviadamente como FMS), se define como el crecimiento de microorganismos en medios sólidos, o semi… …   Wikipedia Español

• Fermentación láctica — Saltar a navegación, búsqueda Molécula de ácido láctico La fermentación láctica es un proceso celular anaeróbico donde se utiliza glucosa para obtener energía y donde el producto de desecho es el ácido láctico. Este proceso lo realizan muchas …   Wikipedia Español

• Fermentación maloláctica — Saltar a navegación, búsqueda Oenococcus. La fermentación maloláctica (a veces en la literatura aparece abreviadamente como: fermentación ML o incluso como conversión maloláctica) es el proceso por el cual el ácido málico (presente en la pulpa de …   Wikipedia Español

• Fermentación pútrida — Saltar a navegación, búsqueda La fermentación pútrida es un tipo de fermentación que se lleva a cabo sin gasto de sustrato oxidante. Se basa en la degradación de sustratos de naturaleza proteica, para obtener productos malolientes como escatol,… …   Wikipedia Español