-
1 jaune d'oeuf
Eigelb -
2 jaune
ʒon
1. adj
2. mjauned'œuf — Eigelb n
jaunejaune [ʒon]I Adjectifgelb; Beispiel: jaune d'or goldgelb1 (couleur) Gelb neutre; Beispiel: jaune pâle/foncé Blass-/Dunkelgelb; Beispiel: jaune paille Strohgelbrire jaune gezwungen lachen -
3 dorer
dɔʀev1) vergolden2)3) ( colorer) vergolden4)dorerdorer [dɔʀe] <1>1 (recouvrir d'or) vergoldengastronomie knusprig braun werdenBeispiel: se faire dorer au soleil sich in der Sonne bräunen lassen -
4 crème anglaise
"Englische Creme", dickflüssige Vanillecreme aus Zucker, Eigelb, Milch oder Sahne und Vanille -
5 hollandaise, (sauce)
Holländische Sauce, Emulsion aus geschlagenem Eigelb und zerlassener Butter, Zitronensaft -
6 lait de poule
Getränk aus geschlagenem, gezuckertem Eigelb mit Milch, auch Rum oder Weinbrand, warm oder kalt -
7 Maury
einer der besten Süßweine Frankreichs, kraftvoll (Pyrénées-Orientales) - mayonnaiseMayonnaise, kalte gewürzte Emulsion aus Eigelb und Öl, vielfältig abwandelbar -
8 mimosa
Gefüllte hartegekochte Eier; Salat mit gehacktem Eigelb -
9 monter
Montieren / mit Butter aufschlagen; steifes Eiweiß, Eigelb cremig schlagen -
10 mouclade
Zuchtmuscheln in Weißweinsud mit Schalotten und Petersilie, mit Butter, Eigelb und Sahne gebunden (Charentes, Vendée) -
11 polonaise, (à la)
Mit hartgekochtem, gehacktem Eigelb, Petersilie oder feinen Kräutern und Brotkrumen garniertes Gemüse, insbesondere Blumenkohl, Spargeln -
12 sabayon
Ursprünglich italienische Schaumsauce aus mit einer Flüssigkeit warm aufgeschlagenem Eigelb, würzig oder süß
См. также в других словарях:
Eigelb — ↑ Ei … Das Herkunftswörterbuch
Eigelb — Eigelb … Deutsch Wörterbuch
Eigelb — Eigelb, Abfallstoff bei der Herstellung von Eiweiß (s. Eiweißstoffe) für technische Zwecke, kommt als Industrieartikel gewöhnlich in flüssigem, konserviertem Zustande in den Handel und findet außer zur Gewinnung von Eieröl (s.d.) bei der… … Lexikon der gesamten Technik
Eigelb — Eigelb, so v.w. Eidotter … Pierer's Universal-Lexikon
Eigelb — (Eidotter) fällt an vielen Orten in bedeutenden Quantitäten ab, da Eiweiß für technische Zwecke in größerer Menge verbraucht wird als E. (über die Zusammensetzung des Eigelbs s. Ei, S. 420.) Man benutzt es in der Weißgerberei und zur Bereitung… … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Eigelb — Eigelb, Eidotter, der gelb gefärbte Teil des Vogeleies, im Eiweiß eingebettet, enthält zahlreiche geformte Körper (Dotterkügelchen), besteht aus Eiweiß (Vitellin), Lecithin, Cholesterin, Eieröl, Luteïn, das die gelbe Farbe bewirkt, Salzen und… … Kleines Konversations-Lexikon
Eigelb — Eidotter * * * Ei|gelb [ ai̮gɛlp], das; s, e, (in Mengenangaben meist:) : Dotter: das Eigelb mit dem Teig verrühren; drei Eigelb. * * * Ei|gelb 〈n. 11; bei Mengenangaben Pl.: 〉 das Gelbe im Ei, Dotter ● man nehme drei Eigelb * * * Ei|gelb , das;… … Universal-Lexikon
Eigelb — Dieser Artikel wurde aufgrund von formalen und/oder inhaltlichen Mängeln in der Qualitätssicherung Biologie zur Verbesserung eingetragen. Dies geschieht, um die Qualität der Biologie Artikel auf ein akzeptables Niveau zu bringen. Bitte hilf mit,… … Deutsch Wikipedia
Eigelb — das Eigelb, e (Mittelstufe) gelbe kugelige Masse eines Vogeleis, Dotter Synonym: Eidotter Beispiel: Sie hat das Eiweiß vom Eigelb getrennt und es dann schaumig geschlagen … Extremes Deutsch
Eigelb — [Ei]dotter; (landsch. veraltend): Gelbei; (Biol.): Vitellus. * * * Eigelb,das:⇨Dotter EigelbDotter,Eidotter;landsch.:Gelbei … Das Wörterbuch der Synonyme
Eigelb — Ei|gelb , das; s, e; 3 Eigelb … Die deutsche Rechtschreibung