Caramelización

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• Caramelización — Zanahoria, cebolla y apio siendo caramelizados para obtener mirepoix …   Wikipedia Español

• Dulce de leche — Una bola de dulce de leche. El dulce de leche, también conocido como manjar, manjar blanco, arequipe o cajeta es un dulce tradicional de Hispanoamérica y que corresponde a una variante caramelizada de la leche. Su consumo se extiende por todos… …   Wikipedia Español

• Arrope — Matraz con arrope de miel. El arrope (del árabe hispano arrúbb, y este del árabe clásico rubb) o mostillo es el producto obtenido mediante deshidratación parcial del mosto a fuego directo hasta llegar a la caramelización de sus azúcares, obtener… …   Wikipedia Español

• Azúcar — Saltar a navegación, búsqueda Para otros usos de este término, véase Azúcar (desambiguación). Magnificación de los granos de azúcar, mostrando su estructura cristalina monoclínica hemihedral. Se denomina azúcar a la sacarosa,cuya fórmula química …   Wikipedia Español

• Azúcar edulcorante — Saltar a navegación, búsqueda Los azúcares edulcorantes son los principales edulcorantes provenientes del azúcar que se encuentran naturalmente en los alimentos. Adicionan propiedades funcionales a los alimentos mediante sus efectos en las… …   Wikipedia Español

• Saccharum officinarum — Saltar a navegación, búsqueda ? Caña de Azúcar Hojas de Caña de Azúcar Clasificación …   Wikipedia Español

• Giurgiulena — Giurgiulena. La giurgiulèna (también llamada giuggiulena o cubàita) es un dulce típico de Navidad, consumido en Sicilia y gran parte de Calabria. Está compuesto, entre otras cosas, de sésamo, que en siciliano se indica precisamente con los… …   Wikipedia Español

• Reacción de Maillard — La coloración marrón de la carne asada es generada por la reacción de Maillard …   Wikipedia Español

• Leche — Para otros usos de este término, véase Leche (desambiguación). La leche con mayor producción y distribución para el consumo humano es la qu …   Wikipedia Español

• Mistela — en Denia. Contenido 1 Etimología 2 Definiciones …   Wikipedia Español

• Palo de Mallorca — Saltar a navegación, búsqueda Se trata de un licor con denominación geográfica, de color oscuro, con una densidad elevada y un aroma característico, elaborado en la isla de Mallorca desde la mitad del siglo XIX. El Palo de Mallorca se obtiene… …   Wikipedia Español