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1 blanchieren
blanchieren * [blã'ʃi:rən]vt obgotować -
2 blanchieren
бланшировать -
3 бланшировать
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4 blancheren
blanchieren -
5 бланширование
Blanchieren, Vorkochen -
6 бланшировать
бланши́р| овать<-ую, -уешь> нсв* * *v1) eng. blanchieren2) textile. Narben entfernen, abstoßen3) food.ind. abbrühen, anbrühen, überbrühen, abwällen, brühen4) meat. nackenspalten -
7 blanch
1. transitive verb 2. intransitive verb(grow pale) bleich werden* * *[blɑ:n(t)ʃ, AM blæn(t)ʃ]I. vi erblassen, erbleichen, blass [o bleich] werdenII. vt1. (cause to whiten)▪ to \blanch sth etw bleichen2. (parboil)to \blanch vegetables Gemüse blanchieren\blanched almonds blanchierte Mandeln* * *[blAːntS]1. vt (HORT)bleichen; (illness) face bleich machen; (fear) erbleichen lassen; (COOK) vegetables blanchieren; almonds brühen2. vi(with vor +dat) (person) blass werden; (with fear also) bleich werden, erbleichen (geh)* * *A v/t1. bleichen, weiß machen3. GASTR blanchieren4. TECH weiß sieden5. TECH verzinnen7. erbleichen lassenwith vor dat)* * *1. transitive verb(whiten) bleichen; abziehen [Mandeln]; (make pale) erbleichen lassen2. intransitive verb(grow pale) bleich werden* * *v.bleichen v. -
8 бланширование паром
n1) chem. Dampfblanschieren2) food.ind. Blanchieren durch Dämpfen, Blanchieren mit Dampf, Dampfblanchieren -
9 бланширование
n1) eng. Blanchieren, Vorkochen2) food.ind. Überbrühung, Abbrühen, Brühen -
10 бланширование в кипящей воде
nfood.ind. Blanchieren in kochendem WasserУниверсальный русско-немецкий словарь > бланширование в кипящей воде
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11 бланширование в посолочной смеси
nfood.ind. (рыбы) Blanchieren im SalzbadУниверсальный русско-немецкий словарь > бланширование в посолочной смеси
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12 бланширование в солевом растворе
nfood.ind. Blanchieren im SalzbadУниверсальный русско-немецкий словарь > бланширование в солевом растворе
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13 бланширование в уксусно-солевой смеси
nfood.ind. (рыбы) Blanchieren im Essig-SalzbadУниверсальный русско-немецкий словарь > бланширование в уксусно-солевой смеси
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14 бланширование в уксусно-солевом растворе
nfood.ind. Blanchieren im Essig-SalzbadУниверсальный русско-немецкий словарь > бланширование в уксусно-солевом растворе
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15 бланширование водой
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16 бланширование инфракрасными лучами
nfood.ind. Blanchieren durch InfrarotstrahlenУниверсальный русско-немецкий словарь > бланширование инфракрасными лучами
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17 бланширование кипятком
nfood.ind. Blanchieren durch AnbrühenУниверсальный русско-немецкий словарь > бланширование кипятком
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18 бланшировка
nfood.ind. Abbrühen, Blanchieren -
19 обваривать
v1) gener. anbrüchen, bebrühen, einbrühen, verbrühen (руку т. п.), blanchieren2) eng. umschweißen3) food.ind. abbrühen, anbrühen, überbrühen -
20 обдавать кипятком
v1) gener. abbrühen, absieden, anbrüchen, ausbrühen, blanchieren, brühen, einbrühen, überbrühen2) food.ind. abwällen, anbrühen3) S.-Germ. bräuen
См. также в других словарях:
blanchieren — blanchieren … Deutsch Wörterbuch
Blanchieren — von Bohnen Blanchieren (von französisch blanchir, „weiß machen“), auch Brühen, Überbrühen, Abwällen, ist die Bezeichnung für das kurzzeitige Eintauchen von Lebensmitteln in kochendes Wasser. Die Oberfläche von Fleisch nimmt beim Blanchieren eine… … Deutsch Wikipedia
Blanchieren — Blanchieren, in der Lederfabrikation die Bearbeitung des Oberleders nach dem Schmieren, um dasselbe an allen Stellen gleichmäßig stark zu machen und ihm auf der Fleischseite ein besseres und helleres Aussehen zu erteilen. Es wird diese Operation… … Lexikon der gesamten Technik
Blanchieren — (franz., spr. blangsch ), Nahrungsmittel kurze Zeit mit Wasser kochen, um sie für die Zubereitung handlicher zu machen, oder um, wie beim Gemüse, nicht zuträgliche Bestandteile zu beseitigen … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Blanchieren — (frz., spr. blangsch ), weiß machen, bleichen; in der Kochkunst: aufwallen lassen, abkochen … Kleines Konversations-Lexikon
blanchieren — V. (Oberstufe) etw. mit kochendem Wasser übergießen (in Bezug auf Obst und Gemüse) Beispiel: Sie blanchierte das Gemüse, füllte es mit dem Hackfleisch in die Auflaufform und streute Käse darüber … Extremes Deutsch
blanchieren — überbrühen; abwällen * * * blan|chie|ren 〈[ blãʃi: ] V. tr.; hat; Kochk.〉 abbrühen (Geflügel, Mandeln) [<frz. blanchir „weiß machen“] * * * blan|chie|ren [blã ʃi:rən ] <sw. V.; hat [frz. blanchir, eigtl. = weiß machen, zu: blanc = weiß, aus … Universal-Lexikon
blanchieren — blan·chie·ren [blã ʃiːrən]; blanchierte, hat blanchiert; [Vt] etwas blanchieren besonders Gemüse für kurze Zeit in kochendes Wasser geben: Bohnen zwei Minuten blanchieren, um sie dann einzufrieren … Langenscheidt Großwörterbuch Deutsch als Fremdsprache
blanchieren — blan|chie|ren 〈 [blãʃi: ] V.; Kochk.〉 Speisen blanchieren abbrühen; Geflügel blanchieren [Etym.: <frz. blanchir »weiß machen«] … Lexikalische Deutsches Wörterbuch
blanchieren — abbrühen, überbrühen. * * * blanchieren:⇨abbrühen … Das Wörterbuch der Synonyme
blanchieren — blan|chie|ren [blã ʃi:...] <aus fr. blanchir »weiß machen« zu blanc »weiß«, dies aus dem Germ.> Fleisch, Gemüse, Reis, Mandeln u. a. kurz mit heißem Wasser überbrühen … Das große Fremdwörterbuch