-
1 сусла
суслаIУржа ужаргырак гын – суслаште шогыктеныт, кукшо гын – копнашке чумыреныт. МЭЭ. Если рожь была чуть недозревшая – ставили суслоны, если засохшая – складывали в копны.
Ик суслалан лу кылта. МЭЭ. На один суслон десять снопов.
2. в поз. опр. суслона, суслоновСусла вуй вершина (т.е. верхний сноп) суслона.
Шурнывечыште чаткан шогалтыме сусла радам моторын коеш. «Мар. ком.» На хлебной ниве красовался ряд аккуратно составленных суслонов.
IIТидыже мо? А-а, сусла! Поп вате пурам шолта аман. П. Градов. А это что? А-а, сусло! Вот как, оказывается, попадья пиво варит.
Сусла пеш тамле йога. А. Волков. Течёт очень вкусное сусло.
2. в поз. опр. сусловый, сусляный, суслаКажне кудышто шикш нӧлтеш, пура сусла ӱпш уремыш шарла. Н. Лекайн. В каждой летней кухне поднимается дым, по улице распространяется запах пивного сусла.
-
2 сусла
сусла ж. —1) сусло;2) соска;3) сосулька, сопля -
3 сусла
I1. суслон (шурным сайын кошташ лӱмын оптымо кылта ора). Уржа ужаргырак гын – суслаште шогыктеныт, кукшо гын – копнашке чумыреныт. МЭЭ. Если рожь была чуть недозревшая – ставили суслоны, если засохшая – складывали в копны. Ик суслалан лу кылта. МЭЭ. На один суслон десять снопов.2. в поз. опр. суслона, суслонов. Сусла вуй вершина (т.е. верхний сноп) суслона.□ Шурнывечыште чаткан шогалтыме сусла радам моторын коеш. «Мар. ком.». На хлебной ниве красовался ряд аккуратно составленных суслонов.II1. сусло (сыра шолташ ямдылыме шуаш тӱҥалше вартыш). Тидыже мо? А-а, сусла! Поп вате пурам шолта аман. П. Градов. А это что? А-а, сусло! Вот как, оказывается, попадья пиво варит. Сусла пеш тамле йога. А. Волков. Течёт очень вкусное сусло.2. в поз. опр. сусловый, сусляный, сусла. Кажне кудышто шикш нӧлтеш, пура сусла ӱпш уремыш шарла. Н. Лекайн. В каждой летней кухне поднимается дым, по улице распространяется запах пивного сусла. -
4 сусла
-
5 сусла
сусло -
6 верховое брожение
( сусла с дрожжами при приготовлении пива) top fermentationАнгло-русский словарь технических терминов > верховое брожение
-
7 низовое брожение
( сусла с дрожжами при приготовлении пива) bottom fermentationАнгло-русский словарь технических терминов > низовое брожение
-
8 Absud
сущ.1) общ. вываривание2) устар. вытяжка, отвар3) тех. отварка (окончание варки сусла), отварка (часть затора)4) хим. мыльная пена5) текст. отваривание6) пищ. окончание варки сусла, отварка (1. окончание варки сусла 2. часть затора) -
9 Anstelltemperatur
сущ.2) пив. начальная температура сусла при введении дрожжей, установочная температура сусла при введении дрожжей -
10 Mostwaage
сущ.1) общ. аэрометр для виноградного сусла2) хим. ареометр для виноградного сусла, ареометр для свежеотжатого плодово-ягодного сока -
11 Wegschieben
гл.1) пищ. новое образование забела при главном брожении сусла, сдвиг при главном брожении сусла2) пив. сдвиг, новое образование забела (при главном брожении сусла) -
12 wegschieben
гл.1) пищ. новое образование забела при главном брожении сусла, сдвиг при главном брожении сусла2) пив. сдвиг, новое образование забела (при главном брожении сусла) -
13 pumpenkontrollierte Würzekochung
бережная варка сусла, контролируемая насосом, осторожная варка сусла, контролируемая насосом, щадящая варка сусла, контролируемая насосомDas Deutsch-Russische Wörterbuch des Biers > pumpenkontrollierte Würzekochung
-
14 schonende Würzekochung
бережная варка сусла, осторожная варка сусла, щадящая варка суслаDas Deutsch-Russische Wörterbuch des Biers > schonende Würzekochung
-
15 Würzeverdrängung
fвытеснение сусла ( напуском горячей воды сверху); вытеснение сусла хмелепродуктами, объём вытесняемого хмелепродуктами суслаDas Deutsch-Russische Wörterbuch des Biers > Würzeverdrängung
-
16 Gesamtwürze
сущ.пищ. (Vorderwürze + Nachguße) общее количество (пивного) сусла (сумма первого сусла и воды, добавляемой для отмывания сусла от дробины) -
17 Gärdecke
сущ.1) тех. дека, покрышка (верхний слой пены при брожении) -
18 Würzenachkühlung
сущ.пищ. вторая стадия (быстрого) охлаждения сусла, доохлаждение сусла, дополнительное охлаждение сусла -
19 stum
1. nounмуст, виноградное сусло2. verbподправлять вино прибавлением виноградного сусла* * *(n) виноградное сусло; муст; подправленное вино* * *1) муст, виноградное сусло 2) подправленное вино* * *n. муст, виноградное сусло v. подправлять вино прибавлением виноградного сусла* * *1. сущ. 1) муст, виноградное сусло 2) подправленное вино (с помощью муста) 2. гл. 1) подправлять вино прибавлением виноградного сусла 2) окуривать вино серой (чтобы остановить брожение) -
20 must
1. n разг. необходимость, насущная потребность2. n муст, виноградное сусло; молодое вино3. n диал. жмых яблок или грушthe draft must be free from errors or repugnances — в проекте не должно быть ошибок или противоречий
4. n плесень5. n затхлость6. v диал. заплесневеть, покрыться плесенью, зацвести7. v диал. покрыть плесенью8. n бешенство в период гонаСинонимический ряд:1. contingency (noun) condition; consideration; contingency; essential; necessity; postulate; precondition; prerequisite; provision; requirement; requisite; sine qua non2. obligation (noun) charge; commitment; committal; devoir; duty; need; obligation; ought3. need (verb) be compelled; have; need; ought; should; want
См. также в других словарях:
Сусла (приток Порозовицы) — Сусла Характеристика Длина 32 км Площадь бассейна 171 км² Бассейн Белое море Бассейн рек Северная Двина Водоток … Википедия
Сусла — … Википедия
Брожение виноградного сусла — Виноградное сусло, предоставленное самому себе, при благоприятной температуре претерпевает спиртовое брожение; зная основной характер этого брожения, можно легко проследить все фазы превращения сусла в вино. Блестящие опыты Пастера несомненно… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
двухпоточное сбраживание мелассного сусла — Спиртовое брожение мелассного сусла, осуществляемое в двух потоках основного мелассного сусла и сусла для дрожжей, с последующим их смешением. [ГОСТ Р 52673 2006] Тематики спирт, водка, ликер … Справочник технического переводчика
Осветление пивного сусла — Осветление пивного сусла: отделение от горячего пивного сусла взвесей белковых соединений, скоагулировавших в процессе кипячения сусла... Источник: Продукты пивоварения . Термины и определения. ГОСТ Р 53358 2009 (утв. Приказом Ростехрегулирования … Официальная терминология
доливной способ брожения пивного сусла — Способ сбраживания пивного сусла при постепенном заполнении аппарата брожения отдельными порциями сусла после образования забела в первой порции с полным объемом дрожжей. [ГОСТ 29018 91] Тематики пивоваренная промышленность … Справочник технического переводчика
забел пивного сусла — Первая стадия главного брожения сусла, характеризующаяся образованием пены по периферии поверхности пивного сусла. [ГОСТ 29018 91] Тематики пивоваренная промышленность … Справочник технического переводчика
полунепрерывный способ брожения пивного сусла — Способ сбраживания пивного сусла путем использования части разброженного сусла в стадии высоких завитков и долива свежим суслом. [ГОСТ 29018 91] Тематики пивоваренная промышленность … Справочник технического переводчика
Брожение пивного сусла — Брожение пивного сусла: анаэробный распад углеводов пивного сусла с образованием этилового спирта, двуокиси углерода и побочных продуктов, протекающий в результате жизнедеятельности пивных дрожжей... Источник: Продукты пивоварения . Термины и… … Официальная терминология
Главное брожение пивного сусла — Главное брожение пивного сусла: брожение основной массы углеводов пивного сусла при определенном температурном режиме... Источник: Продукты пивоварения . Термины и определения. ГОСТ Р 53358 2009 (утв. Приказом Ростехрегулирования от 07.07.2009 N… … Официальная терминология
Концентрат пивного сусла — (Нрк. солодовый экстракт): продукт, полученный путем концентрирования пивного сусла... Источник: Продукты пивоварения . Термины и определения. ГОСТ Р 53358 2009 (утв. Приказом Ростехрегулирования от 07.07.2009 N 235 ст) … Официальная терминология