-
1 chiffonade
шифонад (соломка) - способ нарезки листовых овощей и трав, когда они нарезаются узкими полосками не более 1 см шириной -
2 chiffonade
English-Russian dictionary restaurant vocabulary > chiffonade
См. также в других словарях:
шифонад — (фр. chiffonade от chiffon клочок). Термин французской и международной кухни, означающий приготовление ассорти из тонких, зеленых, нежных листовых овощей трав (шпината, порея, салата латука, щавеля, лебеды, портулака, пастушьей сумки и т.п.) … Кулинарный словарь
ШИФОНАД — (фр. chiffonade от chiffon клочок). Термин французской и международной кухни, означающий приготовление ассорти из тонких, зеленых, нежных листовых овощей трав (шпината, порея, салата латука, щавеля, лебеды, портулака, пастушьей сумки и т … Большая энциклопедия кулинарного искусства
