-
1 холодное копчение
Большой англо-русский и русско-английский словарь > холодное копчение
-
2 cold smoking
Большой англо-русский и русско-английский словарь > cold smoking
-
3 cold smoking
-
4 affumicatura a freddo
Dictionnaire polytechnique italo-russe > affumicatura a freddo
-
5 building firing
Англо-русский словарь по пищевой промышленности > building firing
-
6 cold smoking
Англо-русский словарь по пищевой промышленности > cold smoking
-
7 cold-smoked
Англо-русский словарь по пищевой промышленности > cold-smoked
-
8 kylmäsavustus
-
9 cold smoking
-
10 kylmäsavustus
yks.nom. kylmäsavustus; yks.gen. kylmäsavustuksen; yks.part. kylmäsavustusta; yks.ill. kylmäsavustukseen; mon.gen. kylmäsavustusten kylmäsavustuksien; mon.part. kylmäsavustuksia; mon.ill. kylmäsavustuksiinkylmäsavustus холодное копчение
холодное копчение -
11 saurage
-
12 saurissage
-
13 Kalträucherei
-
14 building fire
-
15 building firing
Пищевая промышленность: холодное копчение -
16 cold smoking
Техника: холодное копчение -
17 cold-smoked
1) Пищевая промышленность: холодное копчение2) Макаров: холодного копчения -
18 Dielenrauch
сущ. -
19 Kaltraucherei
сущ.общ. печь для холодного копчения, холодное копчение -
20 Katenrauch
сущ.
- 1
- 2
См. также в других словарях:
Холодное копчение рыбы (морепродуктов) — Холодное копчение процесс обработки рыбы дымом с использованием комбинации времени/температуры, которая не вызывает существенной коагуляции белков в мясе рыб, но которая вызывает некоторое снижение водной активности... Источник: CAC/RCP 52 2003.… … Официальная терминология
холодное копчение рыбы [морепродуктов] — Тепловая обработка рыбы [морепродуктов] в коптильной среде при температуре не более 40 °С с частичным обезвоживанием до получения специфического запаха и вкуса копчености. [ГОСТ 30054 2003] Тематики консервы из рыбы и морепродуктов Обобщающие … Справочник технического переводчика
холодное копчение рыбы — 50. холодное копчение рыбы [ морепродуктов ]: Тепловая обработка рыбы [морепродуктов] в коптильной среде при температуре не более 40°C с частичным обезвоживанием до получения специфического запаха и вкуса копчености. Источник: ГОСТ 30054 2003:… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
холодное — когда внутренний сосуд резервуара имеет температуру, равную или ниже температуры, равновесной давлению срабатывания предохранительного клапана (среда природный газ); Источник … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
копчение колбас и мясопродуктов — копчение Обработка колбас и мясопродуктов коптильным дымом от неполной сухой перегонки древесины с целью придания продуктам специфического запаха, вкуса, цвета, повышения стойкости при хранении и частичного удаления влаги. Примечание Различают… … Справочник технического переводчика
КОПЧЕНИЕ — обработка мяса и рыбы дымом или коптильными жидкостями. Улучшает их стойкость при хранении, придает специфический вкус и аромат. Перед копчением продукты обычно засаливают. Различают копчение холодное (18 22 С для мяса, 20 40 С для рыбы) и… … Большой Энциклопедический словарь
копчение — КОПЧЕНИЕ, КОПЧЕНЬЕ, я; ср. 1. к Коптить (3 зн.). К. ветчины. Рыба холодного, горячего копчения. 2. только мн.: копчения, ий и копченья, ий. = Копчёности. Выставить на стол разнообразные копченья и маринады. * * * копчение обработка мяса и рыбы… … Энциклопедический словарь
Копчение — Копчёный шпик Копчение это вид тепловой обработки продуктов, придающий аромат и оказывающий консервирующее действие. Продукты, подвергнутые копчению, пропитываются бактериостатическими веществами коптильн … Википедия
Копчение колбас и мясопродуктов — 29. Копчение колбас и мясопродуктов Копчение Обработка колбас и мясопродуктов коптильным дымом от неполной сухой перегонки древесины с целью придания продуктам специфического запаха, вкуса, цвета, повышения стойкости при хранении и частичного… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
Копчение — служит одним из весьма распространенных способов сохранения заготавливаемых впрок пищевых продуктов. Обычно К. соединяется со слабым посолом. Противогнилостные свойства дыма были известны с давних времен и обусловливаются они присутствием в дыму… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Копчение — обработка мясных и рыбных продуктов дымом для повышения их стойкости при хранении и придания специфического вкуса и аромата. К. обычно предшествует слабый посол. К. мяса и рыбы производилось ещё в каменном веке на кострах. Славянским… … Большая советская энциклопедия