-
1 cervelat
{'S3:V3la:t}
n вид пушен свински колбас, сервелат* * *{'S3:V3la:t} n вид пушен свински колбас, сервелат.* * *n вид пушен свински колбас, сервелат -
2 liverwurst
liverwurst[´livə¸wə:st] n лебервурст, колбас от свински черен дроб и мазнина. -
3 toad-in-the-hole
{'toudinðə,houl}
n салам/говеждо месо, изпечено в тесто* * *{'toudinъ,houl} n салам/говеждо месо, изпечено в те* * *n салам/говеждо месо, изпечено в тесто* * *toad-in-the-hole[´toudinðə´houl] n говеждо месо или колбас, сготвен със сос от брашно, яйце и мляко. -
4 belag
Belág m, Beläge 1. тънък (защитен) пласт (върху нещо); настилка (на под, на улица); 2. Med налеп; 3. o.Pl. колбас, сирене и др. върху сандвич; плодове или крем, с които се покрива торта; 4. Tech облицовка, обшивка, покривка; seine Zunge hat einen weißen Belag езикът му е обложен.* * *der, -e и -e 1. тънък пласт; мед налеп; 2. шунка и пр. върху хляб; 3. постилка, настилка (на нщ). -
5 Anschnitt
Ánschnitt m, -e 1. първото отрязано парче (от хляб, колбас, торта); 2. разрез, отрязаната страна. -
6 Cervelat
Cervelat [ ˈsɛrvəla ] m, -s сервилад (вид колбас). -
7 Salami
Salámi f, -s сух салам, траен колбас. -
8 Schinkenwurst
Schínkenwurst f шунков колбас. -
9 Schübling
Schǘbling m, -e südd schweiz вид колбас (от телешко и свинско месо, примесено със сланина). -
10 Weißwurst
Weißwurst f südd österr вид телешки колбас. -
11 chorizo
m 1) салам, колбас (с пипер); 2) балансьор (на акробата); 3) вулг. крадец. -
12 morcón
m 1) дебело черво за колбаси; 2) колбас в дебело черво; 3) прен. нисък и дебел човек; 4) прен., разг. мръсен, небрежен човек. -
13 sobrasada
f вид пикантен колбас ( в Майорка). -
14 chorizo
m. (mot esp.) сух испански лют колбас. -
15 coppa
f. (mot it.) италиански дебел колбас от пушено свинско месо. -
16 gendarme
m. (de gens et arme) 1. стражар, полицай, жандармерист; 2. прен., разг. груб и навъсен човек; 3. мъжкарана; 4. ист. благородник от охраната на краля; 5. недостатък, петно в скъпоценен камък; 6. разг. сушена херинга; 7. ост. войник; 8. ост., ист. въоръжен конник, който предвожда други конници; 9. диалектно название на някои птици, насекоми, риби и растения; 10. труднодостъпен скален зъбер; 11. вид сух колбас. Ќ faire le gendarme налагам строг ред и дисциплина; le gendarme de la Bourse комисията, отговорна за надзора на борсовите сделки с ценни книжа. -
17 mortadelle
f. (du lat. murtatum "farce au myrte") мортадела, булонски колбас. -
18 rosette
f. (dimin. de rose) 1. фльонга, възел с форма на джувка; 2. розетка (украшение с форма на роза); 3. бот. розетка; 4. малък циферблат (за коригиране хода на часовник); 5. отличителен знак за висока степен в някои организации. Ќ rosette de Lion сух лионски колбас. -
19 saucisson
f. (it. salsiccione, augment. de salsiccia) 1. колбас, салам; 2. запалителен шнур, фитил; 3. хляб с цилиндрична форма. -
20 salame
- 1
- 2
См. также в других словарях:
Колбас, Владимир Сергеевич — (р. 30. 05. 1950) Род. в г. Пермь. Окончил Московский книготорговый техникум (1974) и ист. ф т Пермского ун та (1981). Работал продавцом в книжном магазине в Перми (1967 76), учителем истории в школе (1980 87), руководителем район, политклуба… … Большая биографическая энциклопедия
Подкапчивание (обжарка) колбас — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
охлаждение колбас — Ндп. остывание колбас Быстрое снижение температуры в колбасном изделии после варки, с целью сокращения потерь и избежания морщинистости оболочки. [ГОСТ 18158 72] Недопустимые, нерекомендуемые остывание колбас Тематики производство мясных… … Справочник технического переводчика
вязка колбас — Перевязывание колбасных батонов шпагатом в целях уплотнения, повышения механической прочности и для придания каждому наименованию колбас отличительного признака. [ГОСТ 18158 72] Тематики производство мясных продуктов … Справочник технического переводчика
копчение колбас и мясопродуктов — копчение Обработка колбас и мясопродуктов коптильным дымом от неполной сухой перегонки древесины с целью придания продуктам специфического запаха, вкуса, цвета, повышения стойкости при хранении и частичного удаления влаги. Примечание Различают… … Справочник технического переводчика
Вязка колбас — 26. Вязка колбас Перевязывание колбасных батонов шпагатом в целях уплотнения, повышения механической прочности и для придания каждому наименованию колбас отличительного признака Источник: ГОСТ 18158 72: Производство мясных продуктов. Термины и… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
Копчение колбас и мясопродуктов — 29. Копчение колбас и мясопродуктов Копчение Обработка колбас и мясопродуктов коптильным дымом от неполной сухой перегонки древесины с целью придания продуктам специфического запаха, вкуса, цвета, повышения стойкости при хранении и частичного… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
Охлаждение колбас — 33. Охлаждение колбас Ндп. Остывание колбас Быстрое снижение температуры в колбасном изделии после варки, с целью сокращения потерь и избежания морщинистости оболочки Источник: ГОСТ 18158 72: Производство мясных продуктов. Термины и определения… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
Сушка колбас — 34. Сушка колбас Удаление влаги из колбас при определенных параметрах воздуха для придания им стойкости при хранении Источник: ГОСТ 18158 72: Производство мясных продуктов. Термины и определения оригинал документа … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
варка колбас — Тепловая обработка колбасных батонов горячей водой, паровоздушной смесью или острым паром, в результате которой получается готовый к употреблению продукт. [ГОСТ 18158 72] Тематики производство мясных продуктов … Справочник технического переводчика
обжарка колбас — Горячее копчение колбасных батонов при определенном температурном режиме с целью коагуляции белков поверхностного слоя фарша и кишечной оболочки, стерилизации оболочки, закрепления окрашивания фарша с помощью нитрита и обработки колбасного фарша… … Справочник технического переводчика
