-
21 oil
[ɔɪl] 1. сущ.vegetable / coconut / corn / cottonseed / peanut / sunflower oil — растительное, кокосовое, кукурузное, хлопковое, арахисовое, подсолнечное масло
oil of almonds / cade / dill / eucalyptus / fennel — миндальное, можжевеловое, укропное, эвкалиптовое, фенхелевое масло
blasting oil — хим. нитроглицерин
holy oil — рел. елей, (святое) миро ( употребляемое в церковных обрядах)
2) нефтьto hit / strike oil — найти нефть, достичь нефтеносного слоя при бурении
crude oil — сырая, неочищенная нефть
mineral oil — нефть, нефтепродукт
fuel oil — нефтяное топливо; мазут
Syn:3) техническое масло, смазочный материалlubricating oil — смазочное масло, смазка
motor oil — автотракторное масло, моторное масло
4)а) обычно oils; = oil colour / paint масло, масляная краскаa still-life painted in oil(s) — натюрморт, написанный маслом
to paint in oil(s) — писать масляными красками, маслом
б) = oil painting картина, написанная масломI rather liked his oils than his drawings. — Мне больше нравились его масляные полотна, чем рисунки.
5) амер.; разг. лесть, подхалимствоSyn:6) обычно oils; разг.; = oilskin 3)7) австрал.; новозел.; разг. информация; факт, правда••oil and vinegar — полные противоположности, небо и земля
hickory / strap oil / oil of birch / hazel / holly — порка; розги, "берёзовая каша"
oil of angels — золото, деньги на взятку кому-л.
oil of barley / malt — виски
oil of fool — уст. лесть, болтовня (направленная на то, чтобы одурачить кого-л.)
to pour oil on (the) troubled waters — успокаивать, утихомиривать, умиротворять
to pour oil on flames —подливать масла в огонь
to smell of oil — носить следы упорного труда, пропахнуть по́том
to burn the midnight oil — засиживаться допоздна (за работой, учёбой)
2. гл.to strike oil — напасть на золотую жилу; внезапно и быстро разбогатеть
1)а) смазывать; втиратьSyn:2) уст. помазывать ( на царство)Syn:3)а) плавить, растапливать ( твёрдый жир)б) плавиться, таять4) скользить, двигаться украдкой; красться как теньAs man to man, do you want to oil out of this thing? — Скажи, как мужчина мужчине - ты хотел бы из этого выпутаться?
I oiled round to where Jeeves awaited me. — Я прокрался в обход до того места, где меня поджидал Дживз.
••to oil smb.'s hand / fist / palm — "подмазать", дать кому-л. взятку
to oil one's tongue — льстить, умасливать
to oil the wheels (of smth.) — брит. ускорить (какой-л.) процесс, способствовать благополучному развитию дел ( обычно в бизнесе и политике)
An aid programme was established to oil the wheels of economic reform in the region. — Чтобы облегчить внедрение экономической реформы в регионе, была учреждена программа помощи.
-
22 oil
[ɔɪl]castor oil касторовое масло codliver oil рыбий жир fixed oils жирные масла; volatile oils эфирные масла fuel oil нефтяное топливо fusel oil сивушное масло oil жидкая смазка oil масло (обыкн. растительное или минеральное); oil of vitriol купоросное масло oil (обыкн. pl) масляная краска; to paint in oil(s) писать маслом oil нефть oil пропитывать маслом oil смазывать; to oil the wheels смазать колеса; перен. уладить дело (взяткой и т. п.) oil attr. масляный; нефтяной; oil and vinegar непримиримые противоположности; oil of birch = березовая каша, порка oil attr. масляный; нефтяной; oil and vinegar непримиримые противоположности; oil of birch = березовая каша, порка to oil (smb.'s) hand (или fist) "подмазать", дать (кому-л.) взятку oil attr. масляный; нефтяной; oil and vinegar непримиримые противоположности; oil of birch = березовая каша, порка oil масло (обыкн. растительное или минеральное); oil of vitriol купоросное масло oil смазывать; to oil the wheels смазать колеса; перен. уладить дело (взяткой и т. п.) olive oil оливковое, прованское масло oil (обыкн. pl) масляная краска; to paint in oil(s) писать маслом paraffin oil керосин paraffin oil нефть парафинового основания to pour oil on troubled waters умиротворять; успокаивать волнение; to pour oil on flames подливать масла в огонь to pour oil on troubled waters умиротворять; успокаивать волнение; to pour oil on flames подливать масла в огонь sweet oil прованское, оливковое масло tung oil тех. тунговое масло fixed oils жирные масла; volatile oils эфирные масла -
23 oil
I = neroli II [xil] n1) олія, масло ( рослинне або мінеральне)volatile /essential/ oils — ефірні масла
Holy oil, oil of consecration — цepк. ( святе) миро; єлей
2) нафтаcrude oil — сира /неочищена/ нафта
4) речовина, схожа на масло5) pl масляна фарба; картина, написана маслом6) pl; cкop. вiд oilskin II7) aмep.; cл. лестощі; базікання8) aмep.; cл. грошіIII [xil] v1) змазувати3) cпeц. завантажуватися нафтою4) розтанути ( про твердий жир); перетворитися на масло, жир -
24 oil
1. масло (растительное или минеральное); 2. смазочный материал; 3. замасливатель; 4. смазывать; 5. замасливать || pl масляная краска @oil of vitriol купоросное масло @ahco-base oil фирм. масло "ахко" (продукт сульфирования нефти) @alizarin oil 1. ализариновое масло; 2. сульфированное касторовое масло @aniline oil анилиновое масло @animal oil 1. животный жир; 2. костяное масло @batching oil мягчитель @black oil чёрное масло (1. замасливатель для шерстяного волокна; 2. продукт, регенерируемый из промывных вод мойки шерсти) @cleansing oil лигроин @cloth oil 1. замасливатель для ткани; 2. специальное минеральное масло для замасливания шерсти @cocoa-nut oil кокосовое масло (применяющееся для отделки и шлихтования) @combing oil замасливатель для гребнечесания @coning oil замасливатель для перемотки пряжи @cotton oil хлопковое масло @creosote oil креозотовое масло @dead oil тяжёлое смазочное масло @emulsified oil эмульгированное масло @engine oil машинное масло @finishing oil аппретурное масло @flax oil льняное масло, олифа @flax seed oil льняное масло, олифа @green oil зелёная нефть @heat-bodied oil полимеризованное масло @kapok oil капоковое масло @laurelton oil фирм. масло "лаурелтон" (сульфированное) @linseed oil льняное масло, олифа @long oil высоко полимеризованное масло @loom oil тяжёлое смазочное масло для ткацких станков @lubricating oil смазочное масло @machine oil машинное масло @metropole oil фирм. масло "метрополь" (сульфированное касторовое для отделки) @mill oil технический жир, тавот @mineral oil S фирм. минеральное масло S (препарат для придания блеска) @monopole oil фирм. "монополь" (дважды сульфированное касторовое масло для отделки) @napping oil эмульсия минерального масла для ворсовки @P. D. oil фирм. масло Р. D. (сульфированное касторовое) @peerless soluble oil фирм. растворимое масло "пирлес" (моющее средство) @penetrating oil пропитывающее масло @rape oil рапсовое масло, сурепное масло @recovered oil регенерированное масло @ronopole oil фирм. "ронопол" (окислённое сульфированное касторовое масло, применяющееся в качестве мягчителя и выравнивателя при крашении) @sanforizing oil фирм. санфоризационное масло (применяющееся в качестве пропитывающего и мягчительного средства) @saponifiable oils омыляющиеся жиры @self-scouring oil замасливатель пряжи, омыляющийся при мойке (перед крашением) @semi-drying oil полувысыхающее масло @silk oil масло для натурального шёлка (применяющееся в качестве мягчительного и пропитывающего средства) @soaking oil замасливатель для гидратцеллюлозного волокна @soluble oil растворимое масло, эмульгирующееся масло @soluble castor oil растворимое касторовое масло @spindle oil веретённое масло @spinning oil замасливатель, применяющийся в прядении @stock oil замасливатель для сырья @sulphated oil сульфированное масло @sulphated castor oil сульфированное касторовое масло @sunflowerseed oil подсолнечное масло @Turkey-red oil ализариновое масло @vegetable oil растительное масло @wool oil 1. шёрстный жир, серка; 2. эмульсия для замасливания шерсти @ -
25 oil
1. масло (растительное или минеральное); 2. смазочный материал; 3. замасливатель; 4. смазывать; 5. замасливать || pl масляная краска @oil of vitriol купоросное масло @ahco-base oil фирм. масло "ахко" (продукт сульфирования нефти) @alizarin oil 1. ализариновое масло; 2. сульфированное касторовое масло @aniline oil анилиновое масло @animal oil 1. животный жир; 2. костяное масло @batching oil мягчитель @black oil чёрное масло (1. замасливатель для шерстяного волокна; 2. продукт, регенерируемый из промывных вод мойки шерсти) @cleansing oil лигроин @cloth oil 1. замасливатель для ткани; 2. специальное минеральное масло для замасливания шерсти @cocoa-nut oil кокосовое масло (применяющееся для отделки и шлихтования) @combing oil замасливатель для гребнечесания @coning oil замасливатель для перемотки пряжи @cotton oil хлопковое масло @creosote oil креозотовое масло @dead oil тяжёлое смазочное масло @emulsified oil эмульгированное масло @engine oil машинное масло @finishing oil аппретурное масло @flax oil льняное масло, олифа @flax seed oil льняное масло, олифа @green oil зелёная нефть @heat-bodied oil полимеризованное масло @kapok oil капоковое масло @laurelton oil фирм. масло "лаурелтон" (сульфированное) @linseed oil льняное масло, олифа @long oil высоко полимеризованное масло @loom oil тяжёлое смазочное масло для ткацких станков @lubricating oil смазочное масло @machine oil машинное масло @metropole oil фирм. масло "метрополь" (сульфированное касторовое для отделки) @mill oil технический жир, тавот @mineral oil S фирм. минеральное масло S (препарат для придания блеска) @monopole oil фирм. "монополь" (дважды сульфированное касторовое масло для отделки) @napping oil эмульсия минерального масла для ворсовки @P. D. oil фирм. масло Р. D. (сульфированное касторовое) @peerless soluble oil фирм. растворимое масло "пирлес" (моющее средство) @penetrating oil пропитывающее масло @rape oil рапсовое масло, сурепное масло @recovered oil регенерированное масло @ronopole oil фирм. "ронопол" (окислённое сульфированное касторовое масло, применяющееся в качестве мягчителя и выравнивателя при крашении) @sanforizing oil фирм. санфоризационное масло (применяющееся в качестве пропитывающего и мягчительного средства) @saponifiable oils омыляющиеся жиры @self-scouring oil замасливатель пряжи, омыляющийся при мойке (перед крашением) @semi-drying oil полувысыхающее масло @silk oil масло для натурального шёлка (применяющееся в качестве мягчительного и пропитывающего средства) @soaking oil замасливатель для гидратцеллюлозного волокна @soluble oil растворимое масло, эмульгирующееся масло @soluble castor oil растворимое касторовое масло @spindle oil веретённое масло @spinning oil замасливатель, применяющийся в прядении @stock oil замасливатель для сырья @sulphated oil сульфированное масло @sulphated castor oil сульфированное касторовое масло @sunflowerseed oil подсолнечное масло @Turkey-red oil ализариновое масло @vegetable oil растительное масло @wool oil 1. шёрстный жир, серка; 2. эмульсия для замасливания шерсти @ -
26 offset oil
масло, используемое при установке в офсетную машину формы и декеля -
27 oil
1. noun1) масло (обыкн. растительное или минеральное); oil of vitriol купоросное масло; fixed oils жирные масла; volatile oils эфирные масла2) нефть3) жидкая смазка4) (обыкн. pl) масляная краска; to paint in oil(s) писать маслом5) (attr.) масляный; нефтянойoil and vinegar непримиримые противоположностиoil of birch = березовая каша, поркаto pour oil on troubled waters умиротворять; успокаивать волнениеto pour oil on flames подливать масла в огонь2. verb1) смазывать; to oil the wheels смазать колеса; fig. уладить дело (взяткой и т. п.); to oil smb.'s hand (или fist) 'подмазать', дать кому-л. взятку2) пропитывать маслом* * *1 (a) нефтяной2 (n) масло; нефть* * ** * *[ ɔɪl] n. растительное масло; нефть; смазочный материал, жидкая смазка; масляная краска; картина v. смазать, пропитывать маслом, промасливать* * *жирмаслиломаслонефтепродуктнефтьнефтяной* * *I 1. сущ. 1) а) хим. масло (обыкн. минеральное) б) ( oil of smth.) масло в) ( olive-oil, тж. sweet oil) 2) нефть 3) а) техническое масло, смазочный материал б) моторное масло 4) а) обыкн. мн. масло, масляная краска (тж. oil-color, oil-paint) б) масляная работа; картина, написанная маслом (тж. oil-painting) 2. гл. 1) смазывать, пропитывать, покрывать (что-л. маслом и т. п.); втирать; наносить слой 2) устар. помазывать (на царство и т. п.) 3) а) сленг подкупить, дать взятку; "подмазать" (кого-л.), дать на лапу (кому-л.) б) льстить, умасливать (тж. to oil one's tongue) II сущ., устар., сокр. от olio 1) -
28 butter
масло, намазывать маломbread and butter хлеб с масломbutter pan порция масла, блюдечко для порции маслааpple butter яблочное повидлоrock butter крем из масла, сбитого с сахаромpeanut (nut) butter ореховая пастаvegetable butter твердое растительное маслоpalm butter твердое пальмовое маслоcooking butter кулинарный жир, топленое маслоdrawn butter растопленое, топленое маслоfresh butter несоленое маслоnut-butter ореховая паста -
29 oil
1. масло; пропитывать маслом2. смазочный материал; смазыватьsunned oil — смазочное масло, обесцвеченное солнечным светом
3. масляная краска4. картина, написанная масляной краскойalkali-refined linseed oil — льняное масло, рафинированное щёлочью
boiled oil — олифа; варёное масло
5. быстровысыхающее масло6. сиккативfish oil — рыбий жир, ворвань
lithographic oil — литографская олифа, печатная олифа
7. парафиновое масло8. брит. керосинpine oil — хвойное масло, скипидар
-
30 compound lard
-
31 dripping
['drɪpɪŋ] 1. сущ.1) капанье; просачивание ( жидкости)3) жир, капающий с мяса во время жаренья (когда он застывает, используется вместо масла)2. прил.a piece of bread and dripping — кусок хлеба, намазанный застывшим жиром
1) капающий, стекающий каплями2) мокрый, влажный, дождливый ( о погоде)Syn: -
32 minestrone primavera
суп.Что необходимо:оливковое масло – рафинированное для жарки, упаковка тонко нарезанного бекона, 2 пучка базилика, 2 средние морковки, петрушка размельченная, лук репчатый, 100 г зеленоватого чеснока, 1 стакан белоснежного сухого вина, маленькая упаковка юный зеленоватой спаржи, маленький цукини, 300 г сладкого горошка, 400 г зеленоватой фасоли, 400 г юного шпината, 200 г хоть какой пасты маленького формата, пучок тимьяна, 2 стебля лука-пореяДля песто: лимоновая цедра - 0,5 ч. л., масло оливковое экстра вирджин, орехи кедровые, 2 ст. л. свеженатертого пармезана и еще незначительно для подачи, 2 ст. л. свежайшей рикоттына 1 порцию1. С тимьяна, петрушки и базилика оборвать листики, стволы отложить. У порея отрезать зеленоватую часть, разобрать ее на листья и кропотливо помыть. Стволы и зеленоватые листья порея свернуть, перевязать хлопчатобумажной нитью.2. Уложить сверток в кастрюлю, конец нити привязать к ручке кастрюли. Залить 2 л прохладной воды. Добавить щепотку соли. Поставить на медленный огонь, довести до кипения, неплотно накрыть крышкой и варить 10 мин. Потом снять с огня, плотно закрыть крышкой и дать стопроцентно остыть.3. У спаржи отрезать вершины, отложить их. У оставшейся части удалить одеревеневшие кончики (приблизительно 5 мм), а потом мелко нарубить. Морковь и репчатый лук очистить, крупно порезать.4. Цукини порезать кубиками со стороной 2 см. У зеленоватой фасоли обломать кончики, крупно ее порезать. Стручки горошка крупно порезать наискосок. Шпинат перебрать, помыть и обсушить. Белоснежную часть порея порезать кольцами толщиной 4–5 мм, промыть от песка и обсушить. Зеленый чеснок мелко нарезать.5. В большой кастрюле разогреть 2 ст. л. оливкового масла. Зубчик чеснока, не очищая, раздавить плоскостью ножа, положить в кастрюлю вместе с беконом. Готовить на среднем огне до того времени, пока бекон не обжарится до хруста и из него не вытопится весь жир. Удалить бекон и чеснок из кастрюли. Убавить огонь до среднего.6. Положить в кастрюлю мелко нарезанную спаржу, морковь и репчатый лук. Всыпать листики тимьяна. Как надо перемешать, чтобы овощи равномерно покрылись жиром. Готовить на очень медленном огне до того времени, пока лук не станет прозрачным и мягким. Ни в коем случае не допускать подгорания. Влить 1 ст. л. белого вина.7. Пока пассеруются овощи, кастрюлю с овощным отваром поставить на сильный огонь, довести до кипения. Влить горячий отвар в кастрюлю с поджаренными овощами. Добавить зеленую фасоль и готовить 5 мин. Положить цукини, горошек, зеленый чеснок и порей. Влить оставшееся белое вино.8. Снова довести суп до кипения. Готовить 3 мин., затем добавить листья шпината, отложенные верхушки спаржи и сразу снять суп с огня. Накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться, 4–5 мин.9. Приготовить песто. Положить в чашу блендера листья базилика и петрушки, кедровые орешки, рикотту и натертый пармезан. Добавить щепотку соли и мелко нарезанную лимонную цедру. Взбить до однородности. Влить оливковое масло и взбить снова. Приправить солью и перцем по вкусу, перемешать.10. Поставить кастрюлю с супом на средний огонь, довести до кипения. Добавить пасту. Готовить ровно столько времени, сколько необходимо, чтобы паста сварилась до полуготовности.11. Снять суп с огня, добавить песто и перемешать. Через 5 мин. разлить минестроне по тарелкам, в каждую тарелку положить по 3–4 отложенных верхушки спаржи. Посыпать тертым пармезаном и дробленым черным перцем, полить оливковым маслом.English-Russian dictionary of culinary > minestrone primavera
-
33 grease
1. смазка2. консистентная [густая, пластичная] смазка3. жир, сало4. смазыватьaircraft grease — авиационная консистентная смазка
all-purpose grease — универсальная консистентная смазка
aluminum soap grease — алюминиевая консистентная смазка
antifriction grease — антифрикционная смазка, консистентная смазка для подшипников
antirust grease — противокоррозионная консистентная смазка
aviation grease — авиационная консистентная смазка
ball-bearing grease — консистентная смазка для шарикоподшипников, антифрикционная смазка
barium soap grease — бариевая консистентная смазка
block grease — брикетированная консистентная смазка
brick grease — брикетированная консистентная смазка
calcium soap grease — кальциевая консистентная смазка
ceresine grease — церезиновая консистентная смазка
complex ester grease — консистентная смазка на основе сложных эфиров
complex soap grease — консистентная смазка на комплексных мылах
consistent grease — консистентная [густая, пластичная] смазка
copper-phthalocyanine grease — фталоцианиномедная смазка
dielectric grease — смазка с диэлектрическими свойствами
ester oil grease — консистентная смазка на основе сложных эфиров
extreme-pressure grease — 1) консистентная смазка для работы в условиях сверхвысоких давлений 2) противозадирная консистентная смазка
fiber grease — волокнистая консистентная смазка, консистентная смазка волокнистой структуры
fireproof grease — невоспламеняющаяся консистентная смазка
fluorinated grease — фторированная консистентная смазка
fluorocarbon grease — фторуглеродная смазка
fluorosilicone grease — фторсиликоновая смазка
gasolineproof grease — бензиностойкая консистентная смазка
graphite grease — графитовая консистентная смазка
gun grease — пушечная смазка
high-grade grease — высококачественная смазка
high-phenyl-silicone grease — силиконовая смазка с большим содержанием фенила
high-temperature grease — высокотемпературная консистентная смазка
high-vacuum grease — смазка для глубокого вакуума
hi-vacuum grease — смазка для глубокого вакуума
hydrocarbon grease — углеводородная смазка
inorganic polymer grease — неорганическая полимерная смазка
irradiated grease — облучённая смазка
lead grease — свинцовая консистентная смазка
light grease — негустая консистентная смазка
lime grease — кальциевая консистентная смазка
lithium-base soap grease — литиевая консистентная смазка
long-life grease — химически стабильная консистентная смазка
multi-purpose lubricating grease — многофункциональная пластичная смазка
nitrile-containing silicone grease — нитрилсодержащая силиконовая смазка
organic grease — органическая смазка
paraffin grease — парафиновая консистентная смазка
perfluoride grease — перфторидная консистентная смазка
phosphosiloxane grease — фосфорсилоксановая смазка
polyphenyl grease — полифениловая смазка
polyphenyl-polysiloxane grease — полифенил-полисилоксановая смазка
protective grease — защитная [противокоррозионная] смазка
radiation-resistant grease — смазка, стойкая к облучению
silicone grease — силиконовая консистентная смазка
silicone oil-based grease — консистентная смазка на основе силиконового масла
siloxane grease — силоксановая консистентная смазка
slushing grease — защитная [противокоррозионная] смазка
sodium-base grease — натриевая консистентная смазка
sodium-soap grease — натриевая консистентная смазка
sodium-salt-thickened grease — смазка, загущенная солью натрия
sulfonate grease — сульфонатная консистентная смазка; консистентная смазка, загущенная сульфонатами металлов
synthetic oil grease — консистентная смазка на синтетических маслах [жидкостях]
English-Russian dictionary of aviation and space materials > grease
-
34 oil
oil масло; обрабатывать маслом; масляныйbean oil соевое маслоcorn oil кукурузное маслоdefoaming oil пеногасительedible oil пищевое маслоergot oil масло спорыньиfusel oil сивушное маслоimmersion oil иммерсионное маслоjoint oil синовиальная жидкостьmicrobial oil микробный жирstorage under oil хранение под нейтральным масломvegetable oil растительное маслоvolatile oil эфирные летучие маслаEnglish-Russian dictionary of biology and biotechnology > oil
- 1
- 2
См. также в других словарях:
ЖИР — муж. тук на животных, сало; в пище волога, в рыбе ворвань; выбитый или вытопленный из молока или сливок масло; жир от сальника, почечный и пр. нутряной; наружный: подкожный, рубашка; находящийся в мясе: прорость. | * Богатство, достаток, избыток; … Толковый словарь Даля
жир — Кулинарное обозначение для всех видов натурального сала животных или птиц. В кулинарном отношении жиры делятся на нутряной и подкожный. Первый предпочтительнее для всех видов жарения и тушения, так как дает минимальное количество отходов и… … Кулинарный словарь
масла пищевые — Жиры, жировые вещества, используемые в кулинарии либо в сыром, натуральном виде, либо как среда для приготовления других основных пищевых продуктов (мяса, рыбы, грибов, овощей, теста, фруктов). Пищевые масла делятся на три категории:… … Кулинарный словарь
Жир — [Жирами называют или маслянистые, жирные вещества вообще (о чем см. ст. Жиры), или специальные части тканей животных, проникнутые салом, или же жидкие и полужидкие виды животных маслянистых веществ, напр. китовый Ж., тресковый Ж. и т. п. В… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Жир в кулинарном отношении — [Жирами называют или маслянистые, жирные вещества вообще (о чем см. ст. Жиры), или специальные части тканей животных, проникнутые салом, или же жидкие и полужидкие виды животных маслянистых веществ, напр. китовый Ж., тресковый Ж. и т. п. В… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Масла — Сосуд с оливковым маслом Масло собирательное название ряда химических веществ или смесей веществ, не смешивающихся с водой. Основных групп «масел» три: некоторые «масла» являются жирами, другие продуктами переработки нефти, выделяется также… … Википедия
Жир — Триглицериды. Зелёным цветом выделен остов глицерина, чёрным на белом фоне часть молекулы жирных кислот (на рисунке это радикалы пальмитиновой кислоты). Структура триглицеридов Радикалы R1, R2 и R3 жирных кислот могут быть различны Жиры, или… … Википедия
МАСЛА ПИЩЕВЫЕ — Жиры, жировые вещества, используемые в кулинарии либо в сыром, натуральном виде, либо как среда для приготовления других основных пищевых продуктов (мяса, рыбы, грибов, овощей, теста, фруктов). Пищевые масла делятся на три категории:… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Жир и кости — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Блюда из форели): | | | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
ЖИР — Кулинарное обозначение для всех видов натурального сала животных или птиц. В кулинарном отношении жиры делятся на нутряной и подкожный. Первый предпочтительнее для всех видов жарения и тушения, так как дает минимальное количество отходов… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Эфирные масла — Эфирное масло пахучая смесь жидких летучих веществ, выделенных из растительных материалов (дистилляцией, экстракцией, прессованием). Большинство эфирных масел хорошо растворимы в бензине, эфире, липидах и жирных маслах, восках и других… … Википедия