-
101 Freixenet S.A.
исп."Фрейшинет С.А." (один из ведущих производителей напитка "кава", испанского аналога шампанского, фирма, которую в 19 в. основал винодел Педро Феррер Бош, ныне владеющая несколькими крупными винодельческими заводами в испанской провинции Каталония, в регионе Пенедес. Шампанское "Фрейшинет", так же как и французское, производится по шампанскому методу и производится только из определенных сортов винограда (Макабео, Парельяда); компания является крупнейшим экспортером шипучих вин в мире)See: -
102 Gancia
итал.Ганча (известный итальянский производитель игристых вин, история этого винного дома начинается с 1829 года, когда винодел Карло Ганча (Carlo Gancia) решил улучшить вкус популярного в то время вина — вермута: Карло брал вино "Мускато" (Moscato) из Южного Пьемонта и настаивал его на травах, за счет этого вермут Gancia имеет необычайно мягкий вкус; на этом открытия Карло Ганча не закончились: он поехал в Париж учиться приготовлению шампанского, и в 1865 году ему удалось получить шампанское на мускатной основе, первое итальянское игристое вино, которое до сих пор высоко ценится в мире)Gancia Asti — "Ганча Асти" ( игристое вино)
Gancia Grand Reale — "Ганча Гран Реале" ( десертное вино)
Carlo Gancia — "Карло Ганча"
Gancia Rosso — "Ганча Россо", "Ганча" красное
Gancia Americano — "Ганча Американо"
See: -
103 Jacques Trouillard
-
104 Krug
франц."Крюг" (французский винный дом-производитель шампанского, был основан в 1843 г. немцем Йоханном-Йозефом Крюгом, в 1928 г. компания была преобразована в акционерное общество, значительная доля которого принадлежала компании "Реми-Куантро" (Remy-Cointreau), в настоящее время она входит в состав холдинга LVMH; 85 % продукции "Крюг" идет на экспорт, шампанское фирмы относится к числу самых дорогих, однако это вполне оправдывается его высочайшим качеством; наиболее известны такие вина, как "Крюг-Коллексьон" (Krug Collection) особо длительной выдержки и "Кло-дю-Мениль" (Clos du Mesnil), производимое исключительно из Шардоне)See: -
105 Magnum
-
106 marque auxiliaire
франц.дополнительная марка (марка, принадлежащая не производителю шампанского, а его клиенту (как физическому лицу, так и предприятию), заказавшему вино под собственной этикеткой (напр., шампанское для сети супермаркетов или для ресторана)) -
107 Mathusalem
-
108 methode champenoise
франц.метод шампенуаз, шампанский метод (традиционный метод производства шампанского, разработанный в провинции Шампань; процесс начинается со смешения спокойных сухих вин разных лет урожая или с разных участков для получения кюве (в отдельных случаях оно может состоять из 30-40 вин), состав кюве является как бы фундаментом стиля того или иного винного дома; затем в кюве добавляется т. н. "жидкость тиража" — специальная смесь из вина, сахара и дрожжей; после чего кюве немедленно бутилируется и затыкается пробками; внутри бутылок под воздействием дрожжей начинается вторичное брожение (добавленного сахара), в результате образуется некоторое количество алкоголя и углекислого газа, который и обуславливает "игристость" вин; если жидкости тиража в кюве добавлено немного, то получаются менее игристые вина, называемые "креман"; в процессе вторичной ферментации в бутылке образуется естественный осадок, который постепенно собирается у горлышка бутылки благодаря тому, что бутылки хранятся в положении горлышком вниз — начиная с 45 гр., затем угол наклона постепенно увеличивается (эта процедура называется ремюаж), и через 6-8 недель все бутылки стоят прямо "вниз головой"; после горлышко бутылки замораживают, погружая в специальный раствор, осадок затвердевает, пробка вынимается, и под давлением, образовавшемся внутри бутылки, "выскакивает" затвердевший осадок; перед тем, как снова укупорить бутылки, в них добавляют т. н. "экспедиционную жидкость", состоящую из сахара и вина, бутылки доливают этим же кюве (специально сохраненным для этой процедуры) и укупоривают пробками; от количества сахара в "экспедиционной жидкости" зависит, каким будет в результате вино — сухим, полусухим, полусладким или сладким; стандартное конечное давление в бутылке — примерно 6 атмосфер; слова "méthode champenoise" могут быть указаны на этикетке только тех вин, которые произведены по этому методу)See: -
109 Moet & Chandon
франц."Моет е Шандон" (всемирно известный французский дом шампанских вин, основанный в 1743 г. Клодом Моэт в г. Эперне, центре провинции Шампань; под руководством внука основателя - Жан-Реми Моэта (1758-1841), много путешествовавшего по свету, фирма завоевала европейский рынок; процветанию предприятия во многом способствовала популярность шампанского при дворе французских королей — в число знаменитых клиентов дома "Моэт" входили королевская фаворитка маркиза де Помпадур и Наполеон Бонапарт, в честь дружбы которого с Жаном-Реми Моэтом было названо шампанское "Брют Империаль"; "Моэт и Шандон" и сегодня остается официальным поставщиком королевских дворов Европы; в 1832 г. фирма переходит Виктору Моэту и зятю Жана-Реми Пьеру Габриэлю Шандону и с тех пор носит название "Моэт е Шандон" и принесшее дому всемирную славу; виноградники фирмы "Моэт е Шандон" — это четверть виноградников всей Шампани, кроме того, фирме пренадлежат 13 участков "гран крю"; виноград с различных участков прессуется отдельно, процесс ферментации осуществляется лишь в емкостях из нержавеющей стали, а не в дубовых бочках, богатых танином, вследствие этих особенностей шампанское дома "Моэт е Шандон" всегда отличает хорошо развитый, сбалансированный, гармоничный, мягкий стиль)See: -
110 Moet & Chandon Brut Imperial
франц."Моет е Шандон Брют Империаль" (знаменитое шампанское от винного дома "Моэт е Шандон", названное в честь императора Наполеона, покровителя дома; изготавливается из традиционных для шампанского сортов винограда Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне, имеет бледно-желтый цвет с оттенком зеленого, аромат лайма с оттенком цветущего винограда, вкусовые характеристики определяют сорта Пино, содержание алкоголя — 12 % об.; температура сервировки: 6-8°С; это вино замечательно подходит к блюдам из морепродуктов, белой рыбе, сложным салатам, белому мясу в вареном или жареном виде под легким соусом, удачно сочетается со свежим козьим сыром, сыром бри, с овощами и сочными фруктами)See:Англо-русский толковый словарь "Вино" > Moet & Chandon Brut Imperial
-
111 Nebuchadnezzar
франц.Навуходоносор (бутылка емкостью 15 л, что эквивалентно 20 обычным бутылкам по 0,75 л, используется преимущественно для шампанского)See: -
112 Pol Roger Sir Winston Churchill Cuvee Brut
франц.-англ."Поль Роже Сэр Уинстон Черчилль Кюве Брют" (знаменитое шампанское от винного дома "Поль Роже", история создания которого связана с именем У. Черчилля, который был известным поклонником шампанского этого дома; отдавая ему дань уважения, в течение многих лет после его смерти дом "Поль Роже" поставлял в Великобританию бутылки с черной этикеткой, а с 1984 года в честь великого государственного деятеля компания производит это шампанское, одно из самых престижных и редких кюве в мире; его композиция основана на формуле, утвержденной самим Черчиллем, и создана в том стиле, который он предпочитал; в его составе преобладает сорт Пино Нуар, который дополняется воздушной элегантностью Шардоне; для создания кюве используется только отборный виноград с лучших виноградников, это сильное, полнотелое, зрелое, ярко-фруктовое, тонкое вино поражает своей сбалансированностью и изысканным букетом с нотками свежеиспеченного хлеба и орехов; оно изготавливается не чаще, чем раз в 8 лет)See:Англо-русский толковый словарь "Вино" > Pol Roger Sir Winston Churchill Cuvee Brut
-
113 Rehoboam
-
114 rose
-
115 Salmanazar
-
116 secondary fermentation
англ.а) ( в производстве шампанского — ферментация в бутылках, которая вызывает накопление углекислого газа, повышающее давление в бутылке, появление пены, что собственно и делает шампанское игристым вином)Syn:See:Англо-русский толковый словарь "Вино" > secondary fermentation
-
117 Silvaner
нем.а) (белый винный сорт, используемый в основном для приготовления белых столовых вин и шампанских виноматериалов, родиной сорта является Австрия; используется в Молдавии для приготовления столовых, крепких вин и коньячных виноматериалов, на Украине и в Ставропольском крае России - для столовых вин, во всех районах шампанского направления - для приготовления шампанских вин)Syn:See:б) (сортовое название вин, произведенных из сорта Сильванер)2000 Franken Silvaner Classic — "Сильванер "Франкен"" классическое, 2000 г.
See: -
118 Veuve Clicquot Ponsardin
франц."Вдова Клико-Понсарден"а) (французский винный дом, основанный в нач. 19 в. легендарной мадам Клико-Понсардэн, прославившийся производством изысканного шампанского (очень популярного в свое время в России))б) (торговая марка, под которой продается шампанское этого винного дома)Veuve Clicot Ponsardin Demi-Sec — "Вёв Клико Понсардэн" полусухое
See:Англо-русский толковый словарь "Вино" > Veuve Clicquot Ponsardin
-
119 charlie
-
120 jeroboam
nounбольшая чаша, большая винная бутыль (= 812 бутылкам обыкновенного размера)* * *1 (0) иеровоам2 (n) большая чаша для вина; большой бокал; бутылка из-под шампанского* * *большая чаша, большая винная бутыль* * *[jer·o·bo·am || ‚dʒerə'bəʊəm] n. большая чаша, большая винная бутыль* * *разг. большая чаша, большая винная бутыль (= 4/5 галлона)
См. также в других словарях:
История шампанского вина — Несмотря на то, что большую часть свой истории шампанское было неигристым красным вином, наибольшую мировую известность получило белое игристое шампанское. История шампанского вина является историей эволюции розового вина с тусклым оттенком, в… … Википедия
Вальс шампанского (фильм) — Вальс шампанского Champagne Waltz Жанр комедия Режиссёр А. Эдвард Сазерленд Продюсер Харлан Томпсон Уильям ЛеБарон … Википедия
Вальс шампанского — Champagne Waltz Жанр комедия Режиссёр А. Эдвард Сазерленд Продюсер Харлан Томпсон Уильям ЛеБарон … Википедия
Пунш "Брызги шампанского" — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 30 Продукты: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Устрицы в соусе из шампанского "Макадамия" — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Продукты: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Напиток "Брызги шампанского" — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Витаминные букеты): | | | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
БРЫЗГИ ШАМПАНСКОГО (1989) — «БРЫЗГИ ШАМПАНСКОГО», СССР, Круг (кинокомпания «Мосфильм»), 1989, цв., 100 мин. Психологический триллер. По военной повести В.Кондратьева «Отпуск по ранению». Май 1942 года. Лейтенант Володя после тяжелого ранения и утомительной госпитальной… … Энциклопедия кино
БРЫЗГИ ШАМПАНСКОГО (1998) — «БРЫЗГИ ШАМПАНСКОГО», Россия, Кино Сибирь (Новосибирск), 1998. Документальный фильм. О сложной судьбе подростка, убежавшего из колонии для малолетних. Режиссер: Валерий Соломин. Автор сценария: Валерий Соломин. Операторы: Борис Травкин (см.… … Энциклопедия кино
Душ из шампанского — Список терминов, связанных с автогонками, и их кратких определений. # А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч … Википедия
кварц бледно-палевый (цвет шампанского) — — [Англо русский геммологический словарь. Красноярск, КрасБерри. 2007.] Тематики геммология и ювелирное производство EN champagne quartz … Справочник технического переводчика
себестоимость продукции винодельческого производства (виноматериалов, сокоматериалов, вина, шампанского, коньяка, вакуум-сусла, соков) — Затраты на выработку продукции, включая сырье и материалы, используемые в производстве, за вычетом стоимости возвратных отходов (остатков сырья, материалов и полуфабрикатов, утративших полностью или частично потребительские качества в процессе… … Справочник технического переводчика
