-
1 накипь
на́кипь(осадок) (bol)sedimento.* * *ж.1) ( пена) espuma fснять на́кипь ( с бульона) — quitar la espuma, espumar vt, despumar vt
3) ( неприятное чувство) resquemor m* * *ж.1) ( пена) espuma fснять на́кипь ( с бульона) — quitar la espuma, espumar vt, despumar vt
3) ( неприятное чувство) resquemor m* * *n1) gener. (неприятное чувство) resquemor, (îñàäîê) poso, hez, incrustación (в котле), lama, sedimento, espuma2) eng. despojos (на стенках труб), sarro -
2 снять накипь
vgener. despumar (с бульона), espumar, quitar la espuma
См. также в других словарях:
Одним из основных гарниров для бульона является омлет. — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 2 Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Окраска бульона янтарным цветом. — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Румынские соусы): | | | | | | | | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Сушеные коренья для бульона, ухи и соусов — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | | | | | | | | | | | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
желатинизация бульона — Переход клеевых и желатиновых растворов из жидкого состояния в студнеобразное. [ГОСТ 18157 88] Тематики продукты убоя скота Обобщающие термины производство клея и желатина … Справочник технического переводчика
Желатинизация бульона — 199. Желатинизация бульона Переход клеевых и желатиновых растворов из жидкого состояния в студнеобразное Источник: ГОСТ 18157 88: Продукты убоя скота. Термины и определения оригинал документа … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
ПИТАТЕЛЬНЫЕ СРЕДЫ — ПИТАТЕЛЬНЫЕ СРЕДЫ, искусственные среды того или иного состава, предназначенные для культивирования микробов и простейших в лабораторных условиях. Впервые были введены для изолирования отдельных видов бактерий Р. Кохом в 1881 году, что создало… … Большая медицинская энциклопедия
СОУСЫ — жидкие приправы, подливки к кушаньям, предназначенные для увеличения питательности, сочности, улучшения вкуса (а часто и внешнего вида блюда), а также для соединения между собой различных продуктов в составе одного блюда. Соусы подразделяют на… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
Бульон отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrü he нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lef è vre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Бульон, отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrühe нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lefèvre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel, Либиха,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Соусы — Соус не блюдо, соус инструмент, некогда один из самых важных для повара, ныне реже используемый, но все же сохраняющий свое значение «создателя» или «регулятора» вкуса блюда. Французы говорят: архитектор прикрывает свои ошибки фасадом,… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Юрма (кулинария) — Супы Входит в национальные кухни Коми кухня Русская кухня … Википедия