-
41 cooking peeling
реакция перевода углеводов к более низким температурам при варке крафт-целлюлозыАнгло-русский словарь по деревообрабатывающей промышленности > cooking peeling
-
42 cooking range
Англо-русский словарь по деревообрабатывающей промышленности > cooking range
-
43 sodium base sulfite
Англо-русский словарь по деревообрабатывающей промышленности > sodium base sulfite
-
44 cloudiness of cooking water
English-Russian travelling dictionary > cloudiness of cooking water
-
45 elimination of chrysalides
очистка от куколок, удаление остатков куколок (при варке одонков)Англо-русский текстильный словар > elimination of chrysalides
-
46 elimination of chrysalides
очистка от куколок, удаление остатков куколок (при варке одонков)Англо-русский текстильный словар > elimination of chrysalides
-
47 rudder
1. n руль2. n ав. руль направления3. n рулевое перо4. n обыкн. шутл. хвост5. n руководящий принцип6. n мешалка для размешивания солода при варке пива -
48 poach
варить яйцо-пашот, варить в кипяткеготовить пищу в горячей воде, не давая ей закипеть. Температура воды при варке должна быть примерно равна 94 °С, а ее поверхность должна слегка подрагивать. -
49 steam
парить (готовить на пару) - готовить пищу в закрытой посуде, не погружая ее в жидкость, но держа на пару, пускаемом кипящей жидкостью. Овощи, приготовленные на пару, сохраняют витамины и вкусовые качества, которые обычно теряются при варке. -
50 tremble
подрагивать (при варке - poach) -
51 glue fats
жиры, получаемые при варке клеяEnglish-Russian dictionary of leather and footwear industry > glue fats
-
52 residual lignin in pulp
- остаточный лигнин в волокнистом полуфабрикате (целлюлозе, полуцеллюлозе)
остаточный лигнин в волокнистом полуфабрикате (целлюлозе, полуцеллюлозе)
Лигнин и продукты его реакции, остающиеся в волокнистом полуфабрикате после делигнификации растительного сырья при варке и после отбеливания небеленого волокнистого полуфабриката (целлюлозы, полуцеллюлозы).
[ ГОСТ 23646-79]Тематики
Обобщающие термины
EN
DE
FR
Англо-русский словарь нормативно-технической терминологии > residual lignin in pulp
-
53 cooking time
продолжительность варки
Ндп. оборот варки
-
Примечание
При периодической варке - время от начала подачи пара в варочный котел до окончания стоянки при конечной температуре варки; при непрерывной варке - время от начала подачи растительного сырья до начала отбора щелока или до выгрузки полуфабриката из котла.
[ ГОСТ 17401-80]Недопустимые, нерекомендуемые
Тематики
EN
DE
FR
Англо-русский словарь нормативно-технической терминологии > cooking time
-
54 polysulphide cooking
полисульфидная варка
Щелочной метод варки, при котором в варочном щелоке наряду с реагентами, применяемыми при сульфатной варке, содержатся полисульфиды.
[ ГОСТ 17401-80]Тематики
EN
DE
FR
Англо-русский словарь нормативно-технической терминологии > polysulphide cooking
-
55 alkali staining resistance
Лесоводство: цветоустойчивость (при щелочной варке)Универсальный англо-русский словарь > alkali staining resistance
-
56 neutral reclaiming process
1) Целлюлозно-бумажная промышленность: процесс регенерации при нейтральной сульфитной варке2) Полимеры: нейтральный способ регенерации (резины)Универсальный англо-русский словарь > neutral reclaiming process
-
57 neutral sulfite recovery process
Лесоводство: процесс регенерации при нейтральной сульфитной варкеУниверсальный англо-русский словарь > neutral sulfite recovery process
-
58 pine tall oil
-
59 relief gases
1) Техника: сдувочные газы2) Химия: сдувочный газы3) Лесоводство: сдувочный газ, сдувки варочных котлов (при сульфатной варке древесины) -
60 sorbitol
1) Техника: сорбит2) Лесоводство: сорбитол (добавка при кислородной варке)
См. также в других словарях:
Сыры и сыроварение* — Сущность сыроварения. История сыроварения. Сорта С. Сычужина, приготовление и ее действие. Выделение творога с помощью кислот и самоскисание молока. Окрашивание С. Чаны для варки С. Размельчение сгустка. Формование. Прессование. Соление.… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Сыры и сыроварение — Сущность сыроварения. История сыроварения. Сорта С. Сычужина, приготовление и ее действие. Выделение творога с помощью кислот и самоскисание молока. Окрашивание С. Чаны для варки С. Размельчение сгустка. Формование. Прессование. Соление.… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Бульон отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrü he нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lef è vre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Бульон, отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrühe нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lefèvre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel, Либиха,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Варенье можно готовить двумя способами: — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
ВАРЕНЬЕ — продукт, получаемый путём уваривания с сахаром различных плодов, ягод, а также некоторых овощей. Варенье питательный продукт; оно содержит много сахара (сахарозы, глюкозы, фруктозы), органических кислот, минеральных солей и витаминов (гл. обр.… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
Кашеварение — Всем известно слово «кашевар». Но не все представляют, чем отличается эта кулинарная профессия от поварской. Повар, конечно, шире. Повар должен уметь сварить и суп, и кашу. А кашевар, если он только кашевар, уже не сможет сварить хорошего … Большая энциклопедия кулинарного искусства
КАРТОФЕЛЬ — утолщённые и укороченные подземные стебли (клубни) однолетнего травянистого растения. В СССР выращивается почти повсеместно. По срокам созревания сорта картофеля делятся на скороспелые, созревающие через 60 70 дней от начала всходов, среднеспелые … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
Мясо — (Meat) Определения мяса, состав и свойства мяса Определения мяса, состав и свойства мяса, кулинарная обработка мяса Содержание Содержание 1.Состав и свойства Автолиз мяса 2.История употребления мяса Мясоедение в антропогенезе Употребление мяса в… … Энциклопедия инвестора
МЯСО — МЯСО. Поступающее в продажу мясо представляет собой различные части туш домашнего скота; состоит из мышечной ткани, костей, отложений жира и соединительнотканных образований (плёнок, сухожилий); подразделяется на сорта; каждый сорт и каждая часть … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
Стеклянное производство* — Заводское производство стекла в России начинается при царе Михаиле Феодоровиче (1635). Стеклоделие, упавшее было на первых порах по возникновении, начинает снова развиваться заботами Петра Великого в начале XVIII стол. С этого времени… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона