-
61 зарез говяжьей туши
Русско-английский словарь по пищевой промышленности > зарез говяжьей туши
-
62 край лопаточной части говяжьей туши
Русско-английский словарь по пищевой промышленности > край лопаточной части говяжьей туши
-
63 пашинка с краем грудной части говяжьей туши
Русско-английский словарь по пищевой промышленности > пашинка с краем грудной части говяжьей туши
-
64 перед говяжьей туши
Русско-английский словарь по пищевой промышленности > перед говяжьей туши
-
65 разделка говяжьей туши на отрубы
Русско-английский словарь по пищевой промышленности > разделка говяжьей туши на отрубы
-
66 раздельщик тазобедренной части говяжьей туши
Русско-английский словарь по пищевой промышленности > раздельщик тазобедренной части говяжьей туши
-
67 серединка груди говяжьей туши
Русско-английский словарь по пищевой промышленности > серединка груди говяжьей туши
-
68 серединка спинной части говяжьей туши
Русско-английский словарь по пищевой промышленности > серединка спинной части говяжьей туши
-
69 филе говяжьей туши
Русско-английский словарь по пищевой промышленности > филе говяжьей туши
-
70 передок говяжьей или телячьей туши
Makarov: chuckУниверсальный русско-английский словарь > передок говяжьей или телячьей туши
-
71 наклон плоской части
Русско-английский словарь по информационным технологиям > наклон плоской части
-
72 шейная часть
-
73 тазобедренная часть
adjfood.ind. Bollen (говяжьей туши), Schlegel (южногерманский раскрой телячьих и бараньих туш), Stotzen (òóøè), Stumpf (òóøè), Trempel (северогерманский раскрой говяжьих туш), Ziemen (òóøè), hintere Diachl (австрийский раскрой говяжьих туш), Hüfte (òóøè), Schinken (свиной туши), Stummel (òóøè) -
74 филейная часть
adj1) gener. Filet (мясной туши, рыбы и т. п.), Rinderfilet (говяжьей туши) -
75 филейная часть
-
76 клубный бифштекс
-
77 треугольник
Professional term: triangle (передняя четвертина говяжьей туши без спинной части) -
78 бифштекс
1) General subject: beef-steak, beefsteak, leathery steak, steak2) Colloquial: porterhouse (ресторанный; из филейной части говяжьей туши, тж. porterhouse steak)3) Jargon: bossy Bossy, bull, horse, moo4) Advertising: beef steak -
79 бифштексная часть
-
80 кострец
См. также в других словарях:
Полуфабрикаты — рагу, гуляш, беф-строганов — Эти полуфабрикаты состоят из различных по величине кусочков мяса и предназначены для приготовления одноименных вторых блюд. Рагу делают из говядины, свинины и баранины. Рагу говяжье готовят из крестцовой части туши. Этот полуфабрикат состоит на… … Книга о вкусной и здоровой пище
Шея (мясо) — У этого термина существуют и другие значения, см. Шея (значения). Шейная часть на схеме говяжьей туши … Википедия
ССЕК — Принятое в основном в Москве название мягкой бескостной части говяжьей туши, расположенной в задней части с внешней стороны середины бедра. В других частях России и за ее пределами эту часть либо называют по другому, либо не выделяют в… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
ссек — Принятое в основном в Москве название мягкой бескостной части говяжьей туши, расположенной в задней части с внешней стороны середины бедра. В других частях России и за ее пределами эту часть либо называют по другому, либо не выделяют в… … Кулинарный словарь
Бульон отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrü he нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lef è vre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Бульон, отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrühe нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lefèvre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel, Либиха,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Мясо — говядина, свинина, баранина один из важнейших продуктов питания, обладающий прекрасными кулинарными качествами. Оно легко комбинируется с различными продуктами овощами, крупами, макаронными изделиями, приготовляемыми в виде гарниров. Наряду с… … Книга о вкусной и здоровой пище
Вырезка (мясо) — У этого термина существуют и другие значения, см. Вырезка … Википедия
АНТРЕКОТ — 1) Межрёберная часть говяжьей туши (от французского «антр» между и «кот» ребро). 2) Второе блюдо, приготовляемое из спинной и поясничной части говяжьей туши (толстого или тонкого края). Мясо разрезать на тонкие куски, очистить от излишков жира и… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
окова́лок — лка, м. спец. Часть говяжьей туши около таза … Малый академический словарь
ссек — а, м. Часть говяжьей туши мясо от верхней части бедра … Малый академический словарь