-
21 Wärmebehälter
-
22 Krokant-Prägemaschine
f штамповочная машина ж. для грильяжа (в кондитерском производстве)Neue große deutsch-russische Wörterbuch Polytechnic > Krokant-Prägemaschine
-
23 Ausschlagmaschine
f выколоточная машина ж. (в кондитерском производстве); картонасекальная машина ж. текст.; машина ж. для насекания картона бум.; трепальная машина ж. текст.Neue große deutsch-russische Wörterbuch Polytechnic > Ausschlagmaschine
-
24 Wärmebehälter
m темперирующий сборник м. (в кондитерском производстве); термос м.Neue große deutsch-russische Wörterbuch Polytechnic > Wärmebehälter
-
25 Rotorconche
f роторная коншмашина ж. (в кондитерском производстве)Neue große deutsch-russische Wörterbuch Polytechnic > Rotorconche
-
26 Rundconche
f круглая коншмашина ж. (в кондитерском производстве)Neue große deutsch-russische Wörterbuch Polytechnic > Rundconche
-
27 Feinwalzen
n тонкое вальцевание с. (в кондитерском производстве)Neue große deutsch-russische Wörterbuch Polytechnic > Feinwalzen
-
28 Klappform
f разъёмная форма ж. на шарнирах (в кондитерском производстве)Neue große deutsch-russische Wörterbuch Polytechnic > Klappform
-
29 Formenausschlagmaschine
f выколоточная машина ж. (в кондитерском производстве) пищ.Neue große deutsch-russische Wörterbuch Polytechnic > Formenausschlagmaschine
-
30 Kissenmaschine
f режущая машина ж. для формования подушечек (в кондитерском производстве)Neue große deutsch-russische Wörterbuch Polytechnic > Kissenmaschine
- 1
- 2
См. также в других словарях:
Бисквит (в кондитерском производстве) — Бисквит (франц. biscuit, от лат. bis coctus ‒ дважды испечённый) в кондитерском производстве, вид печенья из муки, масла, сахара, яиц, молока и некоторых других пищевых и вкусовых веществ. Б. обладают высокой калорийностью. В зависимости от… … Большая советская энциклопедия
ОРЕХИ — группа различных плодов, состоящих из сухой деревянистой оболочки (скорлупы) и заключённого в ней съедобного ядра (семени). В быту и торговле к наиболее распространённым орехам относят: арахис (земляной орех), грецкий орех, лещинные (лесные)… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
ваниль — (от исп. vanilla стручок). Натуральная пряность с тонким, нежным ароматом, используемая в кондитерском деле. Родина ванили Мексика. Ваниль впервые была завезена в Европу в начале XVI в. Первоначально использовалась исключительно для… … Кулинарный словарь
ПЛОДЫ — в бот. значении слова представляют развившуюся после оплодотворения цветка завязь, содержащую семена, в пищевой же гигиене под П. понимают большое число специально культивируемых фруктов, ложных фруктов и ягод, которые благодаря значительному… … Большая медицинская энциклопедия
Куркума — (Curcuma longa L.). Синонимы: куркума длинная, желтый корень, гургемей, зарчава, халди. Многолетнее травянистое растение семейства имбирных. Родина Индокитай. Возделывается в Индии, Камбодже, на Цейлоне, в Индонезии (Ява), Южном… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
гвоздичные — ых; мн. Семейство двудольных травянистых или полукустарниковых растений, к которому относятся гвоздика, дрёма, куколь и др. * * * гвоздичные семейство двудольных растений. Травы, полукустарники, редко кустарники. Около 2100 видов (около 80 родов) … Энциклопедический словарь
САХАР — САХАР, углевод сладкого вкуса, имеющий широкое распространение в качестве питательного и вкусового вещества. Из различных видов С. наибольшее пищевое значение имеют: тростниковый (сахароза, свекловичный), виноградный (глюкоза, декстроза),… … Большая медицинская энциклопедия
ПАТОКА — ПАТОКА, сладкий густой сироп, получаемый путем осахаривания картофельного или какого либо другого крахмала разбавленными к тами, гл. обр. серной или соляной. П. имеет большое применение в кондитерском производстве, заменяя собой более дорогой… … Большая медицинская энциклопедия
Сода — (Питьевая сода, двууглекислый натрий, бикарбонат натрия NaHCO3 и карбонат натрия Na2CO3). Современная пищевая сода типичный промышленный продукт. Однако она была известна человечеству задолго до нашей эры в естественном состоянии… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Мак — (Papaver) род однолетних, двулетних или многолетних растений семейства маковых. Около 100 видов, распространённых преимущественно в Северном полушарии. Для получения семян, содержащих масло растительное (См. Масла растительные), и опия… … Большая советская энциклопедия
Пралине — I нескл. ср. Смесь из сахара и измельченных маслосодержащих ядер орехов, косточек плодов, употребляемая в кондитерском производстве для ароматизации кремов и для разных начинок. II неизм. прил. Представляющий собою смесь из сахара и измельченных… … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой