-
1 Naßkleberprüfung
сущ.пищ. определение (количества и качества) сырой клейковины, определение количества сырой клейковины, оценка качества сырой клейковины -
2 Glutenabbau
сущ.пищ. разложение клейковины, распад клейковины -
3 Glutengehalt
сущ.пищ. количество клейковины, содержание клейковины -
4 Glutenmenge
сущ.пищ. количество клейковины, содержание клейковины -
5 Kleberabbau
сущ.пищ. распад клейковины, расщепление клейковины -
6 Kleberprobe
сущ.пищ. определение содержания клейковины, проба клейковины -
7 Kleberquellung
-
8 Kleberquellzahl
сущ.тех. коэффициент набухаемости клейковины, число набухания клейковины -
9 saures Verfahren
прил.пищ. "кислый" способ (получения пшеничного крахмала и клейковины из муки), "скислый" способ (получения пшеничного крахмала и клейковины из муки) -
10 Gärverfahren
сущ.пищ. "кислый" способ (получения крахмала и клейковины из пшеничной муки), "кислый" способ получения крахмала и клейковины из пшеничной муки, способ (ведения) брожения, способ приготовления дрожжевого теста -
11 Naßklebergehalt
-
12 Kleberquellzahl
f коэффициент м. набухаемости клейковины; число с. набухания клейковиныNeue große deutsch-russische Wörterbuch Polytechnic > Kleberquellzahl
-
13 Auswaschen
сущ.1) тех. промывка, смывание, мокрая очистка (обогащение)2) авт. продувка (цилиндра)3) горн. гидровымывание, мокрое обогащение4) полигр. проявление вымыванием, смывка печатной формы5) нефт. размыв6) пищ. промывание, пробеливание водой (напр. сахара), вымывание (сока из клеток), отмывание (клейковины)7) обр. отмывка -
14 Auswaschmaschine
сущ.1) текст. отжимная машина, разводная машина2) пищ. промывной аппарат, устройство для отмывания клейковины из муки -
15 Batterverfahren
сущ.пищ. американский способ получения пшеничного крахмала и клейковины из бездрожжевого теста -
16 Dehnprobe
сущ. -
17 Entwickeln des Glutens
гл.Универсальный немецко-русский словарь > Entwickeln des Glutens
-
18 Feuchtglutenanteil
сущ. -
19 Feuchtglutengehalt
сущ. -
20 Feuchtkleberbestimmung
сущ.пищ. определение содержания сырого глютена, определение содержания сырой клейковиныУниверсальный немецко-русский словарь > Feuchtkleberbestimmung
См. также в других словарях:
качество клейковины зерна — Совокупность физических свойств клейковины: растяжимость, упругость, эластичность. [ГОСТ 27186 86] Тематики зерно Обобщающие термины показатели качества зерна … Справочник технического переводчика
отмывание клейковины — Отделение клейковины от крахмала, частичек измельченных оболочек и растворимых в воде составных частей муки [ГОСТ 16814 88] [ГОСТ Р 52000 2002] [ГОСТ Р 51785 2001] Тематики макаронные изделияхлебопекарное производство … Справочник технического переводчика
корм из пшеничной клейковины — kviečių glitimo pašaras statusas Aprobuotas sritis pašarai apibrėžtis Kviečių krakmolo gamybos džiovintas šalutinis produktas, susidedantis iš glitimo, sėlenų dalelių ir nedaug krakmolo. atitikmenys: rus. корм из пшеничной клейковины šaltinis… … Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)
МУКА — МУКА. Содержание: Виды помола...................259 Типы М. и торговые сорта...........260 Санитарная оценка М...............264 Хим. состав, пищевое и питат. значение М. . 272 Методы исследования М.............274 Мука, продукт, получаемый… … Большая медицинская энциклопедия
Крахмальное производство* — (техн.). Выбор растительных сырых материалов для К. производства зависит не только от их цены и содержания крахмала, но также от их свойств. Крахмал тем легче извлекается из каких либо частей растений, чем меньшей плотностью обладает ткань, его… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Крахмальное производство — (техн.). Выбор растительных сырых материалов для К. производства зависит не только от их цены и содержания крахмала, но также от их свойств. Крахмал тем легче извлекается из каких либо частей растений, чем меньшей плотностью обладает ткань, его… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Мука — У этого термина существуют и другие значения, см. Мука (значения). Мука. Мука продукт питания, получаемый в результате перемалывания зёрен различных культур. Мука может изготовляться из таких сортов … Википедия
ПШЕНИЦА — (Triticum), род одно и двулетних трав семейства злаков, одна из важнейших зерновых культур. Получаемая из зерен мука идет на выпечку белого хлеба и производство других пищевых продуктов; отходы мукомольного производства служат кормом скоту и… … Энциклопедия Кольера
Пшеница* — (Triticum L.) род растений из семейства злаков (Gramineae), колена ячменевых (Hordeae). Однолетние травы с колосками, расположенными колосом, по одному в каждом углублении его стержня. Стержень у диких видов ломкий. Колоски 2 5 цветковые; цветы… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Пшеница в сельском хозяйстве и экономике — Содержание: I. П. в сельском хозяйстве. Значение П. для внутреннего потребления и для вывоза. Площадь посева и количество П. в России. Влияние климата. Сумма тепла и влаги, требуемая П. Изменения вегетативных органов П. в зависимости от… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Сейтан — В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете … Википедия