-
1 ЗАКВАСКИ
Большой русско-английский фразеологический словарь > ЗАКВАСКИ
-
2 закваски
• kvasu• kvasy -
3 старой закваски
разг.of a good old stock; of the old school; brewed years agoПеред тем, как прочесть что-нибудь или услышать, у него всякий раз была уже наготове ирония, точно щит у дикаря. Это была ирония привычная, старой закваски. (А. Чехов, Рассказ неизвестного человека) — Before reading or hearing anything he always had his irony in readiness, as a savage has his shield. It was an habitual irony, like some old liquor brewed years ago.
Ковалевский был руководителем старой закваски, скромным непритязательным человеком. (Ю. Поляков, Апофегей) — Kovalevsky was a leader of the old school. He was a modest and unassuming man.
Русско-английский фразеологический словарь > старой закваски
-
4 старой закваски
• СТАРОГО ЗАКАЛА; СТАРОЙ ЗАКВАСКИ both coll[NPgen; these forms only; nonagreeing modif; fixed WO]=====⇒ (a person) who has old-fashioned ways, adheres to old-fashioned ideas etc:- of the old school (stamp).♦...Нивелляторы старого закала, подобные Угрюм-Бурчееву, действовали в простоте души, единственно по инстинктивному отвращению от кривой линии и всяких зигзагов и извилин (Салтыков-Щедрин 1)....The levellers of the old school, such as Ugryum-Burcheev, acted in the simplicity of their hearts, solely in response to their instinctive abhorrence for crooked lines and any kind of zigzag or curve (1b).♦...Это был человек старого закала, не разделявший новейших воззрений (Тургенев 2)....He was a man of the old stamp and did not accept the modern views (2a).Большой русско-английский фразеологический словарь > старой закваски
-
5 ванна для закваски
Engineering: culture tankУниверсальный русско-английский словарь > ванна для закваски
-
6 влажность закваски
Универсальный русско-английский словарь > влажность закваски
-
7 внесение закваски
Food industry: inoculation -
8 многоступенчатый способ приготовления закваски
Food industry: multistage sour dough methodУниверсальный русско-английский словарь > многоступенчатый способ приготовления закваски
-
9 непрерывный способ приготовления закваски
Food industry: stable ferment processУниверсальный русско-английский словарь > непрерывный способ приготовления закваски
-
10 подготовка закваски
Food industry: barm makingУниверсальный русско-английский словарь > подготовка закваски
-
11 прибор для определения свёртываемости молока под действием закваски
Food industry: thrombelastographУниверсальный русско-английский словарь > прибор для определения свёртываемости молока под действием закваски
-
12 приготовление закваски
Food industry: barm making, barm-making, starter propagationУниверсальный русско-английский словарь > приготовление закваски
-
13 служака прусской закваски
Military: an old hand of Prussian stockУниверсальный русско-английский словарь > служака прусской закваски
-
14 способ сокращенного приготовления закваски
Food industry: short sour processУниверсальный русско-английский словарь > способ сокращенного приготовления закваски
-
15 стадия приготовления закваски
Food industry: barm stageУниверсальный русско-английский словарь > стадия приготовления закваски
-
16 старой закваски
Graphic expression: of the old school, of the old stamp -
17 ёмкость для приготовления закваски
nfood.ind. SauerteigkübelУниверсальный русско-немецкий словарь > ёмкость для приготовления закваски
-
18 бактерии закваски
nfood.ind. Säureweckerbakterien -
19 берлинский однофазный способ приготовления закваски из ржаной муки
adjfood.ind. Berliner KurzsauerУниверсальный русско-немецкий словарь > берлинский однофазный способ приготовления закваски из ржаной муки
-
20 брожение закваски
nfood.ind. Sauerteiggärung
См. также в других словарях:
закваски — чистые и смешанные культуры молочнокислых бактерий (нередко вместе с дрожжами), используемые в качестве стартовых культур при приготовлении кисломолочных продуктов (напр., ацидофилина, кефира) из пастеризованного молока. Сохраняют З. в виде… … Словарь микробиологии
Закваски — культуры микроорганизмов, вызывающих Брожение и вносимых в естественный субстрат (молоко, смесь муки с водой, сок винограда и др.) для получения главным образом пищевых продуктов. В качестве З. применяют чистые культуры бактерий… … Большая советская энциклопедия
Пробиотические закваски прямого внесения — чистые культуры специально подобранных отдельных штаммов живых пробиотических микроорганизмов, а также смесей штаммов в питательных средах, использованных для их выращивания, либо суспензии вегетативных клеток (в т.ч. концентрированные) без или… … Официальная терминология
Крепкой закваски — кто. Прост. Экспрес. Кто либо упорный, выносливый. Никто не упрекнул бы его, обратись он за поддержкой к родным детям жены. Но Кузнецов оказался человеком крепкой закваски. Хотя старые раны давали о себе знать, уход за женой он целиком взял на… … Фразеологический словарь русского литературного языка
Старой закваски — кто. Разг. Экспрес. То же, что Старого закала кто. Или пацанов возьмётся посуду мыть приучать. Те в крик, не мужское, мол, дело; вон отец: сроду тарелки не вымыл. А она им: «Отец ваш человек старой закваски, а теперь другое дело. Муж и жена… … Фразеологический словарь русского литературного языка
Без закваски хлеба не месят. — см. Без косы и сена не накосишь … В.И. Даль. Пословицы русского народа
Доброй (крепкой) закваски — Прост. Одобр. О здоровом, крепком старике. Ф 1, 196; СПП 2001, 41 … Большой словарь русских поговорок
Старой закваски — Разг. То же, что старого закала 3 (ЗАКАЛ). Ф 1, 196 … Большой словарь русских поговорок
Хлебная закваска — Хлебная закваска, или ржаная закваска закваска, основанная на молочнокислом брожении. Хлебная закваска используется при изготовлении различных видов хлеба и хлебобулочных изделий. Многие разновидности хлеба из ржаной муки готовятся с… … Википедия
Сыры и сыроварение* — Сущность сыроварения. История сыроварения. Сорта С. Сычужина, приготовление и ее действие. Выделение творога с помощью кислот и самоскисание молока. Окрашивание С. Чаны для варки С. Размельчение сгустка. Формование. Прессование. Соление.… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Сыры и сыроварение — Сущность сыроварения. История сыроварения. Сорта С. Сычужина, приготовление и ее действие. Выделение творога с помощью кислот и самоскисание молока. Окрашивание С. Чаны для варки С. Размельчение сгустка. Формование. Прессование. Соление.… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
