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faire+du+ragoût+sur+qn

  • 1 leave

    Ⅰ.
    leave1 [li:v]
    partir ⇒ 1 (a), 1 (b) quitter ⇒ 2 (a), 2 (b), 2 (d) laisser ⇒ 2 (c), 2 (d)-(h), 2 (j), 2 (l) oublier ⇒ 2 (g) léguer ⇒ 2 (n) congé ⇒ 3 (a), 3 (c) permission ⇒ 3 (a), 3 (b)
    (pt & pp left [left])
    (a) (depart) partir;
    ∎ my flight leaves at ten mon avion part à dix heures;
    ∎ when did you leave? quand est-ce que vous êtes partis?;
    ∎ we're leaving for Mexico tomorrow nous partons pour le Mexique demain;
    ∎ which station do you leave from? vous partez de quelle gare?;
    ∎ he's just left for lunch il vient de partir déjeuner;
    ∎ if you'd rather I left... si vous voulez que je vous laisse...
    (b) (quit) partir;
    ∎ half of the staff have left la moitié du personnel est partie;
    ∎ fewer schoolchildren are now leaving at sixteen les élèves sont aujourd'hui moins nombreux à quitter l'école à seize ans
    ∎ Charles, I'm leaving! Charles, je te quitte!
    (a) (depart from → place) quitter;
    ∎ she left London yesterday elle est partie de ou elle a quitté Londres hier;
    ∎ he left the room il est sorti de ou il a quitté la pièce;
    ∎ I leave home at 8 o'clock every morning je pars ou je sors de chez moi tous les matins à 8 heures;
    ∎ she never leaves the house elle ne sort jamais de la maison;
    ∎ to leave the table se lever de table;
    ∎ may I leave the table? est-ce que je peux sortir de table?;
    ∎ the boat finally left port at 6 o'clock le bateau quitta finalement le port à 6 heures;
    ∎ his brakes failed and the car left the road ses freins ont lâché et la voiture a quitté la route;
    ∎ the train left the rails le train a déraillé;
    ∎ his eyes never left her il ne la quittait pas des yeux
    (b) (quit → job, institution) quitter;
    ∎ she left the firm last year elle a quitté l'entreprise l'année dernière;
    ∎ I left home at eighteen je suis parti de chez moi ou de chez mes parents à dix-huit ans;
    ∎ to leave school quitter l'école;
    ∎ he left Oxford without finishing his studies il a quitté Oxford sans avoir terminé ses études;
    ∎ Military to leave the service quitter le service
    ∎ you can't leave them alone for a minute on ne peut pas les laisser seuls une minute;
    ∎ he left her asleep on the sofa elle était endormie sur le canapé lorsqu'il la quitta;
    ∎ I left him to his reading je l'ai laissé à sa lecture;
    ∎ I left him to himself je l'ai laissé seul;
    ∎ left to himself, who knows what he'd do? qui sait ce qu'il ferait s'il était livré à lui-même?;
    ∎ just leave me alone! laissez-moi tranquille!;
    ∎ let's leave it at that, we'll leave it at that (not do any more work) arrêtons-nous là; (not argue any more) n'en parlons plus
    (d) (abandon → person) quitter; (take leave of → person) laisser;
    ∎ she left him for another man elle l'a quitté pour un autre;
    ∎ the prisoners were left to die les prisonniers furent abandonnés à une mort certaine;
    ∎ it's getting late, I must leave you now il se fait tard, je dois vous laisser;
    ∎ you may leave us now vous pouvez disposer maintenant
    (e) (deposit, set down) laisser;
    ∎ it's no trouble to leave you at the station ça ne me dérange pas de vous laisser ou déposer à la gare
    (f) (for someone's use, information etc) laisser;
    ∎ I've left your dinner in the oven for you je t'ai laissé de quoi dîner dans le four;
    ∎ leave your name with the receptionist laissez votre nom à la réception;
    ∎ he's out, do you want to leave (him) a message? il n'est pas là, voulez-vous (lui) laisser un message?;
    ∎ she left word for you to call her back elle a demandé que vous la rappeliez
    (g) (forget) laisser, oublier;
    ∎ I must have left my gloves at the café j'ai dû oublier mes gants au café
    ∎ leave some cake for your brother laisse du gâteau pour ton frère;
    ∎ if you don't like your dinner, then leave it si tu n'aimes pas ton dîner, laisse-le;
    ∎ leave enough space for the address laissez assez de place pour l'adresse;
    ∎ leave the stew to cook for two hours laissez mijoter le ragoût pendant deux heures;
    ∎ leave yourself an hour to get to the airport prévoyez une heure pour aller à l'aéroport;
    ∎ I only left myself £20 a week to live on je n'avais plus que 20 livres par semaine pour me nourrir;
    ∎ don't leave things to the last minute n'attendez pas la dernière minute (pour faire ce que vous avez à faire);
    ∎ he left his work unfinished il n'a pas terminé son travail;
    ∎ he left his dinner untouched il ne toucha pas à son dîner;
    ∎ please leave the windows closed veuillez laisser les fenêtres fermées;
    ∎ to leave sth unsaid passer qch sous silence;
    ∎ their behaviour leaves a lot to be desired leur conduite laisse beaucoup à désirer;
    ∎ her words left me curious to know more le peu qu'elle a dit m'a donné l'envie d'en savoir plus;
    ∎ the decision leaves me in a bit of a quandary cette décision me place devant un dilemme;
    ∎ I want to be left on/off the list je veux que mon nom reste/je ne veux pas que mon nom figure sur la liste;
    ∎ I was left with the bill c'est moi qui ai dû payer l'addition;
    ∎ she had been left a widow at thirty elle s'était retrouvée veuve à l'âge de trente ans;
    ∎ the flood has left thousands homeless les inondations ont fait des milliers de sans-abri
    (i) (passive use) to be left (remain) rester;
    ∎ we finished what was left of the cake on a fini ce qui restait du gâteau;
    ∎ there's nothing left il ne reste (plus) rien;
    ∎ there wasn't enough left to go round il n'en restait pas assez pour tout le monde;
    ∎ I've got £10/10 minutes left il me reste 10 livres/10 minutes;
    ∎ there's no doubt left in my mind il n'y a plus le moindre doute dans mon esprit;
    ∎ he had nothing left to do but lock up the house il ne lui restait (plus) qu'à fermer la maison
    (j) (mark, trace) laisser;
    ∎ the wine left a stain le vin a fait une tache
    ∎ can I leave you to deal with it, then? vous vous en chargez, alors?;
    ∎ she leaves me to get on with things elle me laisse faire;
    ∎ to leave sb in charge of sth confier la responsabilité de qch à qn;
    ∎ right then, I'll leave you to it bon, eh bien, je te laisse
    (l) (entrust) laisser, confier;
    ∎ can I leave my suitcase with you for a few minutes? puis-je vous confier ma valise quelques instants?;
    ∎ she left the detailed arrangements to her secretary elle a laissé à sa secrétaire le soin de régler les détails;
    ∎ you should leave such tasks to a specialist vous devriez laisser ou confier ce genre de travail à un spécialiste;
    ∎ nothing was left to chance on avait paré à toutes les éventualités;
    ∎ I'll leave it to you to finish it off je vous laisse (le soin de) finir;
    ∎ leave it to me! je m'en occupe!, je m'en charge!;
    ∎ leave it with me laissez-moi faire, je m'en charge
    ∎ 9 from 16 leaves 7 16 moins 9 égale 7;
    ∎ what does 29 from 88 leave? 29 ôté de 88 égale combien?
    (n) (bequeath) léguer;
    ∎ she left all her money to charity elle légua toute sa fortune à des œuvres de charité
    ∎ he leaves a wife and two children il laisse une femme et deux enfants
    3 noun
    (a) (from work) congé m; Military permission f;
    ∎ to be/to go on leave (gen) être/partir en congé; Military être/partir en permission
    (b) (permission) permission f, autorisation f;
    ∎ he asked leave to address the meeting il a demandé la permission de prendre la parole devant l'assemblée;
    ∎ by or with your leave avec votre permission;
    ∎ without so much as a by your leave sans même en demander la permission
    (c) (farewell) congé m;
    ∎ to take one's leave (of sb) prendre congé (de qn);
    ∎ to take leave of sb prendre congé de qn;
    ∎ figurative to take leave of one's senses perdre la tête ou la raison
    ►► leave of absence congé m (exceptionnel); (without pay) congé m sans solde; Military permission f exceptionnelle
    laisser traîner;
    ∎ he leaves his stuff around everywhere il laisse traîner ses affaires partout
    laisser de côté;
    ∎ leaving aside the question of cost for the moment si on laisse de côté pour le moment la question du coût
    (a) (not take) laisser;
    ∎ it's hard to leave all your friends and relations behind c'est dur de laisser tous ses amis et sa famille derrière soi;
    ∎ they left me behind ils sont partis sans moi
    (b) (forget) laisser, oublier;
    ∎ somebody left their watch behind quelqu'un a laissé ou oublié sa montre
    ∎ the cyclone left behind a trail of destruction le cyclone a tout détruit sur son passage
    (d) (outstrip) distancer, devancer;
    ∎ she soon left the other runners behind elle a vite distancé tous les autres coureurs;
    ∎ if you don't work harder you'll soon get left behind si tu ne travailles pas plus, tu vas vite te retrouver loin derrière les autres
    (word, paragraph) garder, laisser
    (stop) s'arrêter;
    ∎ we'll carry on from where we left off nous allons reprendre là où nous nous étions arrêtés;
    ∎ British familiar leave off, will you! arrête, tu veux!
    ∎ to leave off doing sth arrêter de faire qch□ ;
    ∎ if it leaves off raining, we'll go for a walk s'il s'arrête de pleuvoir ou si la pluie cesse, nous irons nous promener
    (a) (not put on) ne pas remettre;
    ∎ who left the top of the toothpaste off? qui a laissé le tube de dentifrice débouché?;
    ∎ you can leave your jacket off ce n'est pas la peine de remettre ta veste
    (b) (not switch or turn on → tap, gas) laisser fermé; (→ light) laisser éteint; (not plug in → appliance) laisser débranché;
    ∎ we left the heating off while we were away nous avons arrêté ou coupé le chauffage pendant notre absence
    (a) (not take off → garment) garder; (→ top, cover) laisser;
    ∎ don't leave the price tag on enlève l'étiquette
    (b) (not switch or turn off → tap, gas) laisser ouvert; (→ light) laisser allumé; (not unplug → appliance) laisser branché;
    ∎ I hope I didn't leave the gas on j'espère que j'ai éteint le gaz
    (a) (omit) omettre;
    ∎ several names have been left out plusieurs noms ont été omis;
    ∎ leave out any reference to her husband in your article dans votre article, évitez toute allusion à son mari
    (b) (exclude) exclure;
    ∎ I felt completely left out at the party j'ai eu le sentiment d'être totalement tenu à l'écart ou exclu de leur petite fête;
    ∎ leave her out of this! laissez-la en dehors de ça!, ne la mêlez pas à ça!
    (c) (not put away → by accident) ne pas ranger; (→ on purpose) laisser sorti, ne pas ranger;
    ∎ he left a meal out for the children il a laissé un repas tout prêt pour les enfants;
    ∎ leave the disks out where I can see them laisse les disquettes en évidence;
    ∎ who left the milk out overnight? qui a oublié de mettre le lait au frigo hier soir?
    (d) (leave outdoors) laisser dehors;
    ∎ to leave the washing out to dry mettre le linge à sécher (dehors)
    ∎ leave it out! arrête!
    ∎ to be left over rester;
    ∎ there are still one or two left over il en reste encore un ou deux
    Ⅱ.
    leave2 [li:v] (pt & pp leaved, cont leaving)

    Un panorama unique de l'anglais et du français > leave

  • 2 pomme

    nf. pma, pmè (Morzine.081b), POMA (081a, Aix, Albanais.001, Annecy.003, Arvillard.228, Balme-Sillingy.020, Clefs, Cohennoz, Compôte-Bauges, Cordon.083, Gruffy.014, Marthod, Notre-Dame-Bellecombe, Quintal.111, Saxel.002, Thônes.004, Villards-Thônes.028), pouma (Gets). - E.: Gorge, Lys, Poire, Perre.
    A1) pommes pomme broyées // écrasées pomme pour faire du cidre: mâstyà nf. (Albertville.021) ; pijà nm. (001).
    A2) marc de pomme, résidu de la mâstyà qui a été pressée pour extraire le jus de pomme: pomâda nf. (021) ; pizon nmpl. (001).
    A3) pomme séchée => Fruit.
    B1) fig., pomme d'Adam => Goitre.
    B2) pomme de pin, de conifère => Cône.
    C) les variétés de pommes:
    C1) grosse pomme rouge à chair très blanche et de forme allongée: gouran de vé < groin de veau> nm. (002), grwin d' pomme vyô / vél (004 / Montricher.015), grwê d'vé (Trévignin.112) ; môr d'vé < museau de veau> (St-Paul-Cha.079).
    C2) capendu, court-pendu, grosse pomme à très courte queue, excellente: karpindu nm. (Aime.073), korpandu (002) ; franrojô (003,004,020), fran-rozho (028), franrozhô (015,112), franroujot (073) ; poma shnavîre nf. (111) ; poma Noutra- Dama nf. (014).
    C3) croison (fl.), variété de petite pomme sauvage, issue d'un pommier non greffé, et réservée pour faire le cidre: KRWAIZON nm. (001,003,004,020), kraizon nm. (002,028,079, Cluses), krwézon (Alby-Chéran, Leschaux.006, Megève), krwéjon (083), krwéyjon (Villard-Doron.088), krêyon (Morzine.081), R. krwé < petit> ; mâlò nm. (073). - E.: Enfant. C3a) croison de Boussy (qui aurait été rapportée de Russie par un grognard de Napoléon): krwaizon d'Beufi nm. (001). - E.: Fête. C3b) croison pomme blanc // de Marcellaz, (blanc d'un côté et rosé de l'autre, deux fois plus gros que le croison de Boussy, ressemblant à la golden mais sans les petites tâches): krwaizon pomme blyan // d'Marslâ nm. (001). C3c) pommier sauvage (qui donnent les croisons): KRWAIZNÎ nm.(001,003,004,020), kraiznî (002), krwéjni (083), krwézni (006), krwaizenyé (021), krwaijnyé (088), kraiznai (079), krêy(e)ni (081 | Samoëns), kruznî (St- Gervais). C3d) sauvageon, pomme sauvage, non greffée: toucho nm. (081). C3e) variété rouge, très productive: krwéjon barnu nm. (083).
    C4) grosse pomme un peu rouge, appréciée dans les matefaims: poma âdan < pomme Adam> nf. (002).
    C5) pomme chevète (petite et vert clair): poma sheveta nf. (002).
    C6) cesinne, cezinne, pomme sezène ( blanche, striée de rouge): poma sezena nf. (002), sezena (228), grezena (Chambéry.025). C6a) cezinne rouge: grezena rosseta nf. (025).
    C7) pomme femme (douce): poma fèna nf. (002).
    C8) pomme grise: poma griza nf. (002,028).
    C9) reinette: rè-ntà nf. (001), rè-nteu (083), rin-nèta (028), rin-ntà (003,004), râneta (228).
    C10) tornafou < tornafol> (JO2.p.69).
    C11) (espèce de pomme hâtive): poma dé vèlye < pomme de la Nativité> (002).
    C12) calville (nm. ou nf. en fr.), (pomme rouge ou blanche, légèrement côtelée et très appréciée): kalvlyè nf. (001, JO2.166), kanuila (Aime), kalvina (003,004).
    C13) pomme d'août, (grosse et hâtive, mûre au mois d'août): poma d'ou nf. (003,004,020).
    C14) (petite pomme tardive): poma trêzan nf. (020).
    C15) pomme pigeon: poma pinzhon nf. (003,004).
    C16) pomme blanche de moyenne grosseur: paravzò nm. (004).
    C17) Nationale: nachonâla (228).
    C18) petite pomme douce dont les pépins grelottent dans l'endocarpe quand on la secoue: karkwala nf. (083).
    C19) pomme assez grosse, jaune, striée d'orange: baré nf. (083).
    C20) pomme rouge-marron, pas très belle d'aspect, à faire cuire: darlyeu nf. (083).
    C21) petite pomme rouge, à manger à la main: poma d'Kobleû nf. (083).
    C22) pomme douce sucrée peu colorée et qui ne se défait pas à la cuison (à faire cuire au four): poma fòr < pomme four> nf. (004), poma du rvér < pomme du revers> (004, La Cour), poma seûfèta (028).
    D) mets à base de pommes: Bambolène, Tarte.
    DE TERRE nf., patate: katifla (St-Paul-Chablais), tartifa (Alby-Chéran), TARTIFLyA / -E (Aime, Aix, Albiez, Annecy.003, Balme-Sillingy.020b, Beaufort, Bellevaux, Bourg-St-Maurice, Chambéry, Cordon.083, Gets, Giettaz.215, Leschaux.006, Massongy, Megève, Montagny-Bozel, Montricher, St-Martin- Belleville, Samoëns, Saxel.002, Thônes.004, Trévignin, Villards-Thônes | 020a, Albanais.001, Gruffy, Vaulx), tertifle (Chamonix.044), tartufla (Ballaison.030b), tiféra (Albertville.021b, Faverges), tifèra (Conflans, Séez, St-Alban-Hurtières, St- Jean-Maurienne, St-Nicolas-Chapelle, Vallée des Arves), tifêzhê pl. (St-Martin-Porte), tifra (021a), trafola (Montricher), trèfola, pl. trèfolès (Bessans), treufa < truffe> (Arvillard), treufoula (Peisey), trifa (Entremont-Chartreuse, Morzine.081b, Vionnaz), trifla (081a, Montricher), trifola (St-Foy), tufèla (002.fa., Genève, Juvigny), tuféra (Aillon-Vieux), tufèra (St-Pierre-Albigny.060), tufla (030a), R.4 ; gramwaza (Tignes), R. => Chiendent ; fyan-na (Laval de Tignes) ; enf., totola, totò (Ste-Foy, Villaroger). - E.: Bouillon, Boulette, Cuit, Éplucher, Fane, Germe, Oeil, Pendre, Suer.
    A1) pomme de terre de semence, semence de pomme de terre, pomme de terre préparée et destinée à être plantée: tartiflya dè smêê nf. (001), tartifla d'seman (083) ; talyon nm. (001).
    A2) morceau (souvent une moitié) de pomme de terre qui possède au moins deux yeux (germes) et destiné à être planté: TALYON nm. (001,003,021, Combe- Sillingy), morsé d'seman (083). - E.: Tranche.
    A3) rondelle (lamelle) de pomme de terre que l'on fait frire à la poêle ou cuire au four en gratin: TALYON nm. (001,003,004).
    A4) pomme de terre de semence ancienne qu'on retrouve parfois quand on arrache les pommes de terre nouvelles: mâre de tartifl(y)e < mère de pommes de terre> nf. (002 | 001).
    A5) petite pomme de terre: pètola < petite crotte> nf. (002), katola (001b.PPA.), katôla (001a.CHA.).
    A6) petite pomme de terre trop petite pour être cuisinées (on les fait cuire pour les poules ou les lapins): gobilye < bille> nf. (001).
    A7) (gros) mangeur de /// amateur de /// marchand de /// personne qui aime beaucoup les /// marchand de pomme pommes de terre: TARTIFLYÎ, -RE, -E an. (001,020), R.4 ; marchan, -da, -e pomme d'tartiflye < marchand de pommes de terre> nm. (001).
    A8) (surnom du journal édité par l'imprimerie Ducret de Rumilly et qui s'est successivement appelé Le Journal du Commerce, L'Agriculteur Savoyard, L'Hebdo des Savoie): L'Tartiflyî < qui donne le prix des pommes de terre> (001) ; L'Pasnalyu < Le Rumillien> (001). - E.: Rumilly.
    A9) champ (planté) de pommes terre ; lieu-dit favorable à la plantation des pommes de terre: tartifl(y)îre nf. (083, Cruseilles | 001), tertiflière (044), triflèra (081), R.4 ; shan d'tartifl(y)e nm. (083 | 001).
    A10) action d'arracher les pommes de terre ; époque où l'on arrache les pommes de terre: tartiflaizon nf. (002), R.4.
    B1) v., planter à la charrue: plantâ à la shérwi (083).
    B2) planter à la houe: plantâ à la kourda < planter au cordeau> (083).
    B3) récolter // arracher pomme les pommes de terre: tartiflâ vi. (002), creuser les pommes de terre (044).
    B4) trier (les pommes de terre): koulyî vt., triyî (083), trire (001).
    B5) blesser, abîmer, (les pommes de terre en les arrachant): pékâ < piquer> vt. (083).
    C) quelques variétés de pommes de terre:
    C1) petite pomme de terre hâtive pomme de forme très allongée // en forme de petite quenelle pomme et qui se mange entière et frite en pomme de terre nouvelle: k(e)nèla < quenelle> nf. (001 | 002), rata <rate / ratte> (001,083).
    C2) pomme de terre hâtive: printanîre (001), printanyére (002).
    C3) pomme de terre dure à cuire: kublè nm. (003,004).
    C4) pomme de terre précoce de forme oblongue: si-snan-ne < six semaines> nf. (081).
    C5) bintje: bin(d)je nf. (001).
    D) mets à base de pommes de terre: Carti, Farcement, Farçon, Fréquesses, Fricassée, Gratin, Mâtouille, Paillasson, Purée, Tartiflette.
    D1) pommes de terre pomme cuisinées // préparées // apprêtées pomme (en purée, gratin, frites...) (par opposition aux pommes de terre cuites en robe des champs): tartifle aprèsté nfpl. (215).
    D2) pommes de terre bouillies pomme en robe des champs // avec leurs peaux: tartiflye pomme u barbwai (001.FON.) / u barbo (001.PPA., Villards-Thônes) // à la koka < à la coque> (001.PPA.) ; tartifle pomme parboulète (215) / preubouleute (083). - E.: Café.
    D3) raviule / ravioule / raviôle (fl.) (CST.134, LCS.127), croquette ou beignet de purée de pomme de terre, pommes de terre cuites avec leur peau, pelées, écrasées, réduites en purée, liées avec des oeufs entiers, parfumées // aromatisées pomme avec de fines herbes (cerfeuil, ciboulette, ail émincé, persil, et même des raisins de Corinthe...), façonnées en boulettes ou quenelles qu'on roule dans la farine et rissole (fait frire) à la poêle au beurre ou dans un demi-centimètre d'huile (à servir avec une salade verte): RAVYULA nf. (001,002,003, Chavanod, Compôte-Bauges), ravyôla (Les Entremont-en-Chartreuse), ravyoula (021,060,215, Aillon-Jeune, Laissaud, St- Ferréol, Tarentaise), R.2 « rissolé, doré, frit < l. ravus < gris tirant sur le jaune> / rabulana / rabuscula <de couleur rousse, jaunâtre>. - N.: À ne pas confondre avec la "Raviole".
    D4) ravioulette (fl.), petite ravioule: ravyoulèta nf. (215), R.2.
    D5) gour / gur / gourre (nf. fl.) (CST.131, LCS.126), sorte de raviule (fl.), petite boulette de pommes de terre cuites à l'eau, épluchées et écrasées, mélangées à des lardons, un peu de farine, des oeufs entiers et de la tomme râpée, puis pochée à l'eau bouillante salée et arrosée de starfuze (fl.): garôta nf. (021b, Doussard, Marthod.78b.BRA.), goura (021a,078a, Queige.108, Val d'Arly), R. => Rouler. D5a) rambollet / rabollet / rabolet (nm. fl.), (CST.129, DCS.109, LCS.119) petite boulette de pommes de terre crues et râpées, mélangées à des pommes de terre cuites et écrasées à la fourchette dans laquelle on enfonce un pruneau dénoyauté, (CTS.101) croquette de pomme de terre farcie de pruneaux ou de raisin secs cuite dans une soupe ou un bouillon dans lequel cuisent déjà des diots, des pormoniers ou un petit salé: ranbolè nm. (Vallée de l'Arve), rabolè (Magland, Mont-Saxonnex), D. => Farcement ; katelè (Chamonix).
    D6) pellâ (fl.), péla (fl), pélâ (fl.), mets cuit à la poêle, fait avec des pommes de terre écrasées, des châtaignes, des légumes (des oignons), des herbes, un peu de farine pour lier, certains y rajoutent du fromage ou du reblochon par dessus ; on peut remplacer les pommes de terre par des herbes: pélâ nf. (021, Aravis), R. Poêle. Voir CRT.212, LCS.150, LGT.13, RGS.34. - E.: Tartiflette.
    D7) gratin de pommes de terre coupées en rondelles minces (chaque lit est couvert d'une légère couche de farine, de beurre, de sel et de quelques tranches d'oignon): èstofâda nf. (003).
    D8) beignet de pommes de terre crues pelées et râpées, égouttées, liées avec de la farine et des oeufs, aromatisées avec de l'ail et du persil, et frites dans l'huile (LCS.121): bonyèta d'tartiflye < petit beignet de pommes de terre> nf. (001,003) ; karkula nf. (006), R.2 => Pâtisserie (karklin) ; kraka nf. (Pralognan-Vanoise.275), krika nf. (Ruy: Isère), R. => Pâtisserie (karklin).
    D9) marmelade de pommes de terre, plat d'oignons: karkula nf. (003,004), R.2.
    D10) fricassée de pommes de terre (pommes de terre coupées en forme de frites et cuites au beurre ou au saindoux à la poêle ; à La Giettaz, on y ajoute en fin de cuisson des morceaux de boudins): frèkachà d'tartiflye nf. (001), frikachà d'tartifle (215).
    D11) fricot, mélange de pommes de terre et des fruits secs ou crus que l'on fait cuire ensemble dans une kokèla < rôtissoire> ; on peut y ajouter de la viande de porc: papè nm. (001, Moye), R. l. enf. pappa < nourriture> < oe. p, D. => Soupe.
    D12) quenelle de pommes de terre, ganeffe (en dauphinois), à partir de pommes de terre crues épluchées et râpées, puis mélangées avec des oeufs battus en omelette et de la farine, puis cuites dans un bouillon de lard, puis passées au four avec des pommes de terre coupées en dés ou en rondelles, du fromage râpé ou de la tomme en lamelle et divers épices (cerfeuil, échalote...), se mange avec de la viande de porc (CST.130, LCS.123).
    D13) taccon, préparé avec la même pâte que les gours, mais sans lardons et cuit à la poêle comme une crêpe (LCS.126): takon nm. (001,108).
    D14) ragoût de pommes de terre aux lardons: tofyà nf. (275).
    D15) pommes de terre étioquées, cuite dans du lait: tartifle étyoké nfpl. (), R. => Hoquet.
    D16) mélange de pommes de terre, d'oignons et de restes de viandescuits ensemble dans une coquelle avec un peu de farine pour lier: shamora nf. (Moye).
    --R.4-------------------------------------------------------------------------------------------------
    - tartifl(y)e < lang. DLF. tartîflës <topinambours, pommes de terre> / piém. taratuffoli (2e moitié du 16e ruiss. en Italie) < vlat. DUD.
    Sav.terrae tufer < blat. terrae tuber <truffe, tubercule, bulbe tirée de la terre> < l. territubera < tubercules> < terri- < terre> + tuber <bosse, excroissance, noeud du bois et des arbres> / itq. osco-ombrien
    Sav.tufer => Touvière, D. => Écrouelles.
    -------------------------------------------------------------------------------------------------------

    Dictionnaire Français-Savoyard > pomme

См. также в других словарях:

  • ragoût — [ ragu ] n. m. • 1609; de ragoûter « réveiller l appétit, le goût » (XIVe ), de re et goût 1 ♦ Vx Ce qui donne du piquant, réveille l intérêt. ⇒ piment. « le ragoût qu une demi résistance ajoute au plaisir » (Gautier ). 2 ♦ (1665) Mod. Mets… …   Encyclopédie Universelle

  • Ragoût de truffes — accompagnant une côte de bœuf braisée au malbec, des crevettes bleues hawaïennes, un confit de pommes de terre et des petits légumes Lieu d origine France …   Wikipédia en Français

  • sûr — sûr, ûre (sur, su r ; au XVIe s. on écrivait seur ; mais Bèze remarque que l usage s était introduit de prononcer sur) adj. 1°   Qui compte fermement sur. •   Revenez tout couvert du sang de l infidèle ; Allez : en cet état soyez sûr de mon coeur …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • ragoût — (ra goû ; le t ne se prononce pas et ne se lie pas ; au pluriel, l s se lie : des ra goû z excellents) s. m. 1°   Mets qui plaît et qui excite l appétit. •   ....je m étonne Que d un mets si plein de bonté Vous soyez si tôt dégoûté ; Ne vous ai… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • Influence du français sur l'anglais — La langue française a exercé, et exerce toujours, une importante influence sur la langue anglaise, aussi bien en ce qui concerne la syntaxe et la grammaire, que concernant le lexique, l’orthographe ou la prononciation. La plupart de ce… …   Wikipédia en Français

  • sauce — [ sos ] n. f. • 1450; salse v. 1170; var. sause, sausse « eau salée » v. 1138; lat. pop. ° salsa « chose salée », class. salsus « salé » I ♦ 1 ♦ Préparation liquide ou onctueuse, formée d éléments gras et aromatiques plus ou moins liés et étendus …   Encyclopédie Universelle

  • saucé — sauce [ sos ] n. f. • 1450; salse v. 1170; var. sause, sausse « eau salée » v. 1138; lat. pop. ° salsa « chose salée », class. salsus « salé » I ♦ 1 ♦ Préparation liquide ou onctueuse, formée d éléments gras et aromatiques plus ou moins liés et… …   Encyclopédie Universelle

  • Viande de chèvre — Cabris grillés au Mexique. La viande de chèvre provient de la chèvre domestique Capra aegagrus hircus ou sauvage Capra aegagrus aegagrus. À l échelle mondiale, l élevage caprin est très majoritairement orienté vers la production de viande, que ce …   Wikipédia en Français

  • feu — 1. feu [ fø ] n. m. • XIIe; fou IXe; lat. focus « foyer, feu » I ♦ 1 ♦ LE FEU : dégagement d énergie calorifique et de lumière accompagnant la combustion vive. ⇒ combustion, crémation, ignition, incandescence; flamme; pyro . Les Anciens… …   Encyclopédie Universelle

  • CHILI — Étonnant par son étroitesse et sa longueur (4 200 kilomètres de côtes et de cordillères), le Chili compte 756 626 kilomètres carrés, outre les 1 250 000 kilomètres carrés du territoire antarctique. Ses forts contrastes régionaux présentent une… …   Encyclopédie Universelle

  • Vin — Verres de vin Le vin est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du raisin, fruit des vignes (dont Vitis vinifera). En Europe, selon la définition légale, le vin est le produit obtenu exclusivement par la fermentation alcoolique,… …   Wikipédia en Français

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