-
1 sauce lyonnaise
Braune Sauce mit Zwiebeln, Weißwein und Butter -
2 sauce noisette
Holländische Sauce mit gebräunter Butter -
3 sauce périgueux
Madeirasauce, sauce madère, mit gehackten oder fein gewürfelten Trüffeln und Butter -
4 sauce robert
Pikante braune Sauce mit Zwiebelnwürfeln, Weißwein, Butter und Senf. -
5 sauce rouennaise
Braune Sauce mit Schalotten, Rotwein, Enten- oder Geflügelleber, Butter -
6 sauce aurore
Samtsauce mit Tomatenpüree und Butter oder Sahne -
7 sauce colbert
Braune Fleischsauce mit gehackte Petersilie, Estragon, Zitronensaft und Butter -
8 hollandaise, (sauce)
Holländische Sauce, Emulsion aus geschlagenem Eigelb und zerlassener Butter, Zitronensaft -
9 normande, (à la)
Mit Meeresfrüchten, Butter (crème fraîche), aber auch mit Äpfeln, Apfelwein, Calvados; crêpe normande, pommes de terre à la normande, sauce normande
См. также в других словарях:
butter sauce — noun : a sauce made of butter, water or broth, and seasonings, thickened with flour, and used also as a basis for the making of other sauces (as caper sauce or shrimp sauce) by the addition of special ingredients * * * a sauce made of melted… … Useful english dictionary
butter sauce — a sauce made of melted butter, often diluted with water, sometimes thickened with flour or egg yolk, or both, and seasoned with lemon juice. [1895 1900, Amer.] * * * … Universalium
black butter sauce — noun a sauce, especially one for fish made from butter cooked until dark brown, and seasoned vinegar. {translation of French beurre noire black butter} …
Sauce — hollandaise über Spargel und Kartoffeln Sauce oder Soße (von französisch sauce, „Tunke“, „Brühe“; aus lateinisch salsa, „gesalzene Brühe“) ist eine flüssig bis sämig gebundene, würzende Beigabe zu warmen und kalten Speisen, Salaten und Desserts … Deutsch Wikipedia
Sauce beurre rouge — Filet confit de cobia de la côte du Golfe, broccolini, navets de Tokyo, champignons poules des bois et beurre rouge Date … Wikipédia en Français
sauce noire — /sɔs ˈnwa/ (say saws nwah) noun → black butter sauce …
Butter — is a dairy product made by churning fresh or fermented cream or milk. It is used as a spread and a condiment, as well as in cooking applications such as baking, sauce making, and frying. Butter consists of butterfat, water and milk proteins. Most … Wikipedia
Butter chicken — Origin Alternative name(s) Murgh makhani Place of origin India … Wikipedia
Sauce Bearnaise — Sauce béarnaise oder Béarner Sauce ist eine der Holländischen Sauce ähnliche Sauce der klassischen französischen Küche. Sie stammt nicht direkt aus der Region Béarn, sondern wurde in den 1830er Jahren vom Restaurantchef Collinet in Saint Germain… … Deutsch Wikipedia
Sauce Béarnaise — oder Béarner Sauce ist eine der Holländischen Sauce ähnliche Sauce der klassischen französischen Küche. Sie stammt nicht direkt aus der Region Béarn, sondern wurde in den 1830er Jahren vom Restaurantchef Collinet in Saint Germain en Laye bei… … Deutsch Wikipedia
Sauce bearnaise — Sauce béarnaise oder Béarner Sauce ist eine der Holländischen Sauce ähnliche Sauce der klassischen französischen Küche. Sie stammt nicht direkt aus der Region Béarn, sondern wurde in den 1830er Jahren vom Restaurantchef Collinet in Saint Germain… … Deutsch Wikipedia