-
21 бактерии, вызывающие гниение мяса
nfood.ind. Fleischvergifter, FleischvergiftungserregerУниверсальный русско-немецкий словарь > бактерии, вызывающие гниение мяса
-
22 бактериологическое исследование мяса и мясопродуктов
adjfood.ind. bakteriologische FleischuntersuchungУниверсальный русско-немецкий словарь > бактериологическое исследование мяса и мясопродуктов
-
23 баланс мяса
nfood.ind. Fleischbilanz -
24 барабан для массирования мяса
nfood.ind. PoltertrommelУниверсальный русско-немецкий словарь > барабан для массирования мяса
-
25 барабан для размягчения мяса
nfood.ind. PoltertrommelУниверсальный русско-немецкий словарь > барабан для размягчения мяса
-
26 без мяса
part.food.ind. fleischlos -
27 белая окраска мяса
adjfood.ind. Weißfleischigkeit -
28 белковая паста из сайды для производства заменителей натурального крабового мяса
Универсальный русско-немецкий словарь > белковая паста из сайды для производства заменителей натурального крабового мяса
-
29 белковые вещества мяса
adjfood.ind. FleischeiweißstoffeУниверсальный русско-немецкий словарь > белковые вещества мяса
-
30 белок мяса
nfood.ind. Fleischeiweiß -
31 белок мяса без белка соединительной ткани
nfood.ind. BEFFE (bindgewebseiweißfreies Fleischeiweiß), bindgewebseiweißfreies FleischeiweißУниверсальный русско-немецкий словарь > белок мяса без белка соединительной ткани
-
32 блок мяса
nfood.ind. Fleischblock -
33 блюдо из жареного мяса с овощами
nfood.ind. (испанское) CaldoУниверсальный русско-немецкий словарь > блюдо из жареного мяса с овощами
-
34 блюдо из мяса кабана
nfood.ind. WildschweingerichtУниверсальный русско-немецкий словарь > блюдо из мяса кабана
-
35 блюдо из мяса птицы
nfood.ind. Geflügelgericht, Geflügelplatte -
36 блюдо из мяса, поджаренного порционными кусками на сковороде
nfood.ind. FleischpfannengerichtУниверсальный русско-немецкий словарь > блюдо из мяса, поджаренного порционными кусками на сковороде
-
37 блюдо из рубленого мяса в соусе
nfood.ind. HascheeУниверсальный русско-немецкий словарь > блюдо из рубленого мяса в соусе
-
38 блюдо из рубленого мяса зайца в соусе
nfood.ind. HasenhascheeУниверсальный русско-немецкий словарь > блюдо из рубленого мяса зайца в соусе
-
39 блюдо из тушёного мяса с овощами
nfood.ind. (испанское) CaldoУниверсальный русско-немецкий словарь > блюдо из тушёного мяса с овощами
-
40 бульон для отваривания мяса, идущего на изготовление колбасных изделий
adjfood.ind. Kesselbrühe, Wurstbrühe, WurstkesselbrüheУниверсальный русско-немецкий словарь > бульон для отваривания мяса, идущего на изготовление колбасных изделий
См. также в других словарях:
МЯСА ПЕРЕРАБОТКА — MEAT PACKINGСм. КОМПАНИИ ПО ПЕРЕРАБОТКЕ МЯСА … Энциклопедия банковского дела и финансов
мяса — ов, мн. Ляжки у борзых собак. ► Я тебе, Чичиков, сказал Ноздрев, покажу отличную пару собак: крепость черных мясов просто наводит изумление, щиток игла! // Гоголь. Мертвые души // … Словарь забытых и трудных слов из произведений русской литературы ХVIII-ХIХ веков
Бульон отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrü he нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lef è vre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Бульон, отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrühe нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lefèvre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel, Либиха,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Автолиз мяса — процесс самопроизвольного изменения химического состава, структуры и свойств мясного сырья после убоя животного под воздействием собственных ферментов мяса. После прекращения жизни животного, в связи с прекращением поступления кислорода,… … Википедия
Копчение разного мяса — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
3. О приготовлении мяса и рыбы — Рыбу готовить всегда быстрее, чем мясо. В принципе. Объясняется это строением и консистенцией рыбной ткани по сравнению с мышечной тканью мяса. У рыбы ткань разреженнее, нежнее, быстро сваривается, у мяса наоборот. Если готовить… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
СОЛЕНИЕ И КОПЧЕНИЕ МЯСА — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 80 Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы) … Энциклопедия кулинарных рецептов
Копчение мяса — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Соление разного мяса — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Копчение мяса по-гамбургски — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | | | | | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов