-
1 рулька
n1) gastron. Schweinshaxe2) food.ind. Eisbein (предплечье свиной туши; общегерманский разруб), Pfötchen, Querschenkel (швабский раскрой говяжьих туш), Spahlen (восточношвейцарский раскрой говяжьих туш), Dickbein (предплечье свиной туши)3) meat. Bötel -
2 голяшка и рулька
ngastron. Haxen (ìÿñî íà ïåðåäíèõ (ðóëüêà) è çàäíèõ (ãîëÿøêà) íîãàõ òóøè, http://de.wikipedia.org/wiki/Lammfleisch#Haxen) -
3 свиная рулька
adjfood.ind. Schweinehachse -
4 телячья рулька
adjfood.ind. Kalbshachse, Kalbshaxe -
5 Eisbein
n тушёная рулька/голяшка -
6 Hachse
См. также в других словарях:
рулька — Часть туши между лопаткой и голяшкой передней ноги. Состоит главным образом из соединительных тканей и грубых мышц. Употребляется для осветления мясного бульона и студня. Свиную рульку коптят и употребляют в холодном виде. (Кулинарный… … Кулинарный словарь
РУЛЬКА — РУЛЬКА, руля, см. рулетка. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 … Толковый словарь Даля
рулька — подбедерок, голяшка Словарь русских синонимов. рулька сущ., кол во синонимов: 4 • говядина (20) • голяшк … Словарь синонимов
Рулька — Место рульки в свиной туше … Википедия
рулька — I. РУЛЬКА I и, ж. rouelle f. Кружок на рукоятке гранильного колеса, служащий к защищению руки работающего от повреждения вертящимся колесом. САН 1867. Когда валик посредством рукоятки с надетой на, так называемой рулькой, служащей для защищения… … Исторический словарь галлицизмов русского языка
рулька — (1 ж); мн. ру/льки, Р. ру/лек … Орфографический словарь русского языка
рулька — и, ж., діал. Трубка … Український тлумачний словник
Мясо* — Содержание статьи: I) состав М.; II) употребление М. в пищу; III) санитарный надзор. I) Состав М. Главной составной частью М., как пищевого продукта, являются поперечно полосатые мышцы убитых животных; в продажном М. к мышцам, в различных… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Мясо — Содержание статьи: I) состав М.; II) употребление М. в пищу; III) санитарный надзор. I) Состав М. Главной составной частью М., как пищевого продукта, являются поперечно полосатые мышцы убитых животных; в продажном М. к мышцам, в различных… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
голяшка — рулька, нагишом, голень, подбедерок, мясо Словарь русских синонимов. голяшка см. голень Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. М.: Русский язык. З. Е. Александрова. 2011 … Словарь синонимов
мясо — Говядина (черкесская, русская, парная, талая), баранина, бычатина, конина, поросенок, свинина, телятина, птица, дичь. ... Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений. под. ред. Н. Абрамова, М.: Русские словари, 1999. мясо плоть, мышца … Словарь синонимов