-
101 выделяемый из мяса при жарении или тушении сок
Makarov: gravyУниверсальный русско-английский словарь > выделяемый из мяса при жарении или тушении сок
-
102 выход мяса
1) Engineering: meat yield2) Agriculture: beef yield -
103 выход товарного мяса
Agriculture: cutability (в процентах от веса туши)Универсальный русско-английский словарь > выход товарного мяса
-
104 говяжья туша с тёмной окраской мяса
Food industry: dark cutterУниверсальный русско-английский словарь > говяжья туша с тёмной окраской мяса
-
105 горшочек для тушения мяса
Gastronomy: tagineУниверсальный русско-английский словарь > горшочек для тушения мяса
-
106 горячая свёрнутая маисовая лепёшка с начинкой из рубленого мяса, сыра, лука и бобов и острой подливой
Spanish: tacoУниверсальный русско-английский словарь > горячая свёрнутая маисовая лепёшка с начинкой из рубленого мяса, сыра, лука и бобов и острой подливой
-
107 грубая волокнистость мяса
Makarov: meat stringinessУниверсальный русско-английский словарь > грубая волокнистость мяса
-
108 густой суп из мяса и овощей
American: burgooУниверсальный русско-английский словарь > густой суп из мяса и овощей
-
109 дайте мне ещё мяса
General subject: let me have some more meatУниверсальный русско-английский словарь > дайте мне ещё мяса
-
110 дип (соус консистенции густой сметаны для обмакивания в него чипсов , кусочков овощей , фруктов , мяса , морепродуктов)
Gastronomy: dipУниверсальный русско-английский словарь > дип (соус консистенции густой сметаны для обмакивания в него чипсов , кусочков овощей , фруктов , мяса , морепродуктов)
-
111 длинный кусок мяса из поясничной части хребта говяжьей туши
Gastronomy: tenderloin (от 13 ребра до тазовой кости)Универсальный русско-английский словарь > длинный кусок мяса из поясничной части хребта говяжьей туши
-
112 доска для рубки мяса
Food industry: chopping boardУниверсальный русско-английский словарь > доска для рубки мяса
-
113 жалкий кусочек мяса
Makarov: a scrap of meat, scrap of meatУниверсальный русско-английский словарь > жалкий кусочек мяса
-
114 жареный кусок мяса
General subject: roastУниверсальный русско-английский словарь > жареный кусок мяса
-
115 жарка мяса на открытой сковороде
Food industry: panbroilingУниверсальный русско-английский словарь > жарка мяса на открытой сковороде
-
116 жилистый кусок мяса
Makarov: a sinewy piece of beef, sinewy piece of beefУниверсальный русско-английский словарь > жилистый кусок мяса
-
117 жиловка мяса
1) Textile: trimming2) Makarov: meat trimming -
118 жиловщик мяса
Makarov: meat trimmer -
119 жир для поливания обжариваемого мяса
Food industry: basting fatУниверсальный русско-английский словарь > жир для поливания обжариваемого мяса
-
120 жир мяса
Food industry: meat fat
См. также в других словарях:
МЯСА ПЕРЕРАБОТКА — MEAT PACKINGСм. КОМПАНИИ ПО ПЕРЕРАБОТКЕ МЯСА … Энциклопедия банковского дела и финансов
мяса — ов, мн. Ляжки у борзых собак. ► Я тебе, Чичиков, сказал Ноздрев, покажу отличную пару собак: крепость черных мясов просто наводит изумление, щиток игла! // Гоголь. Мертвые души // … Словарь забытых и трудных слов из произведений русской литературы ХVIII-ХIХ веков
Бульон отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrü he нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lef è vre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Бульон, отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrühe нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lefèvre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel, Либиха,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Автолиз мяса — процесс самопроизвольного изменения химического состава, структуры и свойств мясного сырья после убоя животного под воздействием собственных ферментов мяса. После прекращения жизни животного, в связи с прекращением поступления кислорода,… … Википедия
Копчение разного мяса — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
3. О приготовлении мяса и рыбы — Рыбу готовить всегда быстрее, чем мясо. В принципе. Объясняется это строением и консистенцией рыбной ткани по сравнению с мышечной тканью мяса. У рыбы ткань разреженнее, нежнее, быстро сваривается, у мяса наоборот. Если готовить… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
СОЛЕНИЕ И КОПЧЕНИЕ МЯСА — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 80 Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы) … Энциклопедия кулинарных рецептов
Копчение мяса — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Соление разного мяса — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Копчение мяса по-гамбургски — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | | | | | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов