-
81 копчение рыбы
kalansavustus -
82 бездымное копчение
бездымное копчение с. пищ. Immersionsräucherung f; Naßräucherung fБольшой русско-немецкий полетехнический словарь > бездымное копчение
-
83 горячее копчение
горячее копчение с. Heißräucherung f; Warmräucherei f; Warmräucherung fБольшой русско-немецкий полетехнический словарь > горячее копчение
-
84 мокрое копчение
мокрое копчение с. пищ. Immersionsräucherung f; Naßräucherung fБольшой русско-немецкий полетехнический словарь > мокрое копчение
-
85 холодное копчение
холодное копчение с. Kalträucherei f; Landräucherung fБольшой русско-немецкий полетехнический словарь > холодное копчение
-
86 горячее копчение
-
87 мокрое копчение
-
88 холодное копчение
-
89 горячее копчение
Engineering: hot smoking -
90 засолка и копчение окороков
General subject: gammoningУниверсальный русско-английский словарь > засолка и копчение окороков
-
91 кратковременное копчение
Makarov: light smokingУниверсальный русско-английский словарь > кратковременное копчение
-
92 мокрое копчение
Engineering: liquid smoking -
93 направленное копчение
Food industry: controlled smokingУниверсальный русско-английский словарь > направленное копчение
-
94 полугорячее копчение
Makarov: semihot smokingУниверсальный русско-английский словарь > полугорячее копчение
-
95 собственно копчение
1) Food industry: smoking process itself, true smoking2) Makarov: proper smokingУниверсальный русско-английский словарь > собственно копчение
-
96 холодное копчение
1) Engineering: cold smoking2) Food industry: building firing, cold-smoked3) Advertising: building fire (вторая стадия копчения рыбы) -
97 чрезмерно длительное копчение
Makarov: oversmokingУниверсальный русско-английский словарь > чрезмерно длительное копчение
-
98 электростатическое копчение
Engineering: electrostatic smokingУниверсальный русско-английский словарь > электростатическое копчение
-
99 горячее копчение
Русско-английский политехнический словарь > горячее копчение
-
100 холодное копчение
Русско-английский политехнический словарь > холодное копчение
См. также в других словарях:
копчение — и копченье. В знач. «действие по знач. глагола «коптить»» (приготавливать, провяливать в дыму какие либо продукты: мясо, рыбу и т. п.) копчение. Копчение окороков. В знач. «провяленные в дыму продукты; копчёности» копченье, обычно мн. копченья,… … Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке
КОПЧЕНИЕ — обработка мяса и рыбы дымом или коптильными жидкостями. Улучшает их стойкость при хранении, придает специфический вкус и аромат. Перед копчением продукты обычно засаливают. Различают копчение холодное (18 22 С для мяса, 20 40 С для рыбы) и… … Большой Энциклопедический словарь
копчение — подкапчивание, консервирование, окуривание Словарь русских синонимов. копчение сущ., кол во синонимов: 4 • консервирование (17) • … Словарь синонимов
КОПЧЕНИЕ — КОПЧЕНИЕ, я, ср. 1. см. коптить. 2. обычно мн. Копчёные продукты. Разные копчения и соления. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
Копчение — Копчёный шпик Копчение это вид тепловой обработки продуктов, придающий аромат и оказывающий консервирующее действие. Продукты, подвергнутые копчению, пропитываются бактериостатическими веществами коптильн … Википедия
копчение — КОПЧЕНИЕ, КОПЧЕНЬЕ, я; ср. 1. к Коптить (3 зн.). К. ветчины. Рыба холодного, горячего копчения. 2. только мн.: копчения, ий и копченья, ий. = Копчёности. Выставить на стол разнообразные копченья и маринады. * * * копчение обработка мяса и рыбы… … Энциклопедический словарь
Копчение — служит одним из весьма распространенных способов сохранения заготавливаемых впрок пищевых продуктов. Обычно К. соединяется со слабым посолом. Противогнилостные свойства дыма были известны с давних времен и обусловливаются они присутствием в дыму… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
копчение — rūkymas statusas T sritis chemija apibrėžtis Maisto produktų konservavimas medienos degimo dūmais. atitikmenys: angl. smoking rus. копчение … Chemijos terminų aiškinamasis žodynas
копчение — rūkymas statusas T sritis ekologija ir aplinkotyra apibrėžtis Maisto produktų konservavimas medienos degimo dūmais. atitikmenys: angl. smoke; smoking vok. Rauchen, n rus. копчение, n; курение, n … Ekologijos terminų aiškinamasis žodynas
копчение — rūkymas statusas T sritis ekologija ir aplinkotyra apibrėžtis Žalingas įprotis traukti į plaučius smilkstančio tabako dūmus. Svarbiausios kenksmingosios medžiagos: dirginančios kvėpavimo takus – nikotinas, anglies monoksidas (smalkės), aldehidai … Ekologijos terminų aiškinamasis žodynas
копчение колбас и мясопродуктов — копчение Обработка колбас и мясопродуктов коптильным дымом от неполной сухой перегонки древесины с целью придания продуктам специфического запаха, вкуса, цвета, повышения стойкости при хранении и частичного удаления влаги. Примечание Различают… … Справочник технического переводчика