-
1 корка, отслоившаяся от мякиша
Makarov: burst top crust (дефект хлеба), flying top crust (дефект хлеба)Универсальный русско-английский словарь > корка, отслоившаяся от мякиша
-
2 клейкие полосы
Makarov: gummy streaks (дефект мякиша хлеба) -
3 мелкая пористость
1) Engineering: pinchers (дефект листовой стали), rolling pinchers2) Metallurgy: pinhole porosity (электролитического покрыти)3) Oil: fine porosity4) Food industry: close grain5) Makarov: close texture (мякиша хлеба), fine texture (мякиша хлеба), pin hole texture (мякиша хлеба)
См. также в других словарях:
уплотнение мякиша (хлебобулочного изделия) — Ндп. закал мякиша хлебобулочного изделия Дефект хлебобулочного изделия в виде плотных участков мякиша хлебобулочного изделия, не содержащих пор. [ГОСТ Р 51785 2001] Недопустимые, нерекомендуемые закал мякиша хлебобулочного изделия Тематики… … Справочник технического переводчика
уплотнения мякиша — Ндп. закал мякиша Дефект хлебобулочных изделий в виде плотных участков мякиша, не содержащих пор [ГОСТ 16814 88] Недопустимые, нерекомендуемые закал мякиша Тематики хлебопекарное производство … Справочник технического переводчика
выплыв — Дефект хлебобулочного изделия в виде выступающего мякиша хлебобулочного изделия по контуру верхней корки у формового или нижней корки у подового хлебобулочного изделия. [ГОСТ Р 51785 2001] Тематики хлебопекарное производство … Справочник технического переводчика
выплывы — Дефект хлебобулочных изделий в виде выступающего мякиша по контуру верхней корки у формовых или нижней корки у подовых хлебобулочных изделий [ГОСТ 16814 88] Тематики хлебопекарное производство … Справочник технического переводчика